¿Se puede comer el corazón de cerdo estofado?
Muchas personas no tienen muy claro el método del corazón de cerdo estofado. Este método es una buena opción, y a la hora de hacer corazones de cerdo estofados hay que prestar atención a la combinación de ingredientes para que la producción se desarrolle sin problemas.
Cómo encurtir corazón de cerdo:
Ingredientes: 500 gramos de corazón de cerdo.
Condimento: 30 g de salsa de soja, 8 g de sal, 5 g de canela, 5 g de cebolla verde, 18 g de vino de arroz, 15 g de azúcar, 2 g de anís estrellado, 3 g de jengibre.
Características del corazón de cerdo estofado: salsa roja, textura suave y sabor profundo.
Cómo encurtir el corazón de cerdo:
1. Cortar el corazón de cerdo en tres trozos conectados con un cuchillo; exprimir los coágulos de sangre dentro del corazón de cerdo y enjuagar los tendones. con agua.
2. Poner el corazón de cerdo en una olla con gran cantidad de agua, calentarlo a fuego medio, retirar la espuma al hervir, cocinar hasta que el corazón de cerdo esté 60% triturado (unos 40 minutos). y escurrir el agua.
3. Poner en dos bolsitas de gasa la cebolleta picada, el jengibre, la canela y el hinojo, y junto con el vino Shaoxing, la salsa de soja, el azúcar (80%) y la sal refinada, añadir 750 gramos de agua. para empezar a marinar. Si utiliza salmuera vieja, debe reducir los ingredientes adecuadamente según el nivel de sal de la salmuera vieja. Llevar a ebullición la salmuera y cuando la olla esté fragante verter el corazón de cerdo. En este momento, puedes marinar a fuego medio durante 20-30 minutos, luego sacar un trozo y cortarlo con un cuchillo para comprobar si se ha marinado bien. Después de que hierva el agua con sal, sácalo y extiéndelo. En un recipiente de bambú limpio y déjelo enfriar de forma natural. Una vez que el producto se haya enfriado por completo, guárdelo en un recipiente con salmuera. O sacar una pequeña parte de la marinada, quitarle el aceite flotante, ponerlo en otra olla pequeña, agregar el 20% restante de azúcar, llevar a ebullición a fuego medio y untar el corazón de cerdo para aumentar la color y sabor.
Consejos para hacer corazón de cerdo estofado:
1. Hay que limpiar el corazón de cerdo antes de retirar los tendones aceitosos para asegurar la calidad del plato.
2. Blanquear el corazón de cerdo en agua hirviendo hasta que esté podrido en un 60% y luego encurtirlo para que el plato tenga un sabor puro.
3. Se debe marinar el corazón de cerdo para que penetre en la carne y saboree.
Lo anterior es una introducción detallada al método del corazón de cerdo estofado. Cuando coma corazón de cerdo estofado, no coma demasiado por la noche. Sus proteínas y colesterol son demasiado altos y comer demasiado tendrá algunos efectos en los pacientes con presión arterial alta. También cabe señalar que una selección adecuada no causará problemas al organismo.