¿Cuáles son las formas de comer Yao Zhu?

1. Sopa de hongos de bambú y vieiras secas

Ingredientes: 50 gramos de hongos de bambú, 80 gramos de seta ostra, 25 gramos de vieiras secas, 5-6 hongos negros, 1. cucharada de miso, agua y sal al gusto.

Preparación: Lavar las vieiras secas y remojarlas en agua fría durante 10 minutos; remojar el hongo, quitarles los tallos y cortarlas en trozos pequeños, lavarlas y reservar el hongo de bambú en agua tibia con sal; durante 20 minutos; lavar los champiñones, cortarlos en cubos y reservar cambiar el agua 2-3 veces durante el remojo de los hongos de bambú.

Al mismo tiempo, exprime con cuidado y corta las redes de la cola y la cabeza del abanico, dejando solo el cuerpo del champiñón blanco en el medio, escurre el agua en la olla y vierte los champiñones ostra cortados en cubitos; , los hongos y las vieiras en la olla. Deje hervir a fuego medio, agregue la pasta de miso, revuelva con la sopa y deje hervir, luego baje el fuego hasta que el miso se disuelva por completo en la sopa; la sopa.

Después de que el fuego alto empiece a hervir, baja el fuego y cocina a fuego lento durante diez minutos, luego apaga el fuego y bebe sin necesidad de añadir más sal.

2. Sopa de vieiras, melón de invierno y arroz glutinoso

Ingredientes: 30 gramos de vieiras secas, 600 gramos de melón de invierno, 50 gramos de cebada y 3 rodajas de jengibre.

Método: Lavar las cosas por separado. Remojar ligeramente las vieiras y la cebada; cortar el melón de invierno en rodajas gruesas con piel. Agregue 1250 ml (aproximadamente 5 tazones) de agua caliente, cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.

3. Sopa de Melón Bess Seco

Ingredientes: 50 gramos de vieiras secas, 500 gramos de esponja vegetal y 3 rodajas de jengibre.

Método: Remojar las vieiras y cortarlas en tiras finas; pelar la esponja vegetal y cortarlas en forma de castañas de agua. Agregue 1250 ml de agua (aproximadamente 5 tazones) y jengibre a la olla, deje hervir a fuego alto, luego cambie las vieiras a fuego medio y hierva durante unos 10 minutos, luego enrolle la esponja vegetal hasta que esté cocida, agregue sal y aceite de sésamo. .

Vieiras y huevos guisados

¿Ingredientes?

Vieiras/aductores secos

Almejas secas

Clavo seco

Huevos 300 ml

Agua 460 ml

1/2 cucharadita de sal

Cebolletas picadas

Aceite de sésamo

Cebollas, jengibre

Vieiras ¿Huevos guisados?

Lavar las vieiras, añadir las almejas secas y el clavo, añadir 460 cc de agua y dejar en remojo durante 30 minutos.

Lleva a ebullición la vaporera, añade el jengibre y las cebolletas al agua en la que se han remojado las vieiras y cocina al vapor durante 35 minutos. Colar 450 ml de jugo.

Bate 300cc de huevo líquido con unos palillos y mezcla lo máximo posible.

Secar las vieiras al vapor a 75 °C al aire, luego ponerlas en el huevo líquido, agregar sal, revolver uniformemente, tamizar en un bol, cubrir con film transparente, hacer un pequeño agujero y poner. en la vaporera hirviendo. Cocine al vapor en la olla durante 10 minutos. Cuando la superficie esté solidificada, abra la envoltura de plástico, vierta las almejas secas, las vieiras y los clavos y continúe cocinando al vapor durante 5-7 minutos hasta que esté completamente solidificado.

Lo mejor es utilizar una vaporera con tapa transparente para comprobar si está hecho. También puedes utilizar unos palillos para pinchar el centro y ver si sale algo de líquido. Lo mejor es utilizar un recipiente plano. a cocinar al vapor.

En la olla vierte aceite de sésamo y espolvorea con cebolla verde picada.

Consejos

Este peso es para un cuenco grande. Normalmente hacemos este peso cuando tenemos entre 6 y 8 personas. Todos pueden ajustarse según corresponda.