Cómo hacer Bai Ji Mo
1. Primero agregue harina en un recipiente, cave un nido pequeño, agregue levadura y agua tibia (por debajo de 30 grados) para derretir la levadura, luego agregue azúcar (no dulce, para mejorar el sabor) Calidad de fermentación de la harina), polvo de hornear (no necesariamente), mezcle la harina hasta obtener un flóculo, luego agregue aceite y amase la harina hasta formar una bola para lograr "tres ligerezas". La masa es un poco más dura que la de los fideos para panecillos al vapor. Dejar reposar la masa, amasarla al cabo de media hora y dejar reposar otros 15 minutos. La imagen de arriba es la masa fermentada. Simplemente presiónelo con el dedo y déjelo rebotar lentamente. ¡Nunca seas como el pan! ! ! ¡recordar! (La temperatura ambiente es de 25 grados y medio, y el tiempo de fermentación se alargará cuando haga frío).
2. Siguiente dosis, 70 gramos, once bollos. Lo mejor es que queden pequeños agujeros en la superficie de la masa cortada. Amasar cada masa con las manos. Ambos extremos son delgados y gruesos en el medio.
3. Enrollar la tira amasada formando un trozo, estirarla y enrollarla fácilmente, y presionar la masa por debajo.
4. Enrollar la masa formando un círculo de 6 mm de grosor, no demasiado fino. Para la cirugía plástica, voltea el pastel con las manos, pellizca las partes gruesas para que queden más finas y junta los pasteles con las manos para que queden lo más redondos posible.
5. Ponlo en la olla, ¡sin aceite! Prender a fuego lento, poner patrones por ambos lados, meter en el medio del horno y calentar arriba y abajo a 170 grados durante 5 a 10 minutos. Según la temperatura de cada horno, el pan Baiji es el que queda crujiente por fuera y tierno por dentro.