¿Se pueden comer los boletus con sabor amargo? Intenta no comerlo.
¿Por qué los boletus son amargos?
Boletus es el nombre general de los boletus, boletus de piña y otros hongos salvo algunas especies que son venenosas o tienen un sabor amargo, la mayoría son comestibles.
Los propios hongos porcini tienen un olor especial, que debería decirse que es similar al Moutai. Sin embargo, pueden producirse otros olores durante algunos procesos, como horneado, deshidratación, etc.
¿Se pueden comer los boletus con sabor amargo?
Se recomienda no ingerir.
Hay muchos tipos de boletus en Yunnan. Como su nombre indica, existe una especie de boletus llamada "flor de vaca amarga", que es especialmente amarga. Por supuesto el precio también es barato. La gente que va a recoger setas a las zonas rurales generalmente no las quiere y nadie las cocina. Tiene un sabor difícil y requiere remojo en agua de lima para eliminar el sabor amargo.
Práctica doméstica de las setas porcini
Una gallina, más de diez rodajas de setas porcini secas, dos rodajas de cebolla verde, tres rodajas de jengibre, una cucharada de hinojo, una cucharada de Granos de pimienta de Sichuan, una cucharada de vino de cocina y una cucharada de azúcar.
Método de trabajo
1. Lavar los champiñones porcini con agua, ponerlos en una caja con tapa, añadir agua tibia sumergida, añadir una cucharada de azúcar, tapar y Agite rápidamente la caja durante 1 minuto, luego déjela reposar y espere a que forme espuma.
2. Al remojar, lavar la gallina depilada y destripada, cortarla en trozos con un cuchillo y reservar.
Pollo Guisado con Boletus
3. Hervir una olla con agua, añadir los trozos de pollo, añadir una cucharada de vino de cocción, cocinar 5 minutos, quitar la espuma, retirar el pollo, y uso Enjuague con agua caliente y reserve.
4. Coge una cazuela, añade suficiente agua caliente, añade los trozos de pollo, dos rodajas de cebolleta, 3 rodajas de jengibre, coge una bolsita, añade una cucharada de hinojo y una cucharada de guindilla, y Llevar a ebullición.
5. Sacar los champiñones porcini remojados, cortarles las raíces, enjuagarlos y guisarlos juntos en una olla sopera. Sácalo de la olla después de 1 hora, retira el aceite que flota en la sopa de fideos y agrega un poco de cilantro y sal.
Consejos
Te sugiero remojar los champiñones porcini en agua durante 2 horas para que se ablanden. Cortar los tallos duros y picar el ajo. Deberías poner más, pero no abrumar el sabor de los champiñones. Si puede tolerar la comida picante, agregue un poco de chile en lugar de jengibre. Caliente el aceite vegetal, agregue el ajo, luego agregue los champiñones porcini, agregue sal y glutamato monosódico, saltee durante 4-5 minutos, luego agregue un recipiente con agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que se absorba el agua. Los champiñones son naturalmente dulces, por lo que generalmente no se recomienda mezclar demasiados ingredientes, de lo contrario se perderá el sabor.