¿Cuál es la mejor forma de preparar carne de cabeza de cerdo?
Debido a que la carne de ciruela es una carne que está unida a los huesos y se siente muy tierna cuando se fríe, la pieza entera de carne de ciruela también es adecuada para hacer chuletas de cerdo. La carne de ciruela más fresca debe tener el brillo del pollo, un color uniforme, un patrón de grasa blanca y una superficie de corte delicada y elástica.
Carne de diferentes partes del cerdo:
Primero, carne de ciruela
También se le llama carne de omóplato, porque la carne se mezcla con costillas blancas y un poco gordo Tiene un patrón de flor de ciruelo, de ahí su nombre. Es reconocida como la mejor pieza de carne del cerdo, y cada cerdo sólo pesa 5 o 6 kilogramos. Si no quieres gastar tanto dinero en bistec, puedes optar por comprar un trozo de carne de ciruela, que es deliciosa, rica en aceite, tierna y fragante, y a menudo poco cocida, con una textura cercana a la del bistec.
En segundo lugar, el lomo
El lomo de cerdo también se llama carne de polo, que equivale a las costillas de res y el solomillo de res es la carne magra unida a las costillas grandes debajo del lomo. El lomo de cerdo se puede cortar, picar, freír o freír. No hay tendones en la carne. Es la carne más tierna del cerdo y se puede cortar en rodajas. También es uno de los artículos más vendidos en la carnicería, ¡y se agota si llegas tarde!
En tercer lugar, la punta del trasero
La carne de la punta del trasero se encuentra encima de las nalgas. La carne es fresca y tierna y se puede utilizar para reemplazar el lomo. La carne de la cadera se divide en carne de cadera delantera y carne de cadera trasera. La punta de la cadera delantera está ligeramente hacia arriba cerca de la pata delantera del cerdo y la carne estará ligeramente tierna. La punta de la culata trasera, es decir, las patas traseras, quedan ligeramente hacia arriba, la carne será un poco más dura y la fibra un poco más gruesa.
Cuarto, carne frontal
También conocida como carne del cerebro superior, se encuentra en la parte superior de las patas delanteras. Su carne es vieja, musculosa y de fácil absorción de agua, por lo que es apta para rellenar bolas de arroz glutinoso. La carne de la parte delantera tiene un mayor contenido de grasa que la carne de la parte trasera.
5. Panceta de cerdo
También se llama carne de cerdo de tres capas. Se llama así porque contiene varias capas de grasa y carne magra. Se encuentra en la panza del cerdo y es la parte más gorda del cerdo. Cuando la panceta de cerdo se calienta en una olla, la grasa del interior se derrite fácilmente, lo que hace que la carne sea magra y tierna, lo que la hace adecuada para varios platos. Incluye carne de cerdo salteada, guisada, estofada, estofada y carne cocida, y también es la materia prima del famoso cerdo Dongpo.