Materiales del calamar frío: 1. 1 calamar, 1/4 de cebolla, 50 g de cilantro en polvo, 50 g de cebolla verde picada, 10 g de hojas de menta en polvo 2. 2 pimientos, 6 dientes de ajo, 1/2 taza de vinagre blanco Condimento: 2 cucharadas de azúcar. Cortar la izquierda y la derecha en diagonal en tiras, luego cortarlas en rodajas, blanquearlas en agua hirviendo hasta que estén cocidas, sacarlas, cortar las cebolletas en tiras y reservar. 2. Mezcle los ingredientes 2 y cocine a fuego lento durante 3 minutos. Cuando esté frío, use una licuadora para mezclar hasta formar la pasta. 3. Mezcle la salsa preparada y los condimentos, luego mezcle con los calamares, las cebollas ralladas, las cebolletas picadas y las hojas de menta. 4. Nota: En términos generales, los ingredientes principales de la ensalada tailandesa se hierven en agua hirviendo y se mezclan con condimentos. Para el método 2, puedes hacer más y guardarlo en el refrigerador o usarlo en otros platos fríos. Características: aroma a cebolla, color elegante, fresco y elegante. Ingredientes para calamares salteados: calamares secos, piel de pollo cocida, champiñones, cordero, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocina, jengibre, cebolletas y fideos con pimienta. Proceso de producción: 1. Poner en un recipiente 2000 gramos de agua y 50 gramos de cal viva y remojar en los calamares secos durante 12 horas, removiendo dos veces para que los calamares se expandan uniformemente, luego sácalo y enjuágalo con agua limpia. 2. Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, cortar la piel del pollo, los amentos, los champiñones y el jamón en tiras finas y la cebolla. Luego remójalo en agua tibia durante media hora, raspa la piel y el cabello quemados y lávalo. 4. Poner en una cazuela 1000 gramos del sobrenadante, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, poner las manitas de cerdo al fuego, hervir, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos hasta formar una sopa espesa. 5. Poner en la olla 250 gramos de caldo de pollo y blanquear los calamares desmenuzados; retirar las manitas de cerdo de la cazuela, añadir el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y diversos ingredientes y dejar cocer a fuego lento durante media hora. La sopa es blanca y espesa y se sazona con sal y pimienta. Los ingredientes de la sopa incluyen: 50 g de hongos shiitake, 100 g de calamares, 20 g de camarones picados, 30 g de brotes de bambú de invierno, sal refinada, azúcar, vino de arroz, pimienta, glutamato monosódico, manteca de cerdo, almidón húmedo, cebolla verde picada y sésamo. aceite. Práctica: 1. Primero lavamos los calamares y los cortamos en formas oblongas, los escaldamos en agua hirviendo, los recogemos y los escurrimos. 2. Quitar los tallos a los champiñones, lavarlos y cortarlos en trozos. Calentar el wok, agregar la manteca de cerdo, agregar la cebolla verde picada, la carne picada, las rodajas de brotes de bambú de invierno y las rodajas de hongos shiitake y sofreír. 3. Agregue agua, luego agregue los camarones remojados, el vino de arroz, la sal refinada y el azúcar blanca. Después de hervir, agregue las rodajas de calamar, espese con agua y almidón por un tiempo, agregue glutamato monosódico, pimienta y rocíe con aceite de sésamo. Ingredientes para sopa de patatas y calamares: 250 gramos de patatas, 2 calamares secos, 200 gramos de carne magra, 200 gramos de pepinillos, un poco de champiñones y jengibre. Práctica: 1. Lavar la carne magra y cortarla en trozos; remojar los calamares en agua y sofreírlos en la olla. 2. Remojar los champiñones; pelar y trocear las patatas; lavar y cortar los pepinillos en trozos. 3. Vierta una cantidad adecuada de agua en el fuerte, enróllelo en la bolsa de material incendiario, cocine a fuego lento el fuerte durante 2 pulgadas y agregue sal al gusto. Ingredientes para sopa de repollo encurtido y calamares: 1 calamar remojado, 4 rodajas de corazón de repollo encurtido, 2 rodajas de jengibre, 1/4 de 2 cucharaditas de sal de cilantro, un poco de pimienta y un poco de aceite de sésamo, 3 tazas de caldo. Método: 1. Pelamos la membrana exterior del calamar, hacemos un corte en cruz por dentro, lo cortamos en trozos pequeños y lo escaldamos en agua hirviendo antes de sacarlo. 2. Poner el caldo en la olla, lavar y cortar en rodajas la col en escabeche, añadirla a la sopa, cortar el jengibre en tiras y finalmente añadir los calamares y cocinar. 3. Después de cocinar durante unos 10 minutos, agrega sal al gusto, luego apaga el fuego y sirve, espolvorea con un poco de pimienta y aceite de sésamo, y finalmente agrega el cilantro lavado y picado. Calamares rallados fritos picantes Ingredientes: Complementos para calamares: vinagre, salsa de soja, almidón húmedo, aceite de maní, cebollas verdes, pimientos rojos secos, vino para cocinar, sopa de pollo, aceite de sésamo, sal refinada. Método de producción: 1. Tomar rodajas de calamar limpias, quitarles la membrana y lavarlas, cortarlas en tiras de 6 cm de largo y 2 cm de ancho y remojarlas en agua 2. Calentar un wok, agregar 25 gramos de aceite de maní, calentar, agregar vino de cocción, sal; y el caldo de pollo llevar a ebullición, agregar los calamares desmenuzados, cocinar un rato, retirar y reservar 3. Secar el pimiento rojo, quitar los tallos y las semillas, cortar en tiras finas, pelar las cebolletas, lavar y picar; Calentar y limpiar Poner los 75 g restantes de aceite de maní en la olla. Cuando el fuego esté al 50% caliente, agregar los chiles secos, la salsa de soja, la sal y el vinagre y sofreír unas cuantas veces. , llevar a ebullición, agregar almidón húmedo para espesar y agregar Picar la cebolla verde, rociar con aceite de sésamo, cocinar y obtener un trozo de calamar seco. Corazones de espinacas. Sopa clara, pimienta, sal, glutamato monosódico, vino para cocinar. Método de preparación: Remojar el pescado en agua tibia durante 1 hora, lavarlo, quitarle la barba y la piel, utilizar una cuchilla afilada de unos 9 cm y 3,5 cm de ancho para hacer rodajas completas y uniformes, ponerlo en un bol y lavarlo una vez con agua tibia, escurrir y agregar Mezclar el álcali blanco y cubrir bien con agua hirviendo. Cuando el agua no esté caliente, retirar el agua y cubrir con agua hirviendo, y así sucesivamente. Lavar el corazón de espinaca, ponerlo en una olla con agua hirviendo y cocinar hasta que esté cocido, sacarlo y ponerlo en un tazón de sopa, ponerlo en una olla mineral caliente y cocinarlo, ponerlo en el lomo después de hervir, alimentarlo. dos veces, sácalo y cúbrelo con espinacas. Deje hervir la sopa clara en la olla, agregue pimienta, sal, glutamato monosódico, vino de cocción y viértala en el tazón de sopa.
Ingredientes para calamares salteados: calamares secos, piel de pollo cocida, champiñones, cordero, jamón, manitas de cerdo, caldo de pollo, sal refinada, vino de cocina, jengibre, cebolletas y fideos con pimienta. Proceso de producción: 1. Ponga agua y cal viva en un recipiente, agregue los calamares secos y déjelos en remojo durante 12 horas. Revuelva dos veces para que los calamares se expandan uniformemente, luego sáquelos y enjuáguelos con agua limpia. 2. Cortar los calamares preparados en tiras gruesas de cuatro centímetros de largo y un centímetro de ancho, incluyendo la piel del pollo, la madera de álamo, los champiñones, el jamón, las cebolletas y el jengibre. Lavarlos y esponjarlos. 3. Calentar el taladro de hierro rojo y coserlo. Manitas de cerdo Planchar el pelo, luego remojar en agua tibia durante media hora, raspar la piel y el pelo quemados y lavar 4. Poner el sobrenadante en una cazuela, añadir la cebolla, el jengibre y el vino de cocción, y poner; las manitas de cerdo al fuego, quitarles la espuma después de hervir, pasar a fuego lento y cocinar a fuego lento durante unos 90 minutos hasta formar una sopa espesa 5. Poner el caldo de pollo en la olla y blanquear los calamares desmenuzados; de la cazuela, agregue el caldo de pollo, los calamares desmenuzados y demás ingredientes, cocine a fuego lento durante media hora. La sopa es blanca y espesa y se sazona con sal y pimienta. Este plato tiene colores brillantes, rico sabor a sopa y se mantiene caliente durante mucho tiempo. Apto para consumo invernal. Ingredientes para calamares al jengibre: 1 libra de calamares frescos o calamares secos espumados, 3 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharada de vinagre y 1 cucharada de azúcar. 1 cucharadita de jengibre, ajo, pimienta, pasta de frijoles, vino para cocinar, salsa espesa, azúcar, sal, glutamato monosódico, etc. : 1. Limpiar los calamares y secarlos; 2. Cortar los pelos en forma de cruz en el interior de los calamares y cortarlos en trozos 3. Mezclar todos los ingredientes para hacer una salsa 4. Hervir el agua, agregar los calamares picados y blanquearlos; por un minuto De izquierda a derecha hasta que se enrolle y se saque 5. Vierta o sumerja en la salsa. Ingredientes para rollitos de calamar salteados: calamares fritos, gajos de cilantro, cebollas verdes ralladas, sal, vino de cocina, glutamato monosódico, pimienta, vinagre, jengibre, ajo, aceite vegetal, aceite de sésamo y caldo. Características del sabor: blanco con verde, fresco con salado, crujiente con ligero y fuerte sabor a cilantro. Proceso de producción: 1. Si hace demasiado frío en agua limpia, elimine el olor alcalino. 2. Triture la cebolla y el ajo en un bol, agregue el vino de cocción, el glutamato monosódico, la sal, el vinagre, la pimienta y el caldo para que sepa a jugo. 3. Poner la cuchara para freír al fuego, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté 90% caliente. Primero escaldar los rollitos de calamar en agua caliente, retirar el agua, inmediatamente ponerlos en el aceite caliente y freír hasta que estén cocidos, luego rápidamente. viértalo en un colador. Revuelva bien y vierta el aceite de sésamo. Ingredientes para Calamares Kung Pao: 1 calamar remojado, ají seco, vino de cocción, salsa de soja, azúcar, vinagre negro, agua, un poco de aceite de sésamo y Taibai en polvo. Práctica: 1. Pele la membrana exterior de los calamares, córtela en diagonal desde el interior en forma de cruz y luego córtela en cubos. 2. Escaldar un rato los calamares en agua hirviendo, darles forma de flor cilíndrica, sacarlos y escurrirlos. 3. Tome una cacerola de aceite, use 3 cucharadas de aceite para saltear los chiles secos hasta que estén fragantes, agregue el vino de cocción a lo largo del borde de la cacerola, vierta los condimentos y deje hervir, luego agregue los rollos de calamar y mezcle bien. Características de los rollitos de calamar a la plancha: Los caquis son de color amarillo, crujientes y deliciosos. Ingredientes: calamares. Cebolla, jengibre, pimiento. Agua salada, salsa de soja, vino para cocinar, glutamato monosódico, azúcar, aceite de maní, aceite de canalón, sopa. Proceso de producción: 1. Los rollitos de calamar se elaboran de la misma forma que los "rollitos de calamar fritos". Mezcle pimiento verde, agua salada, vino de cocción, salsa de soja, glutamato monosódico, azúcar y sopa para obtener el jugo. 2. Poner la olla a fuego alto, calentar el aceite al 70%, agregar los calamares, enrollar los calamares en un rollo, cuando el patrón se agriete, verter el aceite de la olla. Poner la olla al fuego, poner una cantidad adecuada de jugo en la olla; llevar a ebullición el jugo, agregar los rollitos de calamar, verter una pequeña cantidad de aceite, retirar de la olla dos veces y servir en un plato.
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