¿Puedes decirme la forma exacta de hacer bollos fritos? Gracias.
Condimentos
250 gramos de harina
200 gramos de relleno de cerdo
Condimentos
Carne de cerdo corteza
80g
Levadura
3g
Condimentos
Aceite para ensalada
Un cantidad adecuada
Sal
1 cucharada
Cebolletas verdes
Una cantidad adecuada
Energía
Cantidad adecuada
Ocho ángulos
1
Vino para cocinar
1 cucharada
Salsa de soja ligera
2 cucharaditas
Azúcar refinada
1 cucharada
Agua
130 gramos
Cómo hacer bollos fritos
1. Lavar la piel del cerdo, desmenuzarla, cocinarla con jengibre, cebolla verde y anís estrellado durante 1 hora, luego dejar enfriar y solidificar en hielo.
2. Disolver la levadura en agua tibia, añadir el agua de la levadura a la harina una a una, amasarla hasta obtener una masa suave y fermentar en un lugar cálido durante media hora hasta obtener una masa semi-blanca. masa fermentada.
3. Agregue sal, salsa de soja ligera, azúcar, vino de cocción y cebolla picada y jengibre al relleno de carne, agregue dos cucharadas de agua, revuelva uniformemente en una dirección, luego agregue la gelatina picada y revuelva. conseguir rellenos de paquetes fritos.
4. Amasar la masa en tiras largas, cortarlas en 20 gramos cada una, enrollarlas hasta formar un trozo de masa con el centro grueso y los lados finos, agregar el relleno de carne, doblar y sellar, y quedará cruda. embrión frito.
5. Poner la olla al fuego, añadir una cucharada de aceite a calentar, disponer los bollos fritos en la olla, sofreír a fuego lento durante medio minuto, rociar 65g de agua, tapar la olla y Continuar a fuego lento durante unos minutos, luego rociar 65 g de agua, agregar media cucharada de aceite al fondo de la olla, cuando el agua se seque y chisporrotee, espolvorear con cebolla verde picada y semillas de sésamo, apagar el fuego. Caliente y cocine a fuego lento durante 2 minutos.
Consejos de cocina
1. El jugo de los bollos fritos proviene de la gelatina, pero si te molesta mucho, puedes poner más agua o sopa en el relleno de carne, lo que también puede hacer. el relleno de carne tierno.
2. El tamaño de los bollos fritos debe ser lo más consistente posible, para que se puedan comer de un bocado, para que se cocinen uniformemente después de freírlos.
3. Los bollos fritos se expanden y maduran debido a la evaporación del agua en la olla, por lo que la cantidad de agua debe ser la adecuada. Simplemente fríe unos 130 g de agua en una olla y agréguelo dos veces. Al añadir agua por segunda vez, añade un poco de aceite al mismo tiempo, para que la base de los bollos fritos quede especialmente crujiente.