Bollos al vapor de perlas

75 g de harina baja/media en gluten, 45 g de leche/fórmula, 1 g de levadura, frutas y verduras en polvo, paja gruesa o molde.

El método es el siguiente

① Amasar la harina, la leche y la levadura hasta obtener una masa, dividirla en cuatro partes iguales y cubrir con film transparente.

(2) Amasar el tóner por separado, alisarlo, luego extenderlo por separado, mojar un poco de harina por ambos lados, presionarlo con un molde, taparlo y fermentar hasta que quede evidentemente grasoso. Cocine al vapor durante 5 minutos y cocine a fuego lento durante 1 a 2 minutos.

(3) Círculos pequeños significa presionar con un círculo grande y luego con un círculo pequeño para obtener cuentas pequeñas y círculos pequeños al mismo tiempo.

Consejos

Puedes añadir un poco de aceite al amasar la masa para que quede más suave.

(2) No importa si la masa lenta fermenta con antelación. Presta atención al escape, luego aplánalo y fermenta por segunda vez.

③ La masa en cada paso se debe cubrir con film transparente al cocinar y forrar con papel engrasado al cocinar al vapor.