¿Qué temperatura se debe utilizar para preparar té? ¿Por qué?

Los tipos y grados de té son diferentes, al igual que las cantidades y temperaturas del agua de preparación, por lo que la composición química y el sabor del té después de la preparación también son muy diferentes. La relación entre la temperatura del agua y el té es la siguiente:

① Si la temperatura del agua para preparar el té es alta, el jugo del té se filtrará fácilmente; si la temperatura del agua para preparar el té es baja, el té; el jugo se filtrará lentamente; esto es lo que quiero decir con "preparar té lentamente con agua fría".

(2) La temperatura de las hojas de té está relacionada con la ternura, la elasticidad y el tamaño de las hojas de té.

El té tierno y famoso, especialmente el famoso té verde de alta gama, solo se puede preparar con agua hirviendo a 75 ~ 80 ℃ para que la sopa sea clara y brillante, con aroma fresco, sabor fresco y dulce, brillante pero no tiene una base de hoja oscura y tiene un sabor delicioso. Si la temperatura del agua es demasiado alta, el color de la sopa se volverá amarillo, se destruirá una gran cantidad de vitaminas y también se reducirá el valor nutricional. Los polifenoles del café y del té se filtran rápidamente, lo que hace que la sopa de té sea amarga. Esto es lo que suele decir la gente del té: hojas de té "escaldadas".

Por otro lado, si la temperatura del agua es demasiado baja y la permeabilidad es baja, las hojas de té a menudo flotarán en la superficie, lo que dificultará la extracción de los ingredientes activos de las hojas de té, lo que resultará en un sabor débil a té, lo que también reducirá la eficacia de beber té. Para grandes cantidades de té rojo, verde y perfumado, debido a los requisitos moderados de las materias primas para el procesamiento del té, se pueden preparar con agua hirviendo a aproximadamente 90 °C poco después de hervir. Si prepara tés especiales como el té oolong y el té Pu'er, la cantidad de té es grande y debe prepararlo con agua hirviendo inmediatamente para hacer jugo.

Antes de preparar el delicado té, vierte el agua hirviendo del agua "fría".

Después de enjuagar, vierte agua hirviendo en la olla para "fortalecer tu cuerpo interna y externamente"