¿Se puede calentar y beber la leche fermentada probiótica?
La leche fermentada probiótica no se puede calentar ni beber.
Es mejor no calentar ni beber leche fermentada probiótica. Los lactobacilos activos del yogur morirán en grandes cantidades si se calientan o se diluyen con agua hirviendo. No solo desaparecerá el sabor único, sino también el valor para la salud. de las bacterias activas se perderán. Hay una pérdida. La leche fermentada probiótica debe guardarse en el frigorífico y sacarse cuando quieras beberla. Puedes beberla cuando vuelva a estar a temperatura ambiente. Esto puede proteger al máximo los probióticos del yogur.
El yogur se puede tomar caliente. Para beberlo caliente, utilice agua tibia a unos 50°C para calentar lentamente el yogur con agua aislada. Superar los 50 ℃ puede matar las bacterias y afectar la calidad del yogur. Temperaturas superiores a 40 grados centígrados no matarán estas bacterias beneficiosas. Calentar con agua aislada es el método de calentamiento más razonable.
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Información ampliada:
1, el yogur precipitará después del calentamiento
El yogur es rico en proteínas. Debido a la acción de factores físicos y químicos, la conformación espacial de la proteína cambia y se pierde la actividad biológica. Este proceso se llama desnaturalización de la proteína. La solubilidad de las proteínas desnaturalizadas a menudo disminuye, la viscosidad aumenta, el coeficiente de difusión disminuye y se produce precipitación. Por lo tanto, es normal que se produzcan precipitaciones y no hay que preocuparse por el deterioro.
2. El yogur se adelgazará después de calentarlo
Las bacterias del ácido láctico necesitan convertir el azúcar en ácido láctico en un ambiente anaeróbico. Generalmente, la temperatura adecuada está entre 26°C y 36°. DO. La fermentación de bacterias del ácido láctico requiere una temperatura adecuada y un ambiente anaeróbico. Cuando se calienta el yogur, los azúcares proteicos se descomponen en péptidos por la acción de las bacterias del ácido láctico, y los aminoácidos se descomponen en partículas más pequeñas, por lo que se vuelve más fino.
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