¿Dónde está la panceta de cerdo?
La panceta de cerdo (también conocida como carne de costilla, carne de tres capas) se sitúa en el abdomen del cerdo. Hay mucho tejido graso en el abdomen del cerdo, incluido tejido muscular, que es graso o fino, por eso se le llama "panceta de cerdo". La estructura de la panceta de cerdo es una capa de carne magra y una capa de carne grasa. La carne grasa es fácil de calentar y la carne magra no se quema durante mucho tiempo. Es el único que elabora carne de cerdo estofada o estofada. Cuenta la leyenda que la panceta de cerdo más deliciosa tiene 10 capas.
Elija panceta de cerdo de alta calidad, que se pueda tocar con las manos y que tenga una ligera sensación táctil. No hay vetas de sangre en la carne, la carne grasa y magra son rojas y blancas y el color es brillante. La mejor panceta de cerdo se encuentra cerca de la punta de la grupa trasera del cerdo. La panceta de cerdo aquí tiene tres capas distintas de panceta de cerdo, con espesores iguales de grasa y carne magra. Un trozo entero de panceta de cerdo tiene aproximadamente una pulgada de grosor.
Cómo comer panceta de cerdo
La panceta de cerdo en sí es bastante aceitosa y el sabor generalmente no es demasiado seco. Agregar una o dos gotas de vinagre negro mientras se cuece puede hacer que la carne magra quede tierna. Este método es adecuado para la panceta de cerdo picada. Batir vigorosamente las albóndigas picadas para aumentar la elasticidad de la carne y hacer que el relleno tenga un sabor más delicioso.
La panceta de cerdo se cocina con la piel. La piel puede espesar la sopa, alegrar la carne y producir diferentes cambios de sabor. La panceta de cerdo siempre ha sido la mejor protagonista en algunos platos chinos representativos, como el cerdo estofado con ciruelas, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo estofado con leche sureña, el cerdo estofado con carne de Sichuan, el cerdo estofado con cerdo Lu, el cerdo estofado con semillas de melón, el cerdo al vapor con fideos de arroz, etc. Incluso si los bocadillos son como bolas de masa de carne, la grasa sin panceta de cerdo es una gran diferencia.