¿Cómo cocinar carne de perro?

[Materiales principales y materiales auxiliares]

65.438 perros amarillos vivos +0...unos 65.438 +05-20kg.

Jiu Shao................................... ... ................................................. ............................................................ ........................... ....................... ...........

Perilla Silvestre 25g

150g cilantro

100g aceite de sésamo

Aceite de pimienta. ..Aceite de pimienta...Aceite de pimienta

25g de pimienta.

Tahini 200g.

Pasta de ajo……………………

Suculenta tofu fermentada.................... ............................................................ ................................. ................................. ................................. ................ ................................................. ....

50 gramos de vinagre balsámico.

150g salsa de cebollino

10g glutamato monosódico

50g sal refinada.

30g de cebolla rallada.

[Método de cocción]

1. Usa una cuerda para estrangular al perro hasta matarlo, luego corta los vasos sanguíneos de las extremidades y sangra. Escalda el pelo del perro con agua hirviendo, luego lávalo con agua limpia y sécalo. Use fuego de carbón o un soplete para asar todo el cuerpo del perro hasta que esté dorado, sumérjalo en agua durante 30 minutos y raspe lentamente la piel carbonizada con un cuchillo para que adquiera un color amarillo claro. Límpielo, de lo contrario afectará el sabor de la sopa. Después de rasparlo, lavarlo, destriparlo, sacarle los órganos internos, lavar el corazón, el hígado, los callos y los intestinos y ponerlos en remojo para su uso posterior. Cortar la carne de perro en decenas de trozos según diferentes partes, cada trozo pesa aproximadamente 750-1000 gy remojar en agua durante 30 minutos.

2. Poner agua en la olla; poner la carne de perro lavada y remojada en la olla y blanquearla, quitarle la espuma y quitar las impurezas lavadas después del escaldado. Luego ponga la carne de perro y la perilla silvestre en la olla, agregue suficiente agua, tape la olla y cocine a fuego medio durante 3 a 4 horas hasta que la piel se pudra y la carne se desprenda de los huesos.

3. Poner los trozos de carne de perro cocida en un recipiente y sacarlos. Lávate las manos, desmenuza la carne de perro con las manos, ponla en un plato y pon los huesos de perro restantes en la olla a cocinar. Cuanto más la cocines, más blanca y deliciosa será la sopa, y el color de la sopa será blanco lechoso.

4. Ponga varios ingredientes en tazones pequeños respectivamente, y coloque una cuchara pequeña en cada tazón pequeño para que los comensales elijan a su antojo.

5. Poner la sopa de carne de perro en una olla caliente, llevarla a ebullición con carbón al rojo vivo y añadir sal refinada, glutamato monosódico y vino Shaoxing al gusto. Sirve la olla caliente en la mesa y agrega la carne de perro desmenuzada. Cuando coma carne, sumérjala en sus propios condimentos y beba la sopa de la olla mientras come.

[Clave de proceso]

1. El tiempo para escaldar el pelo de perro no debe ser demasiado largo. Es mejor escaldar el pelo de perro hasta que se pueda limpiar con la mano.

No quemes la piel del perro demasiado rápido. Si tiene prisa, la piel del perro es propensa a agrietarse, lo que afecta su calidad.

3. Cuando estés cocinando carne, debes agregar suficiente agua de una vez y no agregar agua hasta la mitad.

4. Una vez cocida la carne de perro, no debes cortarla con un cuchillo, sino desmenuzarla a mano para mantener el sabor único de la olla caliente.

[Características del sabor]

La "olla caliente de carne de perro" es un sabor tradicional del pueblo coreano en la provincia de Jilin. Este plato se originó en la ciudad de Yanji, prefectura autónoma coreana de Yanbian, provincia de Jilin, y está ampliamente extendido entre los compatriotas coreanos. La carne de la olla caliente no es grasosa, magra pero no leñosa, la sopa es fresca, refrescante y rica en nutrientes. Consúmelo en invierno para protegerte del frío y en verano para escapar del calor. Nutre, fortalece tu cuerpo y prolonga tu vida.

En el restaurante norcoreano de Jilin toda la sopa de carne de perro es carne fresca del día y no hay caldo. La sopa de carne de perro elaborada de esta manera se llama sopa clara. Hay muchas formas de comer carne de perro, como carne de perro guisada con tofu, carne de perro, repollo seco y estofado de carne de perro. Pero no importa qué tipo de carne de perro comas, un plato de sopa de carne de perro es indispensable. Cuando vuelves a mirar este plato de sopa, sientes un olor en la nariz y la carne de perro tendrá un sabor cada vez más delicioso.

Cómo hacer carne de perro de Huajiang

El "Compendio de Materia Médica" registra: "Comer carne de perro con regularidad puede calmar los cinco órganos internos, calentar y nutrir el yang qi, limpiar el cuerpo y reponer el qi, fortalecer el estómago y los riñones, calentar la cintura y las rodillas, reponer los vasos sanguíneos ".

Ingredientes: Perro gordo y tierno.

Condimentos: jengibre, hiel de perro, Amomum villosum, pimienta de Sichuan en polvo, pimienta, cilantro de pescado, aceite vegetal, ajo, cilantro, aceite de perro, cebolla verde picada, glutamato monosódico.

Forma de cuchillo: Afeitar al perro, afeitarlo, destriparlo, quitarle los órganos internos y los huesos, y hervirlo varias veces para quitarle la sangre hasta que no haya olor. Luego córtelo en dos trozos, póngalo en una cacerola, agregue una cantidad adecuada de agua y jengibre, cocine a fuego alto hasta que hierva la sopa, eche un poco de hiel, retire la espuma y los residuos, cocine a fuego lento hasta que esté suave, Sacar y escurrir el agua. Untar la carne de perro con aceite vegetal cocido para que la superficie brille y cortar en rodajas cuadradas de 3 cm según la cantidad de comida.

Método de cocción: hervir. Lavar la olla y ponerla al fuego. Hierva la sopa de carne de perro original, agregue las rodajas de carne y agregue un poco de jengibre, ajo, pescado, cilantro, cebollas verdes, pimienta, pimienta en polvo, Amomum villosum y glutamato monosódico para que quede deliciosa. Al comer, tome un tazón pequeño (1 pieza por persona) y ponga una cantidad adecuada de fideos con chile, quémelo con grasa de perro, agregue sal, jengibre, ajo picado, cilantro de pescado, cilantro, cebolla verde picada, pimienta, pimienta de Sichuan en polvo. , caldo y glutamato monosódico. Cómelo con carne de perro al mismo tiempo.

Características del sabor: La carne es blanca y tierna, la sopa es clara pero no fuerte y el sabor es delicioso y fragante. Es una especialidad local de Huajiang.

Consejos Técnicos: Utilice fuego lento al guisar la carne de perro para evitar que la sopa quede demasiado espesa.