¿Cómo hacer relleno de cerdo?

Una semana antes del Año Nuevo chino en el noreste de China, todos los hogares comienzan a congelar bolas de masa y a guardarlas hasta el primer mes. Muchas veces nos gusta comer bolas de masa de carne picada, especialmente las bolas de masa de carne picada más populares del noreste de China. Cada familia puede añadir una variedad de verduras según sus propias preferencias. En invierno, básicamente es chucrut, repollo o apio ~ ~ ~ Pero no importa si las albóndigas están deliciosas o no, la preparación de la carne picada es lo más importante. Creo que la sopa está deliciosa después de morder las albóndigas cocidas y.

Hoy presentaré principalmente la elaboración del relleno de carne. De hecho, lo he presentado antes. Hoy es más detallado. Si tiene preguntas sobre la masa y cómo cocinar albóndigas, haga clic en la publicación anterior: N consejos para hacer albóndigas deliciosas y otras formas de hacer albóndigas. Haga clic para abrir: Dos tipos de albóndigas rellenas de puerros para elaborar N detalles del relleno de puerros y calamares frescos Tres tipos de albóndigas rellenas frescas, envueltas con calamares frescos, hacen que las albóndigas sean deliciosas.

1. Lo mejor es hacer agua con chile antes de preparar las albóndigas: lavar 10 gramos de chile y remojarlos en 100 gramos de agua caliente, luego tapar y dejar en remojo durante unas 2 horas.

Este es el mejor del mundo. Si te resulta demasiado complicado, puedes freír los chiles en una sartén sin aceite, luego molerlos hasta convertirlos en polvo y usarlos directamente. También puedes hacer más panecillos para panqueques.

Los panecillos son deliciosos, el pimiento en polvo ya preparado está crudo y molido, y el sabor no es tan bueno como el de los pimientos cocidos.

2. Selección de carne: Lo mejor es elegir carne de sándwich grasa y magra o panceta de cerdo. La proporción general de grasa y adelgazamiento es 3:7 o 4:6. Creo que si la carne simplemente se rellena con cebollas verdes picadas, lo mejor es elegir 2:8 o 3:7. Si necesitas muchos platos, lo mejor es elegir 4:6, que es más fragante. Por supuesto, tienes que ajustarlo según tus propias preferencias.

3. Uso de condimentos: La cantidad y calidad de los condimentos es muy importante. Solemos elegir salsa de soja, sal, aceite de sésamo, cebolleta, jengibre, etc. Debido a que necesitamos agregar agua al relleno de carne, el orden en que se agregan los condimentos también es muy importante. Agrega la salsa de soja, la sal y el jengibre antes de agregar el agua. Generalmente, se requieren 70-80 g de salsa de soja y 10 g de sal para 500 g de relleno de carne. También queremos agregar esencia de pollo y glutamato monosódico. Mezclar el relleno de carne con sal y salsa de soja.

4. Procesamiento del jengibre: cortar 20 gramos de jengibre en polvo fino. Si es un buen relleno, puedes envolverlo inmediatamente y luego usar una cucharada de agua para mezclar el jengibre y la cebolla verde hasta obtener una pasta de cebolla verde y jengibre. Pero si no lo envuelves de inmediato, es mejor ponerle cebolla verde picada al envolverlo, de lo contrario el relleno de carne no sabrá bien ~~~~ He hecho rellenos de cerdo y repollo. En el pasado, pondría un poco de relleno. Algas secas o piel de camarón en el relleno de repollo. Esto lo tengo que decidir según mi propio gusto.

Añade el jengibre y mezcla bien.

5. Consejos para añadir agua: Ahora se puede echar el agua de pimienta o la pimienta en polvo que se haya remojado antes. Si el agua de pimienta es 65,438+000 g, saque las partículas de pimienta, viértalas en el relleno de carne y bata en una dirección hasta que el relleno de carne absorba completamente el agua de pimienta y el relleno de carne esté firme (es decir, hay resistencia a la agitación). Si no lo envuelves ahora, el siguiente paso aún no estará hecho. En este punto se puede colocar el relleno de carne.

6. Aún necesitas agregar agua: Se debe agregar agua o caldo a los rellenos de carne cruda. El propósito es que los rellenos de carne estén tiernos y jugosos. La cantidad de agua agregada es la clave. Menos agua lo hará menos pegajoso, más agua hará que se cocine. También depende del grosor de la carne. Deberíamos poner más carne magra y menos carne grasa. Generalmente, necesitamos poner unos 200 gramos de agua en 500 gramos de relleno de carne 3:7. Antes hemos echado unos 6500 gramos de agua. Hice relleno de col china. Corté la col china en tiras, la espolvoreé con 2 g de sal y la amasé hasta obtener jugo con las manos. Escurrí la col china y usé el resto de la sopa en el relleno de carne en lugar de 100 g de agua. Al agregar agua, tengo que agregarla varias veces, batiendo en una dirección hasta que el relleno de carne se vuelva pegajoso. En este paso, también puedes agregar un huevo y revolver uniformemente, para que el relleno de carne quede más suave, tierno y delicioso~~El buen relleno de carne se puede colocar en el refrigerador por 2 horas, lo que facilitará su envoltorio~ ~~

7. Cebollas verdes picadas y aceite: agregue 50 g de cebolla verde picada y 50 g de aceite cuando las use. Después de dejarlo a un lado, el relleno de carne resultó desagradable. La mayoría de la gente pone aceite vegetal o aceite de sésamo. Me gusta mezclar aceite aromatizado y aceite de sésamo (40 g de aceite aromatizado + 10 g de aceite de sésamo), el sabor será mejor.

Cómo hacer aceite para condimentar: poner aceite en la olla. Después de que el aceite se enfríe, agregue 1 trozo de anís estrellado, corteza de canela y hierba (picada). Cuando el aceite esté caliente el condimento cambiará de color, apaga el fuego. Se puede utilizar cuando hace frío. Puedes hacer más a la vez. Los salteados estaban deliciosos.

8. Bueno, aquí se mezcla la carne y puedes añadir las verduras que quieras. Esta vez traje repollo. Creo que a mucha gente le gusta cortarlo. En realidad es muy simple. Corta las rodajas gruesas de repollo en trozos grandes, luego en tiras finas y luego en polvo fino. También puedes cortarlos en chucrut así.