¿Es un mal plan hacer comida para llevar tú solo ahora?
Lao Wang es de Chongqing. Cuando lo vi por primera vez, lo primero que pensé fue en Yu Canghai, la persona a cargo de la montaña Qingcheng. Medía sólo cinco pies de altura, tenía un mentón puntiagudo, dos fosas nasales de toro y dientes amarillos. Tenía un cigarrillo en la mano y seguía soplándome con una sonrisa. Dijo que ha estado cocinando cocina de Sichuan durante más de 30 años y que todos los jefes con los que ha trabajado han abierto cadenas de tiendas y que todos son personas adineradas. Le pregunté por qué no seguía con su jefe. Lao Wang dijo dos veces, jeje, cuando el jefe crezca, habrá más empleados y más reglas. Tenemos que gritar consignas todos los días para mostrar nuestra lealtad. A medida que envejezco, mi memoria no es buena y todos los días me multan si no puedo memorizar mis lemas. Después de un tiempo, Lao Wang me expresó su lealtad. Quería ayudarme a vender 500 kilogramos de arroz al día y ayudarme a abrir cinco cadenas de tiendas en tres años. Hice los cálculos y fue sorprendente. 500 kilogramos de arroz pueden producir 1.000 kilogramos de arroz. Por 1.000 kilogramos de arroz hay 2.000 clientes. Cada cliente gana 3 yuanes y yo puedo ganar 6.000 al día, 180.000 al mes. Tan pronto como lo pensé, el empleado se sintió aliviado y se giró para ponerme una inyección de sangre.
Pero después de unos días, descubrí que la dirección de Lao Wang era efectivamente desconocida. Lo llevé a comprar frascos de pepinillos juntos. Fue a la tienda, encendió el frasco más grande y dijo: quiero esto. Casi me desmayo. Este no es un tarro de kimchi. Es un poco grande para el tanque de estiércol. Las personas que caigan se ahogarán vivas. Le dije: Maestro Wang, encurtamos pimientos y rábanos. No necesitamos un frasco tan grande. Lao Wang dio un mordisco al dialecto de Chongqing y sonrió. Sí, mi pescado en escabeche se puede vender entre cien y doscientas porciones al día y este frasco puede durar medio mes. Con mi perseverancia, compré el frasco de pepinillos más pequeño, del tamaño de una escupidera, y lo retiré; el frasco de estiércol era tan grande que realmente no sabía cómo recuperarlo.
En el camino de regreso, Lao Wang suspiró durante todo el camino, preocupado porque el frasco de pimientos encurtidos era demasiado pequeño y no había suficientes pimientos y rábanos encurtidos. Luego empezó a hablar. Su pescado en escabeche es sencillamente algo fuera de este mundo. Durante el mercado alcista de 2006, vendió pescado en escabeche frente a una sociedad de valores y podía vender más de 400 piezas al día.