Gestión de pérdidas recientes

En la industria de la restauración,

los platos están calientes y son difíciles de manejar, y la esencia es que las pérdidas de costos son difíciles de controlar. El control de costes y el control de pérdidas de materias primas de restauración afectan directamente a las pérdidas y ganancias de las empresas de restauración. La comida fresca es indispensable en los platos de catering, y también es la más cutre. La gestión de pérdidas implica demasiada negligencia humana. Si las pérdidas continúan, tendrá consecuencias adversas para las operaciones del restaurante. La frescura de los productos frescos tiene un gran impacto en la calidad y el aspecto de los platos de catering, por lo que la gestión de pérdidas de alimentos frescos se ha convertido en un tema eterno para las empresas de catering. Para reducir la pérdida de alimentos frescos, debemos establecer un sistema práctico para estandarizar el proceso de trabajo de los operadores, aumentar su sentido de responsabilidad, controlar y gestionar diversas pérdidas provocadas por el hombre y no, mejorando así la calidad del restaurante. Margen bruto y beneficio. A través del estudio de este material, dominará los métodos de control de pérdidas y la formulación de estándares de pérdidas para alimentos frescos. El contenido es el siguiente:

1. Definición y sistema de responsabilidad de gestión

2. Gestión de informes de pérdidas de alimentos frescos

3. p>

4. Métodos de control de pérdidas de frutas y verduras

5. Métodos de control de pérdidas de carne

6. Métodos de control de pérdida de alimentos (pan)

8. Métodos de control de pérdida de distribución diaria