¿Cuál es la diferencia entre el almidón de maíz y el almidón de batata?

Por ejemplo: almidón de batata, almidón de maíz, almidón de patata, almidón de maíz, almidón de raíz de loto, almidón de trigo, almidón de castaña de agua, etc. , tantos que ni siquiera puedo contarlos. Creo que después de decir tanto sobre el "almidón", todos deberían entender una verdad. Es decir, el "almidón" se puede extraer de los cereales integrales. Algunas personas se preguntarán: ¿Por qué no hay almidón en el arroz? Entonces quiero preguntar: ¿Alguna vez has comido "rollo de arroz"? Sólo debemos recordar que todos los almidones son iguales, pero sirven para propósitos diferentes. Hoy sólo hablaremos de dos tipos.

Almidón de maíz: Este almidón es el más común y económico del mercado. A menudo se utiliza para "espesar" o preparar alimentos fritos secos porque este almidón es de color blanco. Si lo pones en agua, actúa como leche. Si se trata de comida frita, el color de la superficie es casi invisible y es un polvo translúcido.

Usos de la maicena:

El más común es "espesar". Agregarla a la sopa puede hacer que la sopa quede más espesa y brillante. Uso: Generalmente, la proporción de almidón y agua es de 1:1 debido a que el almidón es muy coagulable, es necesario desmenuzarlo a mano antes de usarlo y luego ponerlo en la sopa para cocinar. Si se agrega almidón seco, no se puede poner directamente en la sopa, ya que el almidón se aglutinará rápidamente cuando se exponga al agua caliente.

Almidón de boniato:

Este almidón es muy diferente al almidón de maíz. Uno es parecido a la harina y el otro es granular. El color del almidón de boniato será más oscuro. Este almidón de batata está elaborado a partir de cereales puros sin nada añadido. Si ves que tiene el mismo polvo que la maicena y tiene un color muy blanco, entonces debes haberle añadido algo más. Preste atención a los detalles de las listas de ingredientes alimentarios.

Usos del almidón de boniato:

El almidón de boniato más común se utiliza para hacer "vértice" o fideos. Por supuesto que hay otros usos. Por ejemplo, el almidón de batata se utiliza en alimentos como los fideos Zhajiang, la sopa picante y la carne de cerdo crujiente. El almidón de batata tiene una viscosidad mucho mayor que el almidón de maíz. Si está espesa, utilice maicena, que tiene alta transparencia. Si se requiere una alta viscosidad, utilice almidón de batata, que tiene un color apagado.