La forma más auténtica de hacer gelatina de piel de cerdo
¿Materiales? 650 gramos de piel de cerdo, ocho anís estrellado, tres cortezas de canela, un pedacito de hojas de laurel, tres trozos de sal y la cantidad adecuada de pimienta.
Una cantidad adecuada de pimienta, ocho rodajas de jengibre (mitad blanqueadas y mitad guisadas en chicharrones), una cantidad adecuada de cebolletas y una cantidad adecuada de vino de cocción.
¿Cómo hacer gelatina de piel de cerdo?
Colocar la piel del cerdo en una olla con agua fría, agregar el vino de cocción, las rodajas de jengibre y la cebolleta, cocinar unos minutos y luego sacar con los palillos. Después de sacarlo, escurrirlo y secarlo. Utilice un cuchillo para quitarle la grasa y el aceite. Después de raspar, vierta sal sobre la piel del cerdo y frótela repetidamente. ¡Frótalo un rato para quitar el exceso de aceite!
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Lavar la piel del cerdo amasada con agua limpia, luego cortarla en tiras pequeñas así y lavarla dos veces con agua limpia.
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Yo usé una olla arrocera. Pon todos los materiales de repuesto preparados (excepto la sal) en la olla. Una cantidad adecuada de agua es suficiente, porque la estufa no consume mucha agua, la cantidad de agua que pongas al final hervirá.
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Retira todos los ingredientes antes de poner la piel de cerdo, así conseguirás que la piel de cerdo congelada quede cristalina, limpia y bonita. (Puedes agregar la sal más tarde, pero está bien).
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Cocine a fuego lento en la arrocera durante dos horas, póngalo en el recipiente de vidrio preparado, enfríelo y métalo en el refrigerador. Está hecho de vidrio, por lo que es fácil de despegar.
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Mételo en el frigorífico sobre las 22:00 horas de la noche anterior y sácalo sobre las 8:00 horas de la mañana siguiente. Al desmoldar, pase un cuchillo por la pared del recipiente y golpee ligeramente para desmoldar con éxito. Es muy resistente y rico en colágeno y elasticidad.
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