¿Cómo hacer sopa de codillo de cerdo, artemisa y vino de arroz?
Accesorios:
1 botella de cerveza, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar de roca.
Práctica:
1. Lavar las manitas de cerdo, escaldarlas en agua, sacarlas, freírlas en aceite caliente para que cojan color y luego verterlas en agua fría.
2. Poner las manitas de cerdo en una olla honda, agregar todos los condimentos, llevar a ebullición y cocinar a fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén cocidas, aproximadamente 1 hora.
3. Dar la vuelta por la mitad, espolvorear con cilantro en polvo cuando la sopa esté ligeramente seca, luego apagar el fuego y servir.
Las manitas de cerdo son ricas en goma. La ventaja es que no es necesario que la sopa se espese, pero la desventaja es que se pega fácilmente a la olla. Al cocinar, asegúrese de darle la vuelta para que se cocine de manera uniforme.
Una vez fritas las manitas de cerdo, la goma elástica no quedará grasosa, pero hay que enjuagarla con agua fría inmediatamente para conseguir el efecto.
1. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 450 g de manitas de cerdo, 38 g de cacahuetes, 1 paquete de especias y un poco de cilantro. 1/6 cucharadita de glutamato monosódico, 19 g de azúcar de roca, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/4 cucharadita de salsa Haishan.
Preparación:
1. Cortar las manitas de cerdo en trozos, escaldarlas en agua y sacarlas.
2. Hervir juntos las manitas de cerdo, los condimentos, los cacahuetes y las especias durante 15 minutos.
3. Poner en un bol grande las manitas de cerdo cocidas y estofadas y decorar con cilantro.
Observaciones: la salsa Haishan es una especie de salsa dulce y picante de cinco especias. Las materias primas son principalmente cinco especias, azúcar, vinagre, salsa de chile, almidón, etc.
2. Manitas de cerdo guisadas con cebolla
Ingredientes: 50 gramos de cebolla, 4 manitas de cerdo, cantidad adecuada de sal.
Preparación: Quitar los pelos de las manitas de cerdo, lavarlas y cortarlas con un cuchillo; cortar las cebolletas en gajos, ponerlas en la olla junto con las manitas de cerdo, añadir una cantidad adecuada de agua y un poco de sal, hervirlos primero a fuego fuerte y luego cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos.
Eficacia: Enriquece la sangre y reduce la hinchazón. Adecuado para deficiencia de sangre, dolor en las extremidades, edema y llagas.
3. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: 750g de manitas de cerdo.
Condimento: 13g de sal y cebolleta, 8g de jengibre, 20g de aceite de sésamo y vino de cocina, 5g de pimienta, 50g de azúcar de roca, 1300g de sopa.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortarles las puntas de las garras, cortarlas por la mitad, hervirlas bien en agua y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve.
(2) Calentar un poco de aceite de sésamo con una cuchara para freír, agregar azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera un color morado, luego ajustar la sopa hasta que adquiera un color rojo claro.
(3) Agregue las manitas de cerdo, el vino de cocción, las cebollas verdes, el jengibre, la sal y la pimienta, hierva la sopa, retire la espuma, use fuego alto para colorear las manitas de cerdo y luego reduzca a A fuego lento y cocine a fuego lento.
4. Manitas de cerdo, sopa de melón de invierno y setas
Material médico: 30 g de dátiles rojos, 12 g de astrágalo, 12 g de baya de goji, 5 g de angélica.
Ingredientes: 1 pata delantera de cerdo, 300g de lufa, 250g de tofu, 30g de champiñones, 5 rodajas de jengibre, un poco de sal.
Preparación:
1. Lavar los champiñones, remojarlos en agua blanda, quitarles los tallos, pelar la esponja vegetal, lavar y cortar en trozos, cortar el tofu en trozos y reservar. .
2. Lavar y picar las pezuñas delanteras del cerdo, ponerlas en agua hirviendo y cocer durante 10 minutos. Retirarlas y enjuagarlas con agua. Poner el astrágalo y la angélica en una bolsa filtro.
3. Poner en una olla 10 tazas de hierbas medicinales, manitas de cerdo, champiñones, rodajas de jengibre y agua, llevar a ebullición a fuego alto, luego cocinar a fuego lento hasta que la carne esté cocida (aproximadamente 1). hora), luego agregue Cocine la esponja vegetal y el tofu durante 5 minutos, luego agregue sal al gusto.
Eficacia: nutrir la sangre, dragar las colaterales, favorecer la lactancia, indicado para aquellas personas que están físicamente débiles después del parto y no tienen suficiente jugo.
5. Cohombro de mar de pezuña grande estofado
Ingredientes: 750 gramos de cohombro de mar, 2 manitas de cerdo.
Condimento: 800 g de aceite vegetal (la dosis real es de aproximadamente 50 g, 100 g de aceite cocido, 15 g de jengibre y salsa de soja, 25 g de vino para cocinar, 20 g de cebolla verde, aceite de jengibre y sal, 50 g de azúcar blanca, 5 g de glutamato monosódico, 25 g de verde). cebolla, un poco de color de azúcar, húmeda Cantidad adecuada de almidón, sopa de pollo 1.
Preparación:
(1) Limpiar las manitas de cerdo, cortar el exterior, remojar en agua hirviendo , retirar, escurrir y añadir un 70% de aceite vegetal. Freír en una cuchara caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite. Cortar el pepino de mar por la mitad con un cuchillo recto y reservar. 2) Caliente el aceite con una cuchara para freír y agregue las cebollas verdes, el jengibre, la pelusa, agregue el vino de cocción y la salsa de soja, agregue el glutamato monosódico, el caldo de pollo, la sal y el azúcar. Las manitas de cerdo, cocinar durante 1 hora, darles la vuelta, cocinar a fuego lento y poner en un plato. Sacar la cebolla verde y el jengibre, sacar el mate, poner el pepino de mar en una cuchara. espesarlo con almidón húmedo y verter la cebolla verde y el aceite de jengibre.
Características: color rojo brillante, pezuña podrida, pepino de mar suave y delicioso.
6. Manitas de cerdo saladas
Pide al carnicero que corte las manitas de cerdo, las lave con agua hirviendo en casa, retire la espuma de sangre, ponga un recipiente con agua fría, agregue las manitas de cerdo y la salsa de soja, el vino de cocción, la sal refinada, la salsa de soja ligera, el azúcar, el jengibre, las cebolletas, el anís, el clavo, la canela, el kaempferol, la angélica, el amomum villosum, el cardamomo (agregue solo una de cada especia), lleve a hierva a fuego alto y cocine a fuego lento hasta que. ¡podrido! ¡No! ¡Nada que decir!
Hervir ocho huevos más, pelarlos, añadir el resto de la sopa, cocinar diez minutos, dejar en remojo toda la noche y por la mañana tendrás huevos estofados. Esta sopa se puede reutilizar con especias y condimentos. Este es un buen jugo de salmuera.
7. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: Cuatro manitas de cerdo gordas, lavar las raíces, escaldarlas en agua hirviendo para quitarles la sangre, sacarlas y ponerlas en abundante agua, añadir. marinada, vino de arroz, Azúcar, hervir a fuego lento, cocinar a fuego lento hasta que esté cocido, quitar los huesos, tratar de mantener intactas las manitas de cerdo, desarmar y reservar.
Untar las manitas de cerdo uniformemente con salsa de soja, ponerlas en una cacerola de aceite a secar y sofreír la piel hasta que se fije el color del azúcar. Coger otra cacerola de aceite, sofreír la cebolla y el jengibre hasta que estén fragantes, añadir las manitas de cerdo, añadir dos cucharadas de vino de cocción, dos cucharadas de azúcar de roca o caldo de azúcar sin materias primas, una cantidad adecuada de sal, salsa de soja y glutamato monosódico, llevar a Hervir y retirar con cuidado el jugo. Retirar las manitas de cerdo de un plato grande y verter el resto del jugo por encima.
Dulce y salado, pegajoso y ceroso, bonito y nutritivo.
8. Manitas de cerdo estofadas
Ingredientes: manitas de cerdo
Condimentos: azúcar de roca, anís, pimienta, cebolla, jengibre, salsa de soja, vino de cocina, sal , aceite de sésamo .
Elaboración:
1. Cortar las manitas de cerdo por la mitad, escaldarlas en agua hirviendo, sacarlas cuando cambien de color y enjuagarlas con agua limpia.
2. Cortar la cebolla, cortar el jengibre en rodajas y soltarlo con un cuchillo.
3. Añade aceite de sésamo al wok, caliéntalo, añade azúcar de roca (normalmente unos 10 Li de azúcar de roca para cuatro manitas de cerdo) y calienta hasta que el azúcar de roca se derrita.
4. Agregue los granos de pimienta y el anís, saltee hasta que estén fragantes, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción, la salsa de soja, agregue las manitas de cerdo y saltee, agregue agua hasta que las manitas de cerdo salgan de la olla.
5. Después de hervir, añadir sal al gusto.
6. Usa el fuego lento hasta que las manitas de cerdo estén suaves y tiernas, luego aumenta el fuego hasta que la sopa esté espesa y sácala de la olla.
Bien, puedes disfrutar de las fragantes manitas de cerdo estofadas.
9. Vinagre de Manita de Cerdo
Ingredientes: Una manita de cerdo, un trozo pequeño de vinagre maduro, un trozo de jengibre añejo, guindilla seca, salsa de soja, un trozo de ajo, azúcar (es mejor el azúcar de roca)
Práctica:
1 Quitar el pelo de las manos del cerdo, cortarlas en trozos, hervir agua para quitar la sangre y lavarlas.
2. Cortar el jengibre en trozos grandes y aplastarlo. Sofreír con codillos de cerdo (sin aceite). Cuando el aceite comience a hervir, agregue el ajo (integral), 3-4 chiles secos, un poco de salsa de soja y la mitad de vinagre y deje hervir.
3. Agrega agua sin todos los ingredientes, cocina hasta que las manitas de cerdo estén podridas, agrega azúcar, condimentos, ácido no suficiente y vinagre.
10. Manitas de cerdo azucaradas y cacahuetes
Ejercicio:
1 Lavar las manitas de cerdo, blanquear los cacahuetes en agua fría y reservar.
2. Agrega el anís estrellado y la canela a una olla caliente, sofríe con aceite hasta que esté fragante, luego agrega el jengibre y la cebolla verde, sofríe hasta que esté fragante, agrega las manitas de cerdo y sofríe, cocina el Cocine el vino hasta que se escurra toda el agua, agregue Agregue la salsa de soja y sofría hasta que esté rojo, luego agregue agua fría para cubrir las manitas de cerdo, tape la olla y ponga a fuego alto.
3. Después de que hierva el agua, abre la tapa de la olla y añade una cantidad adecuada de azúcar de roca, tal vez un poco más, según el gusto. (Para las verduras estofadas, prefiero las más dulces). Luego agregue sal, ponga los maní remojados, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Ten en cuenta que es mejor hervir menos la olla en el medio, así que para evitar que se queme la olla, pon más agua fría al principio.
4. Por último, abre la olla y observa antes de salir. Utiliza unos palillos para pinchar suavemente las manitas del cerdo. Si entra suavemente significa que la piel está podrida y la carne está cocida, luego enciende el fuego alto para recoger la sopa. Cuando la sopa se vuelva espesa y roja, estará lista para cocinar.
11. Sopa de manitas de cerdo y soja
Ingredientes: 500 gramos de manitas de cerdo, 50 gramos de soja.
Condimentos: jengibre, cebolla verde picada, sal
Práctica:
1 Lavar las manitas de cerdo en agua hirviendo. Remojar la soja en agua durante un rato.
2. Poner en la olla a presión la soja, las patas de cerdo y las rodajas de jengibre y cocinar durante 20 minutos.
3. Añade la cebolla de verdeo picada, sazona al gusto y sirve.
12. Manitas de cerdo con salsa de judías negras
Ingredientes: Dos manitas de cerdo (cortadas en 8 trozos pequeños), tres judías negras y dos o tres rodajas de jengibre.
Pasos: Hervir las manitas de cerdo en agua y escurrir el agua. Luego ponga los frijoles negros lavados, las rodajas de jengibre y las manitas de cerdo en la olla, cocine a fuego lento durante tres horas y luego agregue una cantidad adecuada de sal.
Valor nutricional: Los frijoles negros son ricos en oligoelementos, nutren la sangre y nutren la piel, y tienen el efecto de inhibir las canas.