¿Cómo hornear panqueques en una sartén de hierro?
Primero, añade 250 gramos de harina de maíz en un bol grande, escalda los fideos con 500 ml de agua hirviendo y revuelve mientras escaldas. La harina de maíz blanqueada sabe mejor y es más espesa.
2. Después de hervir los fideos, añade un total de 250 g de harina de maíz fina en varias tandas y revuelve lenta y vigorosamente para que la masa no se pegue.
3. Remueve hasta que no quede harina de maíz seca. Después de enfriar hasta calentar, agregue 5 g de levadura en polvo y revuelva hasta que se derrita. Cubra con film transparente y colóquelo en el refrigerador para que fermente durante la noche, o colóquelo en un lugar cálido para que fermente durante 2 horas.
4. Después de que la harina de maíz esté fermentada, agrega 2 g de bicarbonato de sodio para sintetizar la acidez y suavizar las tortillas.
5. Precalentar la sartén eléctrica con aceite caliente, sacar la pasta de maíz y agregar un poco de agua en las manos, amasarla hasta formar una bola y ponerla en la olla, hornear hasta que el fondo esté ligeramente amarillo. , vierte un poco de agua y cúbrelo con una tapa. Cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Sexto, es momento de abrirlo y fijarnos en los colores. Un exterior dorado y una piel ligeramente agrietada significan que el pastel está listo.