¿Cómo se llaman la piel y la carne?

La carne envuelta en la masa es carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing y se come con pan de panqueques de primavera. Se dice que en el antiguo Beijing de la década de 1930, un viejo fabricante de tofu llamado Chen vivía en un gran patio a más de cuatro millas al noreste de la Ciudad Prohibida. Al vivir con su nieto y su hijo de cuatro años, pasó momentos muy difíciles.

Las habilidades del anciano Chen para hacer tofu son excelentes y es muy popular entre sus vecinos. Incluso vino el Sr. Mu Dong, un prisionero del restaurante Wangfujing Roast Duck en el condado de Wacai. Jilai simplemente le pidió al viejo Chen que entregara 4 platos de tofu y 5 libras de piel de tofu al restaurante de pato asado todos los días.

El viejo Chen frió la carne de cerdo y el tofu juntos, cortó la carne de cerdo un poco más magra en tiras, cortó la piel del tofu en cubos en lugar de pan y la enrolló en forma de pato asado. Después de una mejora continua, consiguió carne de cerdo desmenuzada con salsa Beijing, que tiene una salsa rica y una carne tierna.