Cómo sofreír carne magra sin que se endurezca. Cómo sofreír carne magra sin que se endurezca.

1. Preparar un trozo de carne magra, que puede ser lomo, solomillo o carne magra. Este método se puede utilizar para todas las operaciones, pero el sabor de la carne magra en diferentes lugares es ligeramente diferente. Puedes comparar y comprobarlo por ti mismo.

2. Si compras carne magra fresca, simplemente limpia la superficie y luego córtala o desmenúzala. Si se trata de carne magra congelada en el frigorífico, se recomienda sacarla con antelación y descongelarla en el frigorífico. Si quieres consumirlo temporalmente, puedes descongelarlo en el microondas o remojarlo en sal.

3. Cortar o desmenuzar la carne magra, cuanto más fina mejor, cada loncha o palito debe quedar parejo, para que al freír tenga un sabor delicioso.

4. Poner en un bol la carne magra, añadir primero un poco de vino de cocción y mezclar bien, después añadir una cucharada de salsa de soja clara, unas gotas de salsa de soja oscura y un poco de pimienta blanca, y Continúe revolviendo con las manos. Si tienes las manos muy sucias, puedes usar guantes desechables y no dejar de revolver hasta que quede bien pegajoso.

5. A continuación añade un poco de agua al bol y revuélvelo. Este paso consiste en agregar agua a la carne magra para que quede más tierna. Pero cabe señalar que es necesario agitarlo durante mucho tiempo para permitir que el agua se absorba por completo.

Después de revolver, añade un poco de maicena a la carne, prestando atención a la cantidad. Si hay demasiada, la textura será suave pero la carne no tendrá olor.

6. Revuelva hasta que el almidón esté uniformemente cubierto sobre la carne magra, solo una capa fina es suficiente, luego agregue un poco de aceite de cocina al bol y revuelva. Esto hará que la carne magra no se pegue a la sartén, y la carne magra se deshará fácilmente cuando se fríe y no se pegará a la sartén.

7. Después de completar los pasos anteriores, reserve la carne magra y déjela marinar durante diez minutos.

8. Durante el proceso de curación no debemos estar inactivos. Podemos preparar ingredientes auxiliares a la hora de freír carne, como jengibre, ajo, cebolla y pimiento. El ajo y el jengibre son indispensables en estas muestras, pero cuidado con la cantidad. Si hay demasiado jengibre, el sabor a jengibre del plato será demasiado fuerte y no delicioso.

9.Preparar guarniciones, como musgo de ajo, hongos, apio, etc. , elige el que más te guste, quítalo y lávalo, luego deja la olla con agua y cuécelo a fuego lento, sácalo y resérvalo.

10. El wok debe estar caliente y frío, y la carne magra se debe verter en el wok para freír. Mientras la carne magra cambie de color y se extienda, estará lista para servir.

11. Dejar el aceite en el wok, añadir la cebolla, el jengibre, el ajo y el pimiento y sofreír. Agrega las guarniciones al wok y sofríe. Si está seco, puedes agregar un poco de agua para humedecer el wok, y agregar sal para aumentar el sabor de la base. No demasiada porque aún no se ha agregado la carne.

12.Finalmente sofreír uniformemente, agregar la carne magra, agregar sal, salsa de soja y esencia de pollo y sofreír, para que quede listo un plato de carne magra frita, suave y tierna, fragante. y delicioso.