¿Cómo hacer carne magra?
Materiales
Ingredientes: musgo de ajo, carne magra
Condimentos: ajo, aceite vegetal, sal, esencia de pollo, azúcar, almidón, vino de arroz, salsa de soja .
Método de trabajo
1. Lavar los ajos, cortarlos en gajos, desmenuzar la carne magra, marinar con un poco de sal, esencia de pollo, vino de arroz y azúcar, agregar una cucharada de aderezo de maicena, agregar la cantidad adecuada de agua Mezclar bien
2. Calentar la cacerola de aceite, poner la carne magra y sofreír rápidamente, y servir en cuanto cambie de color
3; Vuelva a poner en marcha la cacerola de aceite, agregue el ajo y sofría hasta que esté fragante. Agregue el musgo de ajo, agregue sal, azúcar, una pequeña cantidad de salsa de soja, unas gotas de vino de arroz y sofría unas cuantas veces;
4. Añade una pequeña cantidad de agua y continúa sofriendo. Cuando el ajo esté casi cocido, añade la carne magra, revuelve uniformemente, añade unas gotas de aceite de sésamo y retira de la sartén.
Consejos
1. La carne magra debe tener un efecto de color claro. No agregue salsa de soja al freír. Si crees que el color es demasiado claro, añade menos sal y un poco de salsa de soja para darle color;
2 Al freír el ajo, si queda mucho jugo al final, puedes añadir un poco diluido. Salsa: mezclar almidón y agua y verterlo en la olla. Saltear a fuego medio para reducir el jugo.
Materiales
Materiales: 250 g de pierna de cerdo, 100 g de brotes tiernos de bambú, 1 huevo, 15 g de azúcar, 15 g de vinagre, 200 g de aceite crudo, 10 g de aceite de sésamo, 2,5 g de glutamato monosódico, 10 gramos de salsa de soja, sal refinada.
Método de elaboración
(1) Cortar las piernas de cerdo en tiras de 6 cm de largo y 0,2 cm de ancho, mezclar bien con el vino y la sal, añadir los huevos batidos y la maicena para darle tamaño. Además, mezcle el azúcar, la salsa de soja, el vinagre, el glutamato monosódico y el agua en polvo en un tazón pequeño y reserve.
(2) Cuando la olla esté 60% caliente, agrega aceite, luego agrega la carne de cerdo desmenuzada y sofríe. Si la sartén está rota, viértala en un colador para escurrir el aceite. Deje el aceite residual en el fondo de la olla, agregue la cebolla verde picada, el jengibre picado y la pasta de frijoles y saltee hasta que esté fragante. Agregue los brotes de bambú rallados y saltee la carne de cerdo desmenuzada en la olla. Luego vierta un tazón pequeño de condimento en la olla. En la olla, sofríe unas cuantas veces rápidamente y agrega el glutamato monosódico. Agrega la salsa fina, espolvorea con pimienta y vierte el aceite de sésamo en la olla.
Versión 2:
Ingredientes de la receta:
350 gramos de carne de cerdo. 100 gramos de tabletas de orquídeas con agua y grasa, 25 gramos de hongos con agua y grasa y 15 gramos de pimiento encurtido. 3 g de sal, 5 g de jengibre, 10 g de ajo, 10 g de cebolla verde, 50 g de aceite vegetal, 10 g de salsa de soja, 5 g de vinagre, 15 g de azúcar, 1 g de glutamato monosódico, 25 g de harina de soja.
Proceso de elaboración:
Cortar el cerdo en tiras de 7 cm y 0,3 cm de grosor, añadir sal y agua, harina de soja y mezclar bien. Cortar las orquídeas y el hongo negro, lavarlos y desmenuzarlos, remojarlos en pimiento rojo y picarlos finamente, cortar el jengibre y el ajo en trozos finos y cortar las cebolletas en flores; Usa salsa de soja. Mezcle vinagre, azúcar, glutamato monosódico, soja en polvo, sopa fresca y sal para hacer jugo. Ponga el wok a fuego alto, caliente el aceite (aproximadamente 180 ℃), agregue la carne de cerdo desmenuzada, saltee hasta que esté fragante y luego agréguela. Saltee los hongos, el brócoli rallado y la cebolla verde picada, cocine la salsa y gire rápidamente la olla para servir.
Versión 3:
Ingredientes: 200 gramos de carne magra de cerdo, 20 gramos de pimiento encurtido de Sichuan (ya sea pasta de judías o salsa de pimienta), 20 gramos de azúcar, 15 gramos de vinagre, 15 gramos de salsa de soja, 1,5 g de sal refinada (usada dos veces), 1 g de glutamato monosódico, 15 g de vino para cocinar.
Rendimiento: 1. Cortar la carne en tiras finas de 3 cm de largo y mezclarlas con un poco de sal y almidón. Triture el pepino y pique la cebolla, el jengibre y el ajo. Mezclar el jugo con azúcar, vinagre, salsa de soja, vino de cocción, sal, glutamato monosódico y agua, almidón y reservar. 2. Calentar una olla, poner aceite en la olla, sofreír la carne de cerdo desmenuzada, sofreír el pimiento encurtido (picado), el jengibre y el ajo. Cuando esté fragante, agregar el pepino y la madera picada, sofreír brevemente y cocinar. suficiente jugo y cebolla verde picada, revuelva bien.