¿De dónde viene el pastel de arroz glutinoso? La diferencia entre bolsas de réplica y bolsas de espejo.
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El pastel es una famosa especialidad de Shaanxi, pero su nombre es diferente. En algunos lugares también se le llama pastel espejo. Es fácil encontrarlo en las calles de snacks de Xi'an. El pastel Kupu es dulce, delicioso y muy duro y es muy elogiado por los turistas extranjeros. El origen de las bolsas de vapor se remonta al período Huangdi.
Según "Investigación de Historia Antigua", "El Emperador Amarillo comenzó a usar el caldero y comenzó a establecerse el método de comida al fuego. Se puede ver que "Zan" se ha producido en el". sociedad primitiva tardía. Hubo "vapores de cerámica" en el Neolítico, y se convirtieron en "vapores de bronce" durante las dinastías Shang y Zhou. Después de la aparición del hierro, el "vapor" se cambió de bronce a hierro. Desde entonces, "Iron Praise" se ha transmitido de generación en generación. Tiene forma de cilindro con muchos agujeros permeables al vapor en la parte inferior. Se puede colocar en una olla grande para cocinar al vapor.
El pastel Zhuan evolucionó a partir de la "pasta en polvo Zuanbai", un alimento especialmente utilizado por los príncipes durante la dinastía Zhou Occidental hace más de 3.000 años. La "pasta en polvo" es un pastel que se elabora agregando relleno de pasta de frijoles (llamados migas de frijoles en la antigüedad) a harina de arroz glutinoso cocida al vapor. No fue hasta la dinastía Tang que se desarrollaron los dátiles y el arroz al vapor. El "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" del "Banquete Shao Wei" organizado por Wei Juyuan, ordenado por el Ministro de la Dinastía Tang, está en la misma línea que el pastel al vapor actual.
La diferencia entre bolsas retorta y bolsas espejo.
La llamada tarta espejo también se llama “Tarta Espejo de los Ocho Tesoros” o “Tarta Espejo Rosa”. Por supuesto, algunas personas también tienen "Pastel de espejo de los ocho tesoros de las rosas" colgado en su letrero, que es un tipo de comida hecha con harina de arroz glutinoso cocida al vapor en una vaporera. Algunas personas mayores también lo llaman pastel de espejo de jaula de madera. El pastel de espejo al vapor se inserta en el pastel de espejo con una brocheta de bambú, como un pequeño espejo usado por una niña, de ahí el nombre. En los primeros años, los pasteles espejo sólo se bañaban en salsa de rosas. Posteriormente, se colocaron en la mesa del dueño del puesto varias salsas, nueces, semillas de sésamo negro, fresas y arándanos, y el sabor, naturalmente, fue mucho más rico.
La mayor ventaja de la tarta espejo es su "pequeñez". Después de todo, lo más fatal de los bocadillos de Shaanxi es que, debido a las oportunidades históricas y culturales específicas de Shaanxi, cada bocadillo es particularmente generoso. Si un turista extranjero quiere probar más tipos de comida en Xi, inevitablemente desperdiciará mucho. Además, cuando llegó por primera vez, nadie le mostró el camino, por lo que estaba lleno después de dos comidas. Entonces, cuando la gente menciona los bocadillos de Shaanxi, solo piensa en bollos de cordero al vapor, bollos de carne fría, fideos de gelatina y sopa picante, y no ve en absoluto las ricas características de los bocadillos de Shaanxi.
Aunque estemos llenos, todavía podemos gastar unos cuantos dólares en comprar un pequeño pastel de espejo y comérselo de unos pocos bocados mientras caminamos por la calle. Es más, hoy en día las tiendas son todas exquisitas, con versiones de dibujos animados, que no sólo saben bien, sino que también tienen buen aspecto. En Marin Mirror Cake en la calle Huimin, también puedes dibujar un retrato de tu exnovio en el pastel de espejo y comértelo de un bocado para resolver el problema de enamorarte.
Comparado con el pastel espejo, en Shaanxi es otro bocadillo, el "pastel Zan (sonido: odio)". Por supuesto, no hay nada de malo en leerlo como "pastel de espejos". Después de todo, hace mucho tiempo que se interpreta como un pastel "fortalecido". Lo que pasa es que la gente de Shaanxi tiene caracteres chinos muy fuertes, por lo que es difícil distinguir entre el pastel "Jing" tergiversado y el pastel "Jing".
La razón por la que las tortas de foca se llaman tortas de foca en realidad está relacionada con el antiguo recipiente de comida "shuan", que es un recipiente utilizado para cocinar al vapor los ingredientes. Está conectado al rotor a través de una rejilla hueca, que se utiliza para colocar los alimentos. La comida en el rotor se cocina con el vapor del rotor. Los vapores individuales son raros, en su mayoría redondos, con o sin orejas. Se dice que además de cocinar comida al vapor, los antiguos también utilizaban vaporeras para hacer vino. Esta es una historia para otro día. Los niños que no entiendan pueden llamarlo "caldero", no hay problema. De todos modos, los snacks de Shaanxi están funcionando bien.
Los chefs que preparan pasteles al vapor suelen esparcir arroz glutinoso remojado y otros ingredientes en una olla grande llena de agua. Específicamente, se colocan una capa de dátiles rojos, una capa de arroz glutinoso y una capa de frijoles rojos en 7 capas y se cuecen al vapor durante 5 a 6 horas para combinar completamente el aroma del arroz glutinoso y los dátiles rojos, y se prepara el pastel al vapor. listo. Se dice que la bolsa de vapor y el "Pastel del Dragón de Cristal y el Fénix" de la dinastía Tang son del mismo origen, pero es mejor mirar el valor nominal.
Puntos clave para fabricar bolsas de retorta
Las materias primas de las bolsas de retorta de Xi'an son arroz glutinoso y dátiles rojos. La proporción es: 65% arroz glutinoso y 35% dátiles rojos. El proceso de producción es único, especialmente los pasos de remojar el arroz, llenar la vaporera, agregar agua y hacer fuego. Los bollos al vapor de Xi'an son los más deliciosos elaborados por los musulmanes en Majiashi, zona de Lianhu. Para hacer un pastel de arroz glutinoso, debes poder cocinarlo al vapor, palearlo y colocarlo en un plato. Usa una pala especial para sacar el arroz glutinoso y colocarlo en el plato. Tiene un aspecto de color ámbar y grasa condensada, lo cual es muy tentador.