Cómo hacer lomo de ternera
Primero, el tierno filete de ternera
Ingredientes:
Filete de ternera (200g), champiñones (cuatro), cilantro (dos), jengibre (mitad), claras de huevo (dos), agua (cantidad adecuada), almidón (cantidad adecuada), vino de cocina (una cucharada), sal (dos cucharaditas), pimienta (una cucharadita y media), aceite de sésamo (una cucharadita), aceite de cocina ( una cucharadita)
1. Remojar los champiñones tiernos en agua caliente, picar el cilantro, triturar las rodajas de jengibre en dos partes, preparar la clara y remover ligeramente.
2. Picar el lomo, añadir la carne marinada y remover uniformemente, añadir una porción de pasta de jengibre y dejar marinar unos 10 minutos. Picar los champiñones tiernos y reservar la mitad.
3. Hierva una olla con agua, agregue la carne y los champiñones y agregue aproximadamente una cucharada de vino de cocción. Enciende el fuego alto y apaga el fuego tan pronto como el agua hierva.
4. Utiliza un colador para retirar la carne, enjuágala con agua fría y escúrrela.
5. Calentar la sartén, añadir aceite, añadir la carne y sofreír un rato. Cuando la carne cambie de color, agregue sal y pimienta. Vierta el agua y el almidón en las claras de huevo y revuelva uniformemente, luego coloque los palillos contra el recipiente y deje que el líquido del huevo fluya por los palillos, haciendo movimientos circulares para distribuir uniformemente el líquido del huevo. Apagar el fuego cuando esté cocido.
6. Remueve con los palillos, finalmente espolvorea con cilantro en polvo y rocía con aceite de sésamo.
2. Filete de ternera a la pimienta negra
Ingredientes:
Lomo de ternera (300g), cebolla (1/2), pimiento verde (1), vino de cocción. (1 cucharadita), almidón (1 cucharadita), agua (cantidad adecuada), pimienta negra (1 cucharadita).
¿Dónde está el solomillo de ternera?
El solomillo de ternera, también conocido como “solomillo”, “lomo de ternera” o “solomillo”, es la carne magra más suave del lomo de la ternera. La carne es tierna y masticable y se puede dividir en deshuesada y deshuesada. El lomo se toma del centro del solomillo y se puede cortar en filetes.
En la dieta diaria de los chinos, la carne de vacuno es el segundo producto cárnico más consumido después del cerdo. Alto en proteínas y bajo en grasas, delicioso y tierno. Varios métodos, sabor suave, apto para asar, freír, sofreír, freír suave, freír suave, etc.
El valor nutricional del solomillo de ternera
La carne de vacuno es diferente a la del cerdo y al pollo. Es la carne más caliente entre las carnes rojas. Puede reponer el qi, nutrir el bazo y el estómago, eliminar el edema, fortalecer los músculos y los huesos, reducir la flema y los gases, calmar la sed y promover los fluidos corporales. En comparación con la carne de cerdo, la carne de res es rica en proteínas y aminoácidos, que pueden satisfacer mejor las necesidades del cuerpo humano, mejorar la inmunidad del cuerpo y la resistencia a las enfermedades y ayudar a las personas a reponer sangre y reparar tejidos. cuidarse a sí mismos después de una cirugía y una enfermedad. Comer carne de res en pleno invierno puede calentar el estómago y fortalecer el bazo.
La carne de vacuno es de sabor dulce, de naturaleza neutra y regresa al bazo. Los diferentes tipos de carne de res también tienen diferentes diferencias y funciones. El búfalo de agua puede calmar al feto y nutrir el corazón, mientras que el ganado amarillo puede calmar las quemaduras medias, fortalecer el bazo y el estómago y fortalecer los músculos y huesos. El estofado de ternera con dátiles rojos ayuda al crecimiento muscular y favorece la cicatrización de heridas.
El solomillo de ternera es apto para todos.
La población general puede consumirlo. La cantidad por comida no debe superar los 80 gramos. Se puede consumir carne de ternera una vez a la semana. Comer demasiado aumentará el contenido de colesterol y grasas en el cuerpo. El consumo excesivo puede aumentar la incidencia de cáncer de colon y de próstata, lo que no es bueno para la salud.
Además, es especialmente adecuado para:
Personas que se recuperan del crecimiento, cirugía y enfermedades, aquellas con Qi deficiente, dificultad para respirar, debilidad de músculos y huesos, anemia; y enfermedades crónicas.
No apto para personas:
1. Las personas con enfermedades infecciosas, hepáticas y renales deben consumirlo con precaución.
2. Las personas con sarna, eccema, acné y picazón deben utilizarlo con precaución.
3. Colesterol alto y grasas elevadas. Las personas mayores, los niños y las personas con capacidad digestiva débil no deben comer más.
Precauciones al elaborar lomo de ternera
1. La carne fresca es brillante, uniforme y ligeramente más oscura en rojo, blanco o ligeramente amarillo en grasa, de aspecto ligeramente seco o tiene un aspecto secado al aire. película, y no es pegajoso Buena elasticidad y sabor a carne fresca. La carne vieja es de color rojo oscuro y de textura espesa; la carne tierna y tierna es de color rojo claro, sólida, fina y elástica.
2. La carne de res tiene tejido fibroso grueso y mucho tejido conectivo. Se debe cortar en forma transversal para cortar las fibras largas, pero no a lo largo del tejido fibroso, de lo contrario será difícil. Sabor y la carne será dura.
3. La carne de vacuno sólo se puede conservar en casa durante tres o cuatro días, y el tiempo de almacenamiento se limita a una semana. La carne de res tiende a ponerse negra y deteriorarse después de ser arrastrada por el viento, así que asegúrese de almacenarla adecuadamente. Al mismo tiempo, para evitar oxidación y deterioro, conviene conservarlo en el frigorífico.
4. A la hora de cocinar ternera, poner un espino, una piel de naranja o un poco de hojas de té para que la ternera quede más suave y tenga mejor sabor.
5. El estofado de ternera reduce la pérdida de nutrientes y conserva los nutrientes.
6. Cuando cocines carne vieja, aplica una capa de mostaza en la superficie de la carne una noche antes, enjuágala con agua fría al día siguiente y añade un poco de vino y vinagre al cocinar. La carne vieja procesada es fácil de hervir y la carne queda tierna y deliciosa.
7. A la hora de estofar ternera, puedes añadir algunas verduras silvestres para realzar el sabor de la carne y hacer más vistoso el plato.