¿Cómo marinar manitas de cerdo? ¿Cómo encurtir manitas de cerdo?
2. Cortar las manitas de cerdo a lo largo de las costuras de los huesos. Una manita de cerdo se puede cortar en seis trozos. Poner en la olla agua fría, añadir un poco de vino de cocción y unas rodajas de jengibre.
3. Hervir las manitas de cerdo hasta que cambien de color y sangren. Retirarlas del agua fría dos veces, lavarlas y escurrirlas.
4.Preparar un gajo de cebolleta, 10 trozos de azúcar de roca, jengibre y ajos laminados, uno o dos anís estrellado, un puñado de granos de pimienta, un gajo de canela, dos o tres hojas de laurel. , una nuez moscada, dos frutos de hierba y dos angélica angélica. Un puñado de cáscara de mandarina. Las especias menos utilizadas, como la nuez moscada, la cáscara de mandarina, el caoguo y la angélica dahurica, se pueden pesar en una tintorería o comprar en una frutería.
5. Saca las cebolletas y el azúcar de roca y mete todos los ingredientes de la lista de condimentos en una bolsa de gasa. Si no tienes una bolsa de gasa, puedes lavar la toalla limpiadora y envolver el condimento como lo hice yo.
6. Agrega una cucharada de agua caliente a la olla, agrega el azúcar de roca y sofríe hasta que tome el color del azúcar. Freír primero.
7. Cuando el azúcar de roca esté frito hasta que esté ligeramente dorado, ponlo a fuego medio.
8. Sofreír hasta que burbujee, de color rojizo y un poco ahumado, luego puedes añadir las manitas de cerdo.
9. Freír las manitas de cerdo hasta que adquieran el color más intenso, y volver a poner a fuego alto mientras se fríen las manitas de cerdo.
10. Sofreír las manitas de cerdo hasta que se quemen ligeramente. Vierta una lata de cerveza. Si las manitas de cerdo no son suficientes, añade otro bol de agua caliente. Asegúrate de que la sopa no sea más grande que las manitas de cerdo.
11. Agregue aproximadamente medio tazón de salsa de soja, cebollas verdes y paquetes de marinada y continúe cocinando a fuego alto. Añade dos o tres batidos de pimienta blanca, una cucharada de leche fermentada y tahini.
12. Vierta la salsa roja esmeralda, revuelva uniformemente y cocine por dos minutos.
13. Después de cocinar durante dos minutos, saca las cebolletas y tíralas. Si sigues cocinándolas, olerán a cebollas verdes. Prueba la sal aquí. Si no es suficiente, añade un poco de sal y esencia de pollo, un poco más de sal que cuando guisas carne en casa.
14. Vierte en la olla a presión y elige la presión y el tiempo adecuados según tu propia olla a presión. Mi olla a presión es la opción para las costillas. La presión es de 40 minutos. Puedes ajustarla según tu propia olla. Simplemente haz clic y estarás listo para comer.