Receta casera de fideos guisados de cerdo y patatas
Método 1
Ingredientes
400 g de carne de cerdo, 150 g de fideos de boniato, 1 cebolla verde, 2 anís estrellado, 8 g de azúcar de roca, 3 rodajas de jengibre.
Condimentos
2 cucharadas de salsa de soja, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de salsa de soja, 1 cucharadita de vino Huadiao.
Método de trabajo
1. Primero hervir un poco de agua hirviendo en una olla, añadir la carne cortada en dados y blanquearla hasta que el agua hierva, luego recogerla, lavarla y escurrirla.
2. Poner 1 cucharadita de aceite en la olla, añadir los dados de cerdo y sofreír a fuego lento hasta que el aceite esté ligeramente dorado.
3. Recoger la carne, añadir azúcar de roca y sofreír hasta que adquiera color caramelo.
4. Añade la carne y sofríe hasta que el color esté uniforme. Agregue las cebollas verdes, el anís estrellado, las rodajas de jengibre y el vino Diaojiu y saltee hasta que estén fragantes.
5. Luego agregue unos 1200 ml de agua y todos los condimentos, cubra con una tapa a fuego alto y deje hervir, luego cocine a fuego lento durante unos 60 minutos.
6. A mitad de la cocción, recogemos las cebolletas y las rodajas de jengibre.
7. Remojar los fideos en agua tibia hasta que estén blandos.
8. Cuando el agua de la olla esté hirviendo a 1/3, añade los fideos remojados.
9. Abre la tapa y cocina a fuego medio-bajo. Los fideos se cocinarán un poco más.
10. Finalmente cocinar hasta que los fideos estén blandos.
Consejos
1. Los fideos son muy absorbentes, así que pon más agua en la olla al cocinar. Recójalo rápidamente después de cocinarlo, de lo contrario los fideos absorberán la sopa del interior.
2. Freír el azúcar a fuego lento. No sofreír, tendrá sabor a quemado.
Método 2
Materiales
Panceta de cerdo, col china, fideos, cebolla, jengibre, pimienta, anís, canela, salsa de soja.
Método de trabajo
1. Raspar el pelo de la piel del cerdo y cortarlo en trozos.
2. Lavar la col y cortarla en trozos.
3. Remojar los fideos de boniato en agua fría.
4. Poner la olla al fuego, verter agua, añadir la panceta y el vino de cocción y llevar a ebullición. Quita la espuma. llevar.
5. Poner el wok al fuego, verter el aceite, calentar al 50%, añadir azúcar de roca hasta que se derrita.
6. Verter la panceta de cerdo y sofreír hasta que adquiera el máximo color.
7. Añade la cebolla, las rodajas de jengibre, los granos de pimienta de Sichuan, el anís, la canela y la salsa de soja, sofríe un par de veces, añade agua y la panceta desaparecerá. Cocine a fuego lento durante 30 minutos.
8. Añade los fideos de boniato y la sal y cocina a fuego lento durante 5 minutos.
9. Por último, añade el repollo y cocina a fuego lento durante otros 5 minutos.
Método 3
Materiales
Panceta de cerdo, tofu, repollo, fideos, cebolla, jengibre, pimienta, anís, canela, salsa de soja.
Método de trabajo
1. El repollo se corta verticalmente.
2. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes; cortar el tofu en trozos grandes; cortar la cebolla en trozos grandes.
3. Calentar el aceite en el wok, añadir la cebolla verde y el jengibre y sofreír hasta que estén fragantes. Añadir la panceta de cerdo, los granos de pimienta de Sichuan y el anís estrellado y sofreír hasta que la carne de cerdo cambie de color.
4. Añade la col, sofríe un rato la col y luego sofríe las hojas.
5. Añade agua.
6. Añade el tofu picado.
7. Vierta la salsa de soja para darle color.
8. Añade sal. Cubra y cocine a fuego lento.
9. Diez minutos antes de servir, añade los fideos.
10. Guisar hasta que la carne de cerdo esté blanca y suave, apagar el fuego y añadir glutamato monosódico y aceite de sésamo al gusto.
Consejos
1. La col china debe cortarse verticalmente o desmenuzarse. El sabor será mejor cuando esté desmenuzada.
2. Para la carne de cerdo, debes elegir la panceta de cerdo. Solo la panceta de cerdo queda fragante cuando se cuece.
3. El tofu ocupa el primer lugar. El tofu llamado "Mil rollos de tofu y diez mil rollos de pescado" es más fragante. Los fideos se pueden poner con 10 minutos de anticipación porque son fáciles de preparar. putrefacción.
4. Al guisar la col, hay que prestar atención al calor, no salga corriendo de la olla. Se debe cocinar a fuego lento durante al menos media hora antes de que se ablande.