¿El origen y la historia de Hundred Pages?

La historia de la cocina tradicional en Changzhou. Bai Ye, también conocido como "Baiye", es un producto de soja que gusta mucho a los habitantes de Shanghai. Hay dos tipos de persianas venecianas: las delgadas se fabrican en masa mecanizada y los productos terminados tienen líneas de patrón prensadas por moldes, también llamadas persianas venecianas hechas a máquina. Las relativamente gruesas generalmente se vierten a mano y tienen un rendimiento bajo, lo que indica suavidad. . Los habitantes de Shanghai están acostumbrados a llamarlo "persianas gruesas". Las persianas venecianas gruesas son las más famosas producidas por Changzhou Hengshanqiao. Los restaurantes comunes de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai en Shanghai tendrán un plato elaborado por la Cortina Veneciana de Changzhou: Salsa de Pollo Cortina Veneciana de Changzhou. Lo que hace que las persianas de Changzhou sean únicas no es solo su proceso de producción tradicional, sino también la calidad única del agua local y las materias primas únicas de Changzhou.

"Changzhou Baiye" La cocina de Changzhou tiene una larga historia y hay cientos de páginas sobre la cocina tradicional de Changzhou. Durante el período Qianlong de la dinastía Qing, apareció el "Cheung Chau Louvre". Están Wang Genchan y Wang Dezhao en el pueblo noroeste de la montaña Qingming en el puente Hengshan en Changzhou. Ellos crearon un arte único de hacer persianas ("Changzhou Louvre"). Changzhou Baiye es una comida tradicional con un sabor suave y tierno. Desde entonces, Changzhou Baiye se ha hecho famosa. Durante más de 300 años, la antigua artesanía de Changzhou Baiye se ha transmitido de generación en generación, no solo continuando con el manjar único, sino también heredando la cultura gastronómica tradicional local. Hoy en día, el Louvre Changzhou es famoso en Jiangsu, Zhejiang y Shanghai, y es un valioso patrimonio histórico y cultural en el sur de Jiangsu.

Changzhou Baiye es un manjar de Changzhou con una larga historia. La soja utilizada para elaborar Changzhou Baiye es exclusiva de Changzhou. Este tipo de soja tiene un alto contenido de proteínas y la tasa de extracción de pulpa es mucho mejor que la de la soja común. La pulpa producida no sólo tiene una alta concentración, sino también más suave, algo que no puede igualar la soja común. Remoje las semillas de soja en agua limpia de río en lugar de agua del grifo, porque el agua del río es relativamente blanda y puede aumentar la dureza de las rejillas. La actual Changzhou es una zona muy desarrollada en el delta del río Yangtze y la contaminación es cada vez más grave. No es fácil encontrar un río así. Desde el remojo, la molienda, el escurrido hasta la ebullición, debe ser en el punto adecuado, ni demasiado largo ni demasiado corto. La clave está en el "grado" que capte el productor. La tecnología central para la fabricación de persianas venecianas es la "flor de puntos", que es una valiosa herencia de la familia veneciana local. El material, la cantidad, el tiempo y el calor del "manchado" determinan directamente el sabor y la calidad de las persianas venecianas. Desde el período Qianlong, la artesanía única de las persianas venecianas de Changzhou se ha transmitido durante más de 300 años y ahora se ha convertido en una brillante tarjeta de presentación de Changzhou.