¿Cómo hacer cordero estofado en casa?

1. Alimentación: 1000 gramos de cordero, 30 gramos de aceite de sésamo y sal refinada cada uno, 50 gramos de ajetes y salsa de guindilla cada uno, y las cantidades adecuadas de pimienta y anís estrellado.

2. Lavar el cordero, escurrir el agua y cortar en trozos grandes de unos 250 gramos; lavar los ajetes y cortarlos en trozos.

3. Poner la olla al fuego, añadir el cordero y una cantidad adecuada de agua, añadir el cordero y llevar a ebullición, quitar la espuma, espolvorear con pimienta de Sichuan, anís estrellado y sal refinada. , llevar a ebullición a fuego alto, luego bajar a fuego lento y cocinar el cordero. Cuando esté crujiente, retirar y escurrir la sopa, dejar enfriar, quitar los huesos, cortar en rodajas finas, poner en un plato, espolvorear con ajetes tiernos picados. , vierta la salsa de chile y el aceite de sésamo, mezcle bien y sirva.