Cómo hacer orejas de cerdo
Ingredientes: 1 pimienta de Sichuan en grano, 2 orejas de cerdo, 1 pimiento rojo, 1/2 cucharadita de sal, 1 trozo de jengibre, 2 dientes de ajo, 1 anís estrellado, 1 cucharadita de Sichuan granos de pimienta, 1 gaza de canela, 1 hoja de laurel.
Preparación: Preparar orejas de cerdo estofadas con anís (anís estrellado, canela, hinojo, laurel, pimienta, etc.) y poner el anís estrellado diminuto en bolitas de acero para sazonar.
(2) Coloque las orejas de cerdo lavadas en una olla con agua fría, agregue las bolas de acero para condimentar, las rodajas de jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja y la sal. Deje hervir a fuego alto y luego reduzca a fuego alto. Calienta a fuego lento y cocina a fuego lento durante 40 minutos.
③Cortar las orejas de cerdo en escabeche en tiras pequeñas, luego preparar los pimientos verdes y rojos rallados y los dientes de ajo machacados Calentar un poco de aceite vegetal en una olla, añadir los pimientos verdes y rojos rallados y los dientes de ajo y sofreír. . 4. Después de que el pimiento verde esté un poco blando, póngalo en las tiras de oreja de cerdo, luego agregue un poco de vino de cocción, sal y pimienta, revuelva uniformemente y póngalo en el plato.
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Ingredientes: 1 oreja de cerdo, cilantro tierno, pimiento mijo, 1 semilla de ajo.
Elaboración: Picar el pimiento en trozos finos, picar las semillas de ajo en trozos finos y sofreír en una sartén con aceite.
②Agrega las orejas de cerdo, agrega la salsa de soja y sofríe a fuego alto.
(3) Por último añadir el cilantro cortado en gajos, añadir un poco de sal y retirar de la olla.
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