Cómo hacer tofu con rosas
Cocción de tofu rosa: ingredientes de costillas de tofu rosa
3 trozos de tofu rosa, 4 cucharadas de tofu, 350 g de costillas, 3-4 trozos de jengibre, 1 trozo de hinojo, 1 chile seco, 8 trozos de pimienta de Sichuan, aceite, vino de cocina, salsa de soja ligera, salsa de soja, sal, azúcar.
Método de trabajo
1. Picar las costillas en trozos pequeños, lavarlas y escaldarlas una vez para quitarles la sangre, retirarlas y escurrirlas.
2. Mezclar tofu fermentado y tofu fermentado.
3. Calentar el aceite en la olla. Cuando esté 70% caliente, sofreír las costillas. Cuando la superficie de las costillas esté uniformemente cubierta de aceite y la superficie esté ligeramente dorada, agregue el vino de cocción. sofreír brevemente, luego agregar la tofu fermentada y sofreír uniformemente.
4. Vierte agua caliente en la olla, casi hasta la altura de las costillas. Agregue rodajas de jengibre, hinojo, chiles secos, granos de pimienta de Sichuan y un poco de salsa de soja clara y salsa de soja oscura. Después de hervir a fuego alto, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
5. Cuando las costillas estén cocidas hasta que la carne esté suave y tierna, añadir una cantidad adecuada de sal (la salsa de soja y la leche son saladas, puedes poner menos sal o incluso nada de sal), azúcar, reducir. El jugo a fuego alto y finge que es comestible.
Cocina de tofu con rosas: Ingredientes para alitas de pollo en salsa de tofu con rosas.
Alitas de pollo, cebolla, jengibre, ajo, anís estrellado, champiñones, pasta de judías, tofu rosa, salsa de soja, azúcar, vino de cocina, almidón de agua.
Método de trabajo
1. Lavar las alitas de pollo y blanquearlas para quitar la espuma de sangre.
2. El anís estrellado es fragante.
3. Agrega la cebolla, el jengibre y el ajo, agrega el azúcar, el vino de cocción y la pasta de frijoles y sofríe hasta que estén cocidos.
4. Añade los champiñones y sofríe, añade la cantidad adecuada de salsa de soja y sofríe.
5. Agrega las alitas de pollo cocidas y sofríe, agrega una cantidad adecuada de agua hirviendo y el agua debe cubrir las alitas de pollo.
6. Después de hervir, añadir la pasta de tofu rosa molida, tapar y cocinar durante 10 minutos.
7. La pasta de frijol anterior y el tofu fermentado son salados, así que agrega un poco de sal en este paso, vierte el agua con almidón al fuego para reducir el jugo y luego retira de la olla.
Consejos
Doubanjiang tiene un rico aroma, la tofu rosa es un colorante natural y el sabor tiene capas. ¡Las alitas de pollo hechas con estos dos condimentos seguramente serán tus favoritas!
Cocción del tofu rosa: ingredientes de la carne del tofu rosa
Panceta de cerdo, tofu rosa salado, azúcar de roca, jengibre, salsa de soja
Método de trabajo
Preparación
1. Si el caramelo de roca está intacto, tritúrelo con el dorso de un cuchillo.
2. Lavar la panceta, escurrir el agua, cortarla en trozos pequeños y cortar el jengibre en rodajas.
3. Tome la cantidad adecuada de tofu fermentado y mezcle con la sopa.
4. Vierte el aceite en la olla, agítalo, espárcelo uniformemente por toda la olla y vierte el aceite.
5. Poner la panceta de cerdo picada en la olla y sofreír a fuego lento para expulsar la grasa.
6. La superficie está ligeramente quemada. Retirar la carne dejando el aceite en la sartén.
7. Añadimos un poco más de aceite a la olla y ponemos el azúcar de roca triturada.
8. El fuego sigue ardiendo.
9.Antes de que el azúcar de roca se derrita por completo, añade la panceta de cerdo y las rodajas de jengibre y continúa salteando.
10. Colorear la carne con azúcar.
11. Añade 1/3 de cucharada de salsa de soja, cuanto menos, mejor. Si el color es demasiado, no será tofu fermentado, ¡o simplemente no lo pongas!
12. Añade los cubos de tofu fermentado, añade más tofu fermentado, tritura y revuelve uniformemente.
13. Añade agua y nada de carne.
14. Llevar a ebullición a fuego alto, pasar a fuego medio y cocinar a fuego lento hasta que se consuma la mitad del agua, luego pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento hasta que esté cocido.
15. Por último, ponemos a calentar y sofreímos para reducir el jugo, ¡y cubrimos uniformemente la superficie de la carne con la sopa! ! ¡Está bien! !
Consejos
1. No es necesario cocinar la carne, solo cruda.
2. Freír primero la panceta de cerdo para expulsar la grasa. No importa cuán grasosa o con pescado sea la carne, será más fragante si se quema ligeramente ~~