¿Están deliciosos los calamares fritos con cebolla?
Ingredientes: tentáculos de calamar, cebolletas, jengibre, chiles secos, sal, aceite, azúcar, salsa de soja, vino de cocción, pasta de frijoles y cebolletas. Paso 1: Remoje los tentáculos de calamar en agua limpia por un tiempo con vinagre blanco, luego retire la película negra de la superficie, retire la piel vieja de las ventosas, luego retire los ojos y el pañuelo de la cabeza, lave con agua limpia y escurra. y cortar en trozos. Formar segmentos de raíz gruesos y uniformes.
Paso 2: Hervir el agua en la olla, agregar los tentáculos de los calamares, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocinar hasta que los tentáculos de los calamares se encojan, retirar y enjuagar. Si el tiempo de escaldado es demasiado largo, los tentáculos del calamar envejecerán.
Paso 3: Pelar la piel vieja de la cebolla, lavarla y desmenuzarla, y triturar el ají seco. Calentar aceite en una sartén, primero agregar una cucharada de pasta de frijoles y sofreír para hacer aceite rojo, luego agregar cebollas verdes ralladas y chiles y sofreír hasta que se rompan, luego agregar los calamares y sofreír por un rato, luego agregar un Cantidad adecuada de sal, azúcar, salsa de soja y cebolla verde picada y sofreír un rato, sacar la olla.
~Consejos para hacer calamares fritos~1. Las cebollas se cortan de forma diferente: En ambos métodos las cebollas se cortan de forma diferente. Para que los ingredientes principales y los ingredientes auxiliares sean hermosos y unificados, los calamares fritos se deben cortar más anchos y los calamares al comino se deben cortar finos para que el aroma de la cebolla verde se pueda oler rápidamente.
2. La dosis de las cebollas también es diferente:
Las cebollas se utilizan principalmente para eliminar el olor a pescado de los calamares fritos, por lo que la proporción de dosis es mayor. Doy 200 gramos por plato. En los calamares al comino, la cebolla se utiliza principalmente para darle sabor. Los calamares tienen el efecto de eliminar el olor a pescado y bloquear el agua durante el proceso de fritura, así que solo le di 100 gramos, lo que ensució un poco todo el plato.
3. Al preparar rodajas de comino, tenga en cuenta: 1. No agregue nada a la olla, simplemente saltee a fuego lento hasta que esté fragante. 2. Al hacer puré, espere hasta que se enfríe antes de hacerlo; de lo contrario, el comino se perderá fácilmente mientras esté caliente. 3. No machaques demasiado el comino, solo machácalo un poco.
4. A la hora de hacer calamares fritos, ten cuidado: no los blanquees mucho al pasar agua, solo cocínalos cinco segundos. Los calamares frescos se pueden masticar fácilmente si se blanquean durante demasiado tiempo.
5. Ten en cuenta a la hora de hacer calamares al comino: 1. Los calamares deben quedar lo más polvorientos posible y freírse dos veces hasta que estén crujientes. 2. Agregar picante es principalmente para ajustar el color y realzar el picante. Esta cantidad no debería ser demasiada. El sabor es muy fresco, principalmente para ajustar el sabor. Los tentáculos de calamar son inherentemente salados, así que agregue lo menos posible para evitar agregar demasiado y afectar la textura crujiente de los tentáculos de calamar.
Hay muchas formas de escribir los tentáculos del calamar al final. Creo que la cebolla y los calamares son la mejor combinación. Las cebollas no solo eliminan el olor a pescado de los calamares, sino que también realzan el aroma. De los dos métodos, el comino es mi favorito, ¿qué os parece?