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Dos métodos y principios para conservar los alimentos en el frigoríficoA todo el mundo le gusta mantener los alimentos frescos en el frigorífico. No todos los alimentos se pueden guardar en el frigorífico, especialmente los siguientes alimentos comunes. Después de congelar los tomates a bajas temperaturas, la pulpa de los tomates estará ampollada, blanda o agrietada, con manchas negras en la superficie, inmadura, insípida y, en casos graves, podrida. Los plátanos se volverán negros y se pudrirán si se almacenan a menos de 12°C. Si los lichis frescos se dejan a 0°C durante un día, la piel se volverá negra y la pulpa se deteriorará. Una vez colocado el chocolate en el frigorífico, una vez sacado, se formará una capa de escarcha en la superficie a temperatura ambiente, lo que fácilmente provocará moho y deterioro, y perderá su sabor original. Si el jamón se almacena a baja temperatura en el refrigerador, la humedad del interior se congelará, la grasa precipitará, la carne del jamón se volverá grumosa o suelta y la carne se volverá rancia y propensa a estropearse. Pan: Durante el proceso de horneado, los segmentos lineales de almidón de la harina han envejecido, lo que le da al pan su estructura elástica y suave. A medida que aumenta el tiempo de almacenamiento, la porción lineal de amilopectina del pan se asocia lentamente, haciendo que el pan blando se endurezca gradualmente. Este fenómeno se llama "envejecimiento". La tasa de "envejecimiento" está relacionada con la temperatura. A bajas temperaturas (por encima del punto de congelación), el pan envejecerá más rápido, pero se endurecerá más rápido después de colocarlo en el refrigerador. Pepinos y pimientos verdes: Los pepinos y los pimientos verdes se "congelarán" si se dejan en el refrigerador durante mucho tiempo, volviéndose negros, blandos y rancios. Los pepinos también tienen pelos pegajosos. Debido a que la temperatura de almacenamiento de los refrigeradores generalmente es de alrededor de 4°C a 6°C, la temperatura de almacenamiento adecuada para los pepinos es de 10°C a 12°C, y la temperatura de almacenamiento adecuada para los pimientos verdes es de 7°C a 8°C. Por lo tanto, no debería durar mucho. En la era anterior a los refrigeradores, para prolongar el tiempo de almacenamiento de los alimentos, la gente solía cocinarlos a altas temperaturas y luego sellarlos. (¿Por qué sucede esto? ¡Explique el siguiente fenómeno! Primero, la cocción a alta temperatura puede matar la mayoría de las bacterias y otras materias orgánicas en los alimentos, lo que hace que los alimentos pierdan la fuente de deterioro (putrefacción). Luego se sella para que Las bacterias externas no pueden entrar, logrando así un alimento a largo plazo. El propósito de la conservación es evitar el deterioro. Métodos similares incluyen el decapado y el secado. También es para crear un ambiente donde las bacterias no puedan reproducirse y evitar que el alimento se eche a perder. Los alimentos alcanzan una concentración tan alta que las células no pueden absorber los nutrientes y la humedad no puede sobrevivir (esto puede referirse al principio de permeabilidad de las membranas celulares. Por ejemplo, el secado se utiliza principalmente para la pasta, por lo que los alimentos carecen de la humedad necesaria). Por supuesto, este método sólo es adecuado para zonas con aire seco: pastel de Nao de Xinjiang, comida seca del norte, fideos fritos, etc. Huevos: Después de un tiempo, la yema de los huevos frescos tiende a pegarse. a la cáscara o se vuelve amarilla. Esto se debe a que, con el tiempo, la mucina de la proteína se diluirá lentamente hasta perder la capacidad de fijar la yema del huevo. Habrá una cámara de aire en la cabeza del huevo, y el gas del interior evitará que la yema se acerque a la cáscara del huevo. Verduras: Retire las partes podridas de las verduras, póngalas en una bolsa de plástico y átelas bien. guárdelo en un lugar fresco y seco. Este método funciona bien para conservar pepinos, pimientos morrones, lechuga, pimientos morrones, cilantro y tomates verdes durante la noche: envuelva el pan en el papel encerado original y cúbralo con unas cuantas hojas. en papel mojado con agua fría, póngalo en una bolsa de plástico y ate bien la bolsa o ponga un trozo de apio fresco en una bolsa de plástico llena de pan para mantener el pan fresco 1. Limpie el refrigerador antes de ir al centro comercial. Para comprar mucha comida, desecha previamente cualquier alimento que esté en el frigorífico y que esté a punto de caducar o que tenga aspecto o olor sospechoso. Lavar la despensa con agua caliente y jabón y ajustar la temperatura del frigorífico. es de aproximadamente 4 °C, la temperatura del congelador es de -18 °C). Después del ajuste manual, la temperatura promedio en el refrigerador generalmente se ajustará después de 6 horas (regla de 2 horas) No se permite comer, ni siquiera pavo. fácil de cocinar: debe prepararse durante más de 2 horas antes de cocinar. Una vez que los alimentos están completamente expuestos a temperatura ambiente durante un período prolongado, las bacterias pueden crecer rápidamente y, por lo tanto, aumenta la posibilidad de que los consumidores se enfermen. ¿Refrigerarlo? No crea que el puré de papas es necesariamente más seguro que el cochinillo asado. Si utiliza métodos de almacenamiento inadecuados, aún así se convertirá en un refugio para las bacterias, lo que le impedirá evitarlo.
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