¿Cuál tiene mayor valor nutricional, el boniato, el boniato o la patata morada?

Cada vez que huelo batatas asadas en la calle, quiero comprar una y probarla. Pero mucha gente se sorprende: ¿por qué en la calle sólo hay batatas asadas? ¿Por qué no hay patatas moradas y batatas asadas? ¿Cuál es la diferencia entre estas patatas de diferentes colores? Fan Zhihong, profesor asociado del Departamento de Nutrición y Seguridad Alimentaria de la Facultad de Alimentación de la Universidad Agrícola de China, señaló que las batatas, las batatas y las patatas moradas pertenecen a la familia de las batatas y cada una tiene sus propias ventajas.

Boniato, también conocido como boniato, batata, etc. Es una planta de raíz herbácea anual o perenne de la familia Convolvulaceae. China es el mayor productor de batata del mundo y representa el 75,3% de la producción total mundial. La parte que comemos todos los días es la raíz del boniato. En 2014, expertos del Instituto de Investigación de la Batata de la Academia de Ciencias de China realizaron una evaluación comparativa de las principales cualidades nutricionales de los tubérculos de batata con diferentes colores de pulpa. ¡Echemos un vistazo!

Boniatos de pulpa blanca (batatas): Los batatas "campeones" de almidón tienen raíces de color claro, alto contenido de almidón, sabor seco y dulzor ligero. Debido a que el contenido de almidón es alto y el contenido de azúcar es bajo, el sabor no es tan dulce, no es muy fragante cuando se hornea y no es apto para hornear. En general, los beneficios para la salud de las batatas de pulpa blanca son menos claros que los de otras variedades de colores.

Consejos: Debido a que las batatas tienen un alto contenido de almidón, no se pueden convertir en arroz según 4:1, sino según 3:1, por lo que cuando comes un trozo de batata, la cantidad de arroz lo que comas ese día se reducirá a 3/4.

Boniato de pulpa amarilla (batata): La “Reina” de los carotenoides El boniato de pulpa amarilla se caracteriza por su alto contenido en azúcar y su alto dulzor. Debido al alto contenido de azúcar, las batatas asadas tienen un sabor más dulce porque no contienen tanto almidón, las batatas horneadas tienen un sabor menos seco y una textura más suave. Debido a su alto contenido de azúcar, las batatas asadas tienen un rico aroma y un encantador aroma a quemado.

Los colores amarillo y naranja de las batatas de pulpa amarilla provienen del caroteno. Cuanto más amarillo es el color, mayor es el contenido de caroteno. Entre ellos, el caroteno y la luteína tienen un gran efecto en nuestro cuerpo humano: el β-caroteno entre los carotenoides se puede convertir en vitamina A en el cuerpo humano, lo que desempeña un papel importante en la prevención de la deficiencia de vitamina A y la protección de la vista. Prevenir enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares y cáncer.

La luteína, también conocida como “luteína vegetal”, es un tipo de carotenoide beneficioso para la salud de la retina y del corazón. Además, el caroteno y la luteína pueden prevenir muchas enfermedades degenerativas provocadas por el envejecimiento y el paso del tiempo. Consejo: si desea prevenir enfermedades cardiovasculares y el envejecimiento mediante el consumo de carotenoides, coma más batatas.

Boniato de pulpa morada (Purple Sweet Potato): El "Rey de las Antocianinas" Muchas personas conocen el boniato morado, pero aún pueden tener malentendidos al respecto: piensan que el boniato morado es un Alimentos genéticamente modificados o teñidos. De hecho, el color morado de las batatas moradas no se debe a una modificación genética o al teñido, sino a que contiene un alto contenido de antocianinas.

Las antocianinas son un poderoso antioxidante que puede proteger el cuerpo humano del daño de los radicales libres. Tiene efectos anticancerígenos, previene enfermedades cardiovasculares y cerebrovasculares y protege el hígado. Las antocianinas también pueden retrasar el envejecimiento de los nervios del cerebro y prevenir y tratar enfermedades capilares causadas por la diabetes. No sólo mejora la función cardiopulmonar sino que también previene la enfermedad de Alzheimer.

La batata morada es rica en fibra dietética y está especialmente indicada para personas con estreñimiento. La fibra dietética es indispensable para una dieta saludable y juega un papel importante como laxante y para mantener la función gastrointestinal. Al mismo tiempo, una ingesta adecuada de fibra dietética también puede prevenir enfermedades cardiovasculares, diabetes y otras enfermedades. Recordatorio: la batata morada tiene un alto contenido de antocianinas y fibra dietética. Tiene efectos antioxidantes, antienvejecimiento y antiestreñimiento evidentes, y es especialmente adecuada para personas de mediana edad y mayores.

Conclusión En resumen, diferentes métodos de cocción pueden darle diferentes sabores a un mismo boniato. Las batatas, las patatas moradas y las batatas tienen cada una sus propias ventajas y los amigos pueden elegir según su condición física.