¿Cuál es la diferencia entre el azúcar blanco y el azúcar de roca? ¿Cuándo debo usar azúcar de roca?
Lo mismo ocurre con el azúcar. ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar blanco? ¿Azúcar frita para usarla más tarde? ¿Cuál es mejor? El conocimiento ha crecido.
El azúcar juega el papel más importante en la aromatización diaria, aportando dulzor. Aunque cumplen funciones similares, existen muchos tipos de azúcar, siendo los más comunes el azúcar de roca, el azúcar blanco, etc. Mucha gente piensa que son el mismo tipo de azúcar, pero en realidad existen muchas diferencias entre ambos. Hablemos de ello en detalle.
¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar blanco?
1. Diferentes métodos de preparación
El azúcar blanco se elabora a partir de la caña de azúcar o la remolacha como materia prima, extrayendo el jugo del azúcar, depurándola, hirviéndola y cristalizándola, y separando la miel. A base de azúcar blanca, añadir agua para reconstituir, y luego cristalizar nuevamente. En este momento, el azúcar cristalizado de gran tamaño se llama azúcar de roca. En el proceso del azúcar blanco al azúcar de roca, no hay ningún cambio químico, sólo cambian las propiedades físicas.
Desde el punto de vista de la fabricación, el azúcar de roca es un producto que se obtiene mediante un procesamiento posterior del azúcar blanco, y sus propiedades físicas cambian durante el procesamiento.
2. La apariencia es diferente
El azúcar blanco es un cristal blanco translúcido con un tamaño de partícula similar al de la arena y una forma relativamente uniforme. El azúcar de roca se divide en azúcar de roca amarilla y azúcar de roca blanca. El azúcar de roca amarillo es azúcar de roca policristalino, de color amarillo claro, de forma irregular y de tamaño variable. El azúcar de roca blanco es azúcar de roca monocristalino, de color blanco y traslúcido, de forma regular y de tamaño similar.
Por su apariencia, el azúcar de roca es de color amarillo claro y blanco, y es un cristal masivo con partículas más grandes. El azúcar blanco es blanco, translúcido y de tamaño pequeño.
3. Diferentes usos
El azúcar blanco se suele utilizar como aromatizante y también es el edulcorante más utilizado. Por ejemplo, agregar un poco de azúcar al cocinar puede mejorar el sabor; agregar un poco de azúcar al hornear pasteles puede endulzarlo; agregar un poco de azúcar para preparar bebidas frías también puede endulzarlo. El azúcar de roca se utiliza a menudo en postres cocidos al vapor y guisados, como la tremella de azúcar de roca y la sopa de semillas de loto, la pera nieve de azúcar de roca, etc. Además, el azúcar de roca se suele utilizar para hacer mermelada.
En términos de uso, el azúcar se utiliza a menudo para cocinar, hornear fideos y preparar bebidas frías para endulzar y refrescar a las personas; el azúcar de roca se utiliza a menudo para cocinar postres al vapor y hacer mermelada.
¿Tostar el azúcar para utilizarlo posteriormente? ¿Qué azúcar tienes?
Las tres diferencias principales entre el azúcar de roca y el azúcar blanco se mencionan anteriormente. Creo que algunos amigos tendrán preguntas. Cuando a menudo nos referimos a "azúcar frito", ¿deberíamos usar azúcar de roca o azúcar blanco? También lo hace el azúcar. ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar blanco? ¿Qué azúcar frito es mejor? El conocimiento ha crecido.
En pocas palabras, fríe el azúcar en un líquido coloreado antes de cocinarlo y luego agrega la comida, para que la comida frita tenga un atractivo color de azúcar. En términos generales, el sabor y el color del azúcar de roca frito serán mejores que los del azúcar frito, pero la temperatura de funcionamiento y el proceso deben manejarse bien, de lo contrario será fácil freírlo negro, mientras que el azúcar frito es relativamente fácil.
Entonces, si usar azúcar de roca o azúcar blanca para freír depende principalmente de tus habilidades culinarias. Si eres un maestro de la cocina, utiliza azúcar de roca; si la cocina es blanca, lo mejor es utilizar azúcar blanca por seguridad.
Lo mismo ocurre con el azúcar. ¿Cuál es la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar blanco? ¿Qué azúcar frito es mejor? El conocimiento ha crecido.
Al compartir lo anterior, creo que todos tienen una comprensión más profunda de la diferencia entre el azúcar de roca y el azúcar blanco. Las diferencias entre los dos se concentran principalmente en tres aspectos: diferentes métodos de preparación, diferente apariencia y diferente uso. No te confundirás la próxima vez que uses azúcar.