¿Cuál es la diferencia entre cerveza de barril y cerveza cocida? Gracias

Cerveza de barril

Trigo → remojar en agua → germinar → sacar la malta → secar → moler → calentar agua hirviendo → colocar en un tanque de sacarificación → agregar pasta de cereal → calentar → sacarificar → Agregue flores de lúpulo →hervir →obtener mosto →enfriar alrededor de 5ºC →agregar levadura →fermentación a baja temperatura durante aproximadamente una semana →cerveza de barril en la etapa embrionaria temprana →refrigerada por debajo de 0o (el período de refrigeración depende de las diferentes propiedades de la cerveza) →eliminar impurezas →cruda Cerveza

Cerveza cocida

Cerveza de barril → poner en un recipiente sellado → enjuagar con agua caliente → terminar la fermentación → cerveza

Puntos similares

1. Son todas cervezas, del mismo tipo y sabor, y con la misma base de vino (es decir, de una lata de vino se puede producir cerveza cocida o cerveza de barril pura).

2. Los productos tienen los mismos indicadores físicos y químicos, se prueban según el mismo método y se utiliza el mismo estándar para determinar si el producto está calificado.

3. Todos son esterilizados y cumplen con las normas de higiene, para que puedas beber con confianza.

4. Tiene una vida útil relativamente larga. La cerveza madura embotellada y enlatada tiene una vida útil de 60 días (segundo grado) y más de 120 días (primer grado y grado superior); La cerveza tiene una vida útil de 60 días a 90 días. Sobre el cielo.

Puntos de diferencia

La cerveza cocida se esteriliza calentándola para prolongar su vida útil; mientras que la cerveza de barril pura se esteriliza mediante filtración de membrana microporosa para cumplir con los requisitos de vida útil, por lo que también puede ser llamada cerveza fría. Filtrar la cerveza. Las reacciones de la mayoría de los elementos químicos se intensifican a medida que aumenta la temperatura. Cuando la cerveza cocida se esteriliza a altas temperaturas de 60-65°C, los polifenoles y las proteínas se oxidan; las proteínas solubles se desnaturalizan parcialmente, varias enzimas hidrolíticas se inactivan, provocando cambios en el color de la cerveza; , claridad, sabor, nutrición, etc. El más evidente es la pérdida del sabor fresco de la cerveza y la aparición de un desagradable sabor oxidado. La cerveza de barril pura no ha sido esterilizada térmicamente y se filtra con una membrana de 0,4-0,6 micras a alrededor de 0°C, por lo que no presenta los cambios inferiores mencionados anteriormente.