¿Qué tipo de pescado se utiliza en el sashimi?

Sashimi El sashimi (llamado “sashimi” en japonés) es el alimento más representativo y distintivo de la cocina japonesa. Antes del período Edo, el sashimi se elaboraba principalmente con dorada, platija, lenguado y lubina, y la carne de estos pescados era blanca. Después del período Meiji, el atún y el bonito de carne roja se convirtieron en los ingredientes principales del sashimi.

Los japoneses se autodenominan "completos comedores de pescado". Japón ocupa el primer lugar en el mundo en términos de volumen de pesca, pero importa grandes cantidades de pescado del extranjero cada año.

La persona promedio come más de 100 kilogramos de pescado al año, lo que supera el consumo de arroz. . Los japoneses comen pescado de diversas formas: crudo, cocido, seco y salado, entre los cuales el sashimi es el más valioso. Es la más alta etiqueta servir sashimi en un banquete estatal o un regalo para civiles. Los japoneses llaman al sashimi "sashimi". El sashimi general se prepara con bonito, dorada y lubina, y el sashimi de mayor calidad es el sashimi de atún. Cuando comience el banquete, verá un tanque de peces vivos, que son capturados y sacrificados, desollados y sin espinas, cortados en rodajas transparentes como papel, llevados a la mesa, sumergidos en condimentos y masticados cuidadosamente, el sabor es indescriptible. Los extranjeros que no comen pescado crudo querrán comerlo por segunda vez después de probarlo una vez.