¿Cómo controlar el coste de los alimentos frescos?

1. La mejora de la productividad de los productos frescos está directamente relacionada con la tasa de rotación y la ganancia bruta de los productos frescos; la combinación de productos de la tienda, la planificación de promociones, el control de inventario y la simplificación del proceso de operación de mantenimiento de productos frescos están relacionados con la tasa de rotación; al beneficio bruto se suma la política de precios, la estrategia de precios especiales de productos y la reducción de la pérdida de alimentos frescos.

2. Aprovechar las características evidentes de los productos frescos de temporada para controlar costes. Cuando los productos frescos llegan al mercado por primera vez, la calidad es inmadura y el precio alto. El método de exhibición es pequeño, pero la exhibición debe ser clara; cuando se lanza una gran cantidad de productos en la temporada, las ventas aumentarán y los pedidos insuficientes pueden provocar que se agoten las existencias durante las temporadas de mayor venta (como; como sandías), se pueden comprar grandes cantidades para reducir costos. Cuando los productos frescos estén en temporada, reduzca los pedidos hasta que se agoten; los productos frescos deben estar "en el mercado temprano y fuera del mercado temprano" para captar realmente el cambio de temporada y obtener las ganancias que se deben obtener en la temporada.