Comida occidental especialmente barata.
En la provincia de Taiwán, los pasteles de mano provienen de Tianjin.
En Tianjin, los pasteles de mano provienen de la provincia de Taiwán.
No hay duda de que es tan mágico.
Como compatriota de la provincia de Taiwán, a veces me pregunto si soy un falso taiwanés.
Por ejemplo, en cualquier ciudad de China continental, me encontraré en cualquier momento con "bocadillos taiwaneses que nunca antes había visto": pasteles de mano taiwaneses, salchichas taiwanesas, hielo en polvo taiwanés, leche de coco taiwanesa, taiwaneses. pasteles de pescado frito, bento taiwanés (¡¿esto es un snack?!)...
Frente a las atracciones turísticas, en los mercados nocturnos donde los comensales se agolpan, en el CBD donde los oficinistas hacen jogging, e incluso en el metro Podrían aparecer de repente en la tienda de desayunos al lado de la estación, lo que hizo que mi corazón temblara levemente, como si el aliento de mi ciudad natal corriera hacia mi rostro, pero luego apareció un signo de interrogación en mi rostro:
¿Qué tipo de pastel de arroz es este? ¿Qué diablos son estos? )
No sólo nunca he comido estos "bocadillos taiwaneses", sino que nunca los he visto en mi ciudad natal. Mi vida se inspira cada vez que nos encontramos. Primera pregunta: ¿De dónde soy?
Simplemente diga "La provincia de Taiwán se lleva la palma". Parece un cruce entre rollitos de pollo y tortitas, un hojaldre frito con salchicha, verduras y huevos. El caso es que lo busqué en mi memoria durante mucho tiempo, pero no pude encontrar su equivalente en Taiwán, la isla del tesoro de nuestro país.
¿A qué sabe la tarta de mi ciudad natal? Pienso en el mercado nocturno cerca de mi ciudad natal, un pequeño puesto de panqueques de cebollino. El dueño de la tienda aplica aceite espeso en la placa de hierro y algunos panqueques chisporrotean con el aroma del aceite de cebollino. Bajo la tenue luz, el olor a cebolla y fuegos artificiales golpeó mi rostro, y pensé en esa persona, esa inolvidable noche de verano...
De repente, un cálido "Hermano" me devolvió a la realidad.
Dios mío. Tía, no seas así, no arruines la atmósfera de esta manera...
La provincia de Taiwán realmente no se quedó con el pastel. Tiene cinco caracteres chinos vigorosos y poderosos en el cuerpo real de Baodao: Tianjin Scallion Pancake.
En 2001, había una zapatería en la calle Yongkang de Taipei. El jefe es de China continental. Sucedió que ese año voló al continente para recorrer las montañas y los ríos, y conoció la comida en Tianjin que lo fascinó: Jinan Youxuan. Descubrió que este pastel de churro parece simple, pero es muy hábil de hacer. Todo el pastel queda muy crujiente debido a sus capas crujientes. Este era un sabor que no estaba disponible en la provincia de Taiwán en ese momento.
Después de que el jefe regresó a Taipei, simplificó el método de hacer panqueques, haciéndolos más grandes, con menos capas, esponjosos y agregando el sabor de sal y pimienta que les gusta a los lugareños. Así nació el prototipo de "pastel".
En cuanto a cómo elegir un nombre, de hecho es un problema. En la provincia de Taiwán se llama "pastel de mano de Taipei", por lo que no hay mercado para él. Si se llama "Shandong Youwhirlpool", hay demasiadas "cocinas de Shandong" anunciadas localmente (grandes bollos al vapor de Shandong, albóndigas viejas de Shandong ...), y no hay ninguna ventaja;
La zapatería la cerró y empezó a vender tartas. Como esperaba el jefe, "Tianjin Onion Cake" se convirtió en un éxito instantáneo. La calle Yongkang de Taipei ya está repleta de restaurantes. Esta vez con nuevos platos de celebridades de Internet, sigue siendo nuevo y está aún más concurrido. En 2004, un jefe llamado Chai vino a Taipei y probó este popular "bocadillo taiwanés"...
Más tarde, Boss Chai regresó al continente y promocionó vigorosamente este "Tianjin Scallion Pancake", no solo cambió su nombre a "Snack Cake de la provincia de Taiwán", pero también invitó a Jay Chou a ser el portavoz. En ese momento, los "bocadillos taiwaneses" todavía eran raros en China continental. Los "bocadillos taiwaneses" frescos y nuevos ocuparon inmediatamente las calles y callejones. Todos conocen la siguiente historia...
Es muy fácil, desde Shandong hasta Tianjin, a través del océano hasta la provincia de Taiwán y de regreso al continente. Este sentimiento, como el de los inadaptados, contribuye a un gran matrimonio.
Verdadero o falso no es importante. Lo más importante es que todos se diviertan y también es bueno aumentar la exposición de nuestra ciudad natal.
Es solo que... Tía, ¿qué tal si te enseño algunos acentos taiwaneses?
La historia de que "la provincia de Taiwán se lleva la palma" es un poco absurda, pero es interesante si lo piensas.
Se ha cerrado el círculo y sigue siendo el mismo; ambos somos de China y tenemos gustos, gustos y aversiones similares.
Sin embargo, las salchichas en la provincia de Taiwán tienen un aspecto diferente.
La mayoría de las "salchichas taiwanesas" que se ven en el continente se dan vuelta en una máquina de salchichas y, cuando se cocinan, se obtienen un montón de brochetas de bambú y salchichas fragantes. Se utiliza salchicha de jamón, o “salchicha de hot dog”, y el almidón es una materia prima muy importante.
La auténtica salchicha taiwanesa está hecha de carne de cerdo picada, grasa y magra, marinada con especias y vino de arroz (el sabor del vino es muy importante), luego rellena con tripa natural, seca y ahumada, un poco como una salchicha agrandada. Versión de salchicha estilo cantonesa, pero sin almidón. Al asar salchichas taiwanesas, asegúrese de utilizar una llama abierta; quedará más fragante.
La salchicha a la parrilla es una comida callejera muy común en Taiwán. Suelen ser puestos de carbón y las salchichas se asan hasta que quedan doradas, rojas y aceitosas. Las tiendas más atentas abren las salchichas recién horneadas y las mezclan con ajo picado y condimento pagoda de nueve capas. Da un mordisco y en tu boca tendrás todo tipo de jugo, carne, aceite y vino, oh...
En cuanto a la máquina de salchichas, la solemos llamar "hot dog". Producto importado que suele aparecer en tiendas de conveniencia. Se puede comer solo o con pan y salsa occidental. Es una comida occidental barata. Las salchichas para hot dogs al estilo occidental o las salchichas de jamón al estilo continental son realmente diferentes de las salchichas taiwanesas.
Érase una vez, una taza de té era completamente diferente a ambos lados del Estrecho de Taiwán. En la década de 2010, el "té de burbujas taiwanés" del continente se elaboraba generalmente a partir de polvo. Simplemente mezcle el polvo en proporción al gusto, agítelo en agua caliente y agregue las bolas de arroz cocidas para hacer una taza de "té de burbujas".
También hay té elaborado localmente en la provincia de Taiwán, que se niega a ser pulverizado. En 2011, estalló una crisis de plastificantes en la provincia de Taiwán. Se descubrió que una variedad de té con leche en polvo contenía ingredientes cancerígenos, lo que condujo directamente a la "mejora del té con leche": las tiendas deben enfatizar que están haciendo té, las "perlas" deben. cocinarse fresca y la leche fresca debe utilizar marcas designadas.
Solo se utiliza té fresco, bolas en polvo y leche fresca, que alguna vez fue la especialidad del té de burbujas en Taiwán.
Ahora, la industria del té manual en China continental ha florecido en todas partes. No solo usan tés nuevos, sino que también tienen variedades de té de todo el mundo para que elijas; no solo tienen bombas Q redondas de color rosa, sino que también agregan más sabores mágicos (una explosión de calorías adicionales); no solo tenemos leche fresca, sino también leche de soja y avena. La leche y la leche prensada en frío... han superado durante mucho tiempo a sus homólogas a ambos lados del Estrecho de Taiwán.
La cocina a través del Estrecho, este es un ciclo histórico.
Cocina taiwanesa, debes haber oído hablar de su reputación.
Pero cuando llegas a Taiwán, es fácil confundirse ante todo tipo de vistas maravillosas: wontons gigantes de Wenzhou, bollos gigantes al vapor de Shandong, fideos de arroz de Yunnan, pato asado de Beijing, bolas de pescado de Fuzhou, etc. . , a menudo * * * lleno de calles; junto con los sabores del sur de Fujian como la olla de repollo, las albóndigas de arroz con cerdo asado, la tortilla de ostras, etc., definitivamente te preguntarás: ¿Qué es la comida taiwanesa?
Los sabores de Taiwán son una maravillosa mezcla heterogénea. Esta isla no es grande, pero da la bienvenida a gente de todo el mundo. Las personas que vienen de muy lejos también traen consigo la cultura gastronómica de su ciudad natal. Durante un largo período de tiempo, varias preferencias gustativas se arraigaron gradualmente en esta isla y cambiaron debido a costumbres y culturas especiales. Con el tiempo, florecieron y se fusionaron en un sabor taiwanés único.
Los fideos con carne taiwaneses que conocemos son producto de esta cultura alimentaria única.
Tiene su origen en Gangshan, Kaohsiung. "Aldeas familiares" se refiere a las aldeas donde los soldados y sus familias de varias provincias se retiraron a la provincia de Taiwán con el Kuomintang después de 1949. Es una facción propia y puede entenderse como la versión de la "Academia Militar" de la provincia de Taiwán. Dado que los residentes provienen de provincias continentales, la comida en Family Village también es variada. La cocina de Sichuan, la cocina cantonesa, la cocina del noreste y los bollos, panqueques y albóndigas al vapor están muy juntos.
Okayama Family Village es el hogar de familias del suroeste. Para ganarse la vida, los veteranos utilizaron carne amarilla local en la provincia de Taiwán para mejorar el "pequeño plato de sopa de carne roja" de la cocina de Sichuan, encontraron veteranos del noroeste y utilizaron harina para hacer fideos hechos a mano con la ayuda del ejército estadounidense. Finalmente, lo sazonaron con pasta de frijoles picante local y terminaron con un plato de fideos con carne lleno de nostalgia y anhelo.
Estos son los "Zucun Beef Noodles" y el origen de los Taiwaneses Beef Noodles.
Más tarde, este plato de "Zucun Beef Noodles" se extendió y pasó por una serie de transformaciones.
Para cuidar a los comensales de todo el mundo, se reduce su sabor picante y se aumenta el sabor umami; se agrega la tecnología de tostado de cebolla verde del pueblo de Shandong y el adobo de especias del pueblo de Minnan, también se encuentran la salsa de soja dulce del pueblo de Shanghai y el repollo encurtido de Hakka; , té de arena de los comerciantes de Nanyang y hojaldre de chalota local de la provincia de Taiwán...
Este es también un modelo para la transformación del gusto de la aldea familiar y el sabor local de Baodao. Tradicionalmente, la población local de la provincia de Taiwán es en su mayoría descendientes de inmigrantes de Fujian y tiene una fuerte tradición agrícola y creencias populares de no comer carne de res; la provincia de Taiwán no es apta para el cultivo de trigo y carece de tradición de pasta. "Comer fideos" solía ser un símbolo de la China continental.
Por lo tanto, comer un plato de fideos con carne en familia no sólo cambió los hábitos alimentarios de Baodao, sino que también se convirtió en la tarjeta de presentación de la cocina taiwanesa.
Muchas de las delicias de Bao Dao son similares a los fideos con carne de Taiwán: los sabores de toda China se condensan, se mezclan en nuevos sabores y luego se comercializan con un nombre familiar.
En los primeros años, Taiwán tenía escasez de suministros, por lo que pudo destacarse del crisol, y la cocina que ha florecido hasta el día de hoy ya es excepcional. Después de todo, estos sabores provienen de todo el mundo y cada uno lleva consigo un destino indescriptible y el peso de los tiempos. Hay muchas más creaciones que eventualmente desaparecieron en el torrente de la historia por diversas razones.
Las personas que hacen dieta, como millones de personas en el mundo, simplemente pasan de largo; ser un foodie carga con un sustento y un trasfondo lleno de luchas. Por lo tanto, cuando esté caminando en un mercado nocturno en Taiwán y le pregunten sobre "wontons grandes que no se encuentran en Wenzhou", "xiaolongbao no originario de Shanghai", "fideos de arroz pequeños sin pepinillos", no se apresure a acusarlos de siendo falso.
Simplemente están haciendo todo lo posible para restaurar el sabor de su ciudad natal en lo profundo de sus recuerdos. Si no intentas captarlo, realmente no podrás recordarlo.
Simplemente extrañan su hogar, pero no pueden decirlo.
Snacks, tartas de piña y suncakes.
Los dos pilares principales de la industria del dim sum de Taiwán. El pastel de piña se originó en Sichuan Dragon y Phoenix Cake. Al principio, contenía caramelos de melón de invierno. Debido a que Taiwán es rico en piñas, el relleno se cambió por una mezcla de piña y melón de invierno, combinado con técnicas de pastelería occidentales para hacer el pastel de piña actual en Taiwán.
Alivia el antojo de albóndigas
Nacido a finales de 1919, se dice que fue creado por un templo en el condado de Changhua. En ese momento, hubo una inundación en Taiwán. En el templo, se amasaba harina de batata, se cocinaba con hojas de vegetales y se comía para brindar alivio. Posteriormente se mejoró, se mezcló con harina de boniato y harina de arroz, se rellenó con carne de cerdo estofada, brotes de bambú, camarones, etc. , hervida en aceite (o hervida en agua) y luego cubierta con salsa secreta, la bomba Q saciará tu sed.
Bida, pescado con leche
El pescado con leche es un pescado común en la provincia de Taiwán y hay muchas formas de comerlo. Se puede convertir en bolas de pescado, gachas o sopa de pescado. Tiene muchas espinas y requiere cierta habilidad por parte del cocinero. Tiene un sabor especial que la mayoría de los turistas (incluida la gente de la provincia norte de Taiwán) no están acostumbrados a comer, pero la gente del sur lo considera un tesoro. Si quieres encontrar problemas, puedes preguntar "¿Está delicioso el pescado mandarín?" Tainan y Taipei empezarán a pelear...
Jugando con dientes y huevos de hierro
El hierro de la abuela. Los huevos están en el norte de Taiwán. La provincia es muy famosa. Después de cocinar y pelar los huevos y los huevos de ave, déjelos marinar en salmuera especial durante tres horas, recójalos y séquelos al aire de forma natural, déjelos marinar durante tres horas, séquelos nuevamente al aire y luego continúe... Si esto La situación continúa durante una semana, el hierro negro y brillante El huevo se considerará completo. Es oscuro, duro y masticable, lo que dificulta comerlo con todo el corazón.
Alivia el calor del verano y ama la gelatina de jade.
Aiyu es el fruto de una planta originaria de Taiwán, pero que actualmente se cultiva en pequeñas cantidades en Sichuan y Fujian. Pele la artemisa, amásela hasta obtener una pasta (consulte cómo amasar gelatina en polvo), disuélvala en agua hirviendo, déjela reposar y congele. La gelatina de Aiyu se diferencia de la gelatina en que tiene un sabor especial y generalmente se combina con azúcar de roca y jugo de limón, lo que le da un sabor taiwanés único.
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La ecología original de los alimentos es un tipo de belleza, y la integración también es un tipo de belleza. La única diferencia es que la tienda se toma en serio estas diferentes bellezas y usted se toma en serio ellas.
Pensándolo de esta manera, el pastel de Taiwán que tengo en la mano parece volverse cada vez más delicioso.
-Fin-
文山水水
Imagen de portada|Imagen de creatividad de insectos