Cómo hacer tomate en polvo

Los tomates son ricos en valor nutricional. Los tomates en polvo los hace más fáciles de comer. La composición química del tomate en polvo sugiere que puede sustituir algunos subproductos de los cereales. En países como Estados Unidos, Portugal, Francia, Países Bajos y Egipto que producen y procesan tomates en grandes cantidades, el precio del caqui en polvo es más bajo.

Nombre chino

Tomate en polvo

Introducción

Haz que comer sea más cómodo.

Materia prima

Fresco, maduro, color rojo brillante, libre de enfermedades y plagas de insectos.

Trituración térmica

Pica los tomates y caliéntalos a 100℃ inmediatamente

Tomates

Frescos, maduros, color rojo brillante, libres de enfermedades y plagas de insectos.

Rápido

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Métodos de trabajo

Tomate

El tomate, nombre científico de Tomate, no es Sólo rico en nutrientes pero también hermoso y encantador.

La forma de los tomates (6 piezas)

; no sólo las verduras son deliciosas, sino que también las frutas son hermosas. Tiene muchas funciones y se la conoce como la fruta mágica en los platos.

Métodos de trabajo

En primer lugar, la selección de las materias primas. Primero, se utilizan como materia prima tomates frescos, maduros, de color rojo brillante, libres de enfermedades y plagas de insectos, y luego se limpian las materias primas.

En segundo lugar, trituración térmica. Triturar en caliente significa que los tomates se cortan en trozos pequeños y se calientan inmediatamente a 100°C.

En tercer lugar, la paliza. Para quitar la piel y las semillas de los tomates, se utiliza una batidora doble para licuarlos. Las aberturas de tamiz del primer tamiz de agitación son de 0,8 a 1,0 cm, y las aberturas de tamiz del segundo tamiz de agitación son generalmente de 0,4 a 0,6 cm. La velocidad del agitador es generalmente de 800 a 1200 rpm.

En cuarto lugar, concentración al vacío. Los métodos de concentración incluyen la concentración al vacío y la concentración a presión normal. Debido a la alta temperatura de concentración atmosférica, el color y el sabor de la pulpa de tomate disminuirán y la calidad del producto será deficiente, por lo que generalmente se utiliza la concentración al vacío. La temperatura utilizada para la concentración al vacío es sólo de aproximadamente 50 °C y el grado de vacío es superior a 670 mmHg.

Quinto, hazlo. El concentrado de tomate generalmente se seca por aspersión y se seca con espuma.

1. Método de secado por pulverización. El concentrado de lechada de tomate se homogeneizó antes del secado por aspersión. La presión de homogeneización es de 150-200 kg/cm2; generalmente, para el secado se utiliza un secador centrífugo o de dos fluidos o por pulverización con una camisa de enfriamiento en la pared de la torre. Si el medio de calentamiento es aire seco previamente deshumidificado, la temperatura del aire de entrada durante el secado es generalmente de alrededor de 150-160°C, la temperatura del aire de salida es de 77-85°C y la concentración de alimentación es generalmente de 20-30.

2. Método de secado de la espuma. La clave de este método de secado es agregar sustancias espumantes como proteína de soja, globulina, ésteres de ácidos grasos, ésteres de azúcar y monoestearato de glicerilo al concentrado de tomate para formar una espuma estable. La temperatura del gas que pasa a través del secador es de aproximadamente 93°C, la velocidad es de aproximadamente 100-130 m/s y se agrega en contracorriente. El tiempo de secado depende de las características del producto y de las condiciones de secado utilizadas. El tiempo general de secado es de 15 a 18 minutos. [1]

Datos de referencia