Cómo hacer salsa de chile con ajo crudo

Elija pimientos lo más frescos y duros posible, ajos de tamaño uniforme y dientes de ajo lo más grandes posible, pele los ajos y haga dientes de ajo. Después de quitarles los tallos a los pimientos, lávalos ambos y colócalos en agua para que se sequen. Compra la sal con antelación, lávala y sécala y resérvala para el tarro de chiles.

Cortar los pimientos y los ajos en gajos y trozos del tamaño de una uña; ponerlos en un plato grande, verter una cantidad adecuada de sal (normalmente mucha) y una cantidad adecuada de vino, remover uniformemente con una cuchara (arriba y abajo) y luego ponerla en un frasco.

Estará lista para comer en unos 10 días. Tenga en cuenta que este proceso de producción no puede quedar pegajoso con aceite, ni se puede marinar en agua, de lo contrario fallará.