¿Cómo hacer gelatina de manitas de cerdo?

El proceso de cocinar gelatina de manitas de cerdo es similar al de cocinar gelatina de piel, la diferencia es que después de cocinar la gelatina de piel, la piel no se sale de la olla, sino que se condensa con la sopa formando gelatina de piel. las manitas de cerdo, hay que sacarlas de la olla y congelar sólo la sopa.

Además, la gelatina de piel sólo necesita cocinarse durante unos 80 minutos, mientras que la gelatina de manitas de cerdo necesita cocinarse durante más de 150 minutos.

El método específico de fritura es:

1. Picar las manitas de cerdo, lavarlas, escaldarlas para quitarles la espuma, retirarlas y reservar.

2. Prepare el aceite de maní. Agregue la bolsa de condimento (o huevo sazonado), la cebolla, el jengibre, la sal, el azúcar, el vino de cocción, la salsa de soja, el agua hirviendo y el anís picante.

3. Poner en la olla aceite de maní, calentarlo al 70%, luego agregar el azúcar. Cuando el azúcar esté dorado, agregar las manitas de cerdo y sofreír.

Añadimos sucesivamente la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y la salsa de soja hasta que las manitas de cerdo se doren y continuamos sofriendo. Sofreír las manitas de cerdo hasta que se doren.

4. Agrega agua hirviendo, agrega el paquete de condimentos y comienza a cocinar a fuego lento. Durante este período, si el agua baja demasiado rápido, puedes continuar agregando agua hirviendo.

5. Después de cocinar durante 120 minutos, añade sal y continúa cocinando durante 30 minutos.

6. Después de retirar las manitas de cerdo y los condimentos, poner la sopa en el recipiente correspondiente, dejar enfriar a unos 30 grados y colocarla en la capa de conservación en frío del frigorífico u otro espacio a no más de 30 grados. 6 grados centígrados. Refrigera por 8 horas y la deliciosa gelatina de manitas de cerdo estará lista para servir.

Puedes cortarlo en trozos al comer, o puedes añadirle ajo picado u otros condimentos según tu propio gusto.