Cómo hacer pasteles de luna estilo Su con cristales de azúcar blanco y temperaturas de horneado

Ingredientes

Ingredientes de la corteza de aceite: 150g de harina, 70g de aceite vegetal.

Ingredientes para la costra de agua: 200 gramos de harina, 5 gramos de sal, 12 gramos de azúcar, 60 gramos de aceite vegetal y 80 gramos de agua fría.

Relleno: 500g de relleno de cerdo fresco, cebolla de verdeo picada, jengibre picado, ajo picado, sal, aceite de sésamo.

Materiales de decoración: 1 yema de huevo, semillas de sésamo blanco.

Método de trabajo

1. Mezclar uniformemente los ingredientes de la masa de aceite con la masa de aceite, taparla y reservar.

2. Mezclar uniformemente los ingredientes de la masa de agua, amasar hasta obtener una masa de agua y aceite, tapar y reservar.

3. Antes de poner todos los rellenos en un bol grande, utiliza una máquina para triturar la cebolla, el jengibre y el ajo hasta obtener un puré. Este paso también se puede omitir. Mezclar todos los ingredientes y marinar por más de 10 minutos.

4. Dividir la masa de aceite y la masa de agua en 20 partes iguales.

5. Tome una porción de fideos de aceite con piel de agua, aplánela y envuelva una porción de fideos de aceite en forma de bola. Haz los demás por turno.

6. Utilice un rodillo para enrollar la masa envuelta en forma de lengua larga con un grosor de aproximadamente 0,4 mm. Enróllela, aplánela, enróllela, aplánela y luego enróllela. enróllelo y aplánelo.

7. Envolver el relleno de carne, colocarlo sobre el papel de horno, con la boca hacia abajo, y hacer el resto en secuencia. Cuando todo esté listo, saca la bandeja para hornear calentada, luego mueve el papel pergamino y los embriones de pastel de luna encima de la bandeja para hornear. (Explicaré por qué hago esto más adelante)

8. Rompe la yema de huevo, úntala sobre la superficie del pastel de carne fresca y espolvorea con semillas de sésamo blancas respectivamente.

9. Coloca la bandeja para hornear en la rejilla central del horno precalentado y hornea a 200 grados durante 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.