Compras nuevas de empresas conjuntas
Esta "llamada" no generó tanta discusión acalorada como la última vez, y no hubo informes públicos. Sin embargo, algunos participantes del mercado enviaron el contenido "promocional" al Observador Comercial para una comunicación a pequeña escala.
En los últimos días, Business Observer ha estado pensando en el futuro de los alimentos frescos, ya sean alimentos frescos de plataforma o alimentos frescos de gestión propia. ¿Quién puede superar los dos? En otras palabras, ¿quién puede hacer más grande el mercado?
Publicidad reciente sobre temas nuevos.
Hace tres años, hubo un clamor por la comida para llevar.
Un
No estándar
Antes de discutir qué modo es mejor, primero comprendamos algunas características básicas de los alimentos frescos.
Las características comerciales de los alimentos frescos son de corto plazo y frágiles. Tiene el radio de suministro más corto entre todas las categorías de productos básicos y requiere el radio de suministro más pequeño.
Esto ha propiciado la localización y localización de alimentos frescos. Además de algunas frutas, tubérculos, productos acuáticos congelados, etc. , otros productos frescos son difíciles de transportar directamente a los consumidores a bajo costo y largas distancias.
La alta frecuencia y el bajo beneficio bruto de los alimentos frescos significan que el beneficio bruto puede ser relativamente alto, pero el bajo precio unitario y las altas pérdidas conducen a un bajo beneficio bruto. Por ejemplo, incluso si el margen de beneficio bruto de un solo plato de 2 yuanes es 50, el beneficio bruto es sólo 1 yuan.
Lo más importante es que no existen estándares para los alimentos frescos, al menos en el actual entorno industrial de China. Business Observer no está de acuerdo con lo que dijo Hou Yi: los alimentos frescos son el estándar.
Porque desde un punto de vista práctico, es precisamente por las características irregulares de los alimentos frescos que resulta difícil desarrollarlos a gran escala. El coste de estandarizar los alimentos frescos es demasiado alto y requiere mucho dinero. Precisamente debido a la irregularidad de los alimentos frescos, es muy difícil gestionarlos y, a menudo, se producen "deseconomías de escala".
Así que, después de décadas de desarrollo, ninguna empresa particularmente grande puede producir alimentos frescos estandarizados a través de operaciones independientes.
Tomemos como ejemplo la dificultad de gestión. Incluso si un producto fresco se vende en envases y cajas estandarizados, puede parecer similar en apariencia, pero en realidad es diferente y el costo de compra puede ser muy diferente. La cuestión es que no hay forma de comparar la frescura con diferentes costes de adquisición.
Al igual que los minoristas, cuando el negocio de alimentos frescos se desarrolla a cierta escala, a menudo se enfrentará a enormes cuellos de botella a nivel de gestión, habrá un espacio gris excesivo y situaciones iniciales "desbloqueadas". Superficialmente, puede parecer que se trata de una cuestión de promoción de inversiones y operación en cadena. Pero la esencia es en realidad una cuestión de adquisiciones, y la “raíz” está en las características no estándar de los alimentos frescos.
¿Cómo surgen las características no estándar de los alimentos frescos?
Además de las características de la categoría en sí, como una vida útil corta y un daño fácil, la frescura es un precio, y el rendimiento de frescura de los alimentos frescos es diferente cada día.
Además, la producción agrícola de China está muy fragmentada y la población permanente en las zonas rurales supera los 500 millones. Esto también provocó irregularidades en la implantación inicial. Diferentes semillas, diferentes tecnologías de siembra, diferentes logísticas y otras infraestructuras, diferentes condiciones del suelo y diferentes entornos geográficos y climáticos en diferentes regiones de China. Las zonas rurales son una economía natural y el estilo de vida disperso de los pequeños agricultores también genera una gran asimetría de información. Espera un momento.
En el pasado, a menudo veíamos noticias sobre productos agrícolas no vendibles y grandes fluctuaciones de precios, en parte debido a la producción agrícola descentralizada y la asimetría de la información.
Pero también existe el malentendido de que nunca habrá demanda de productos agrícolas de alta calidad. Las ovejas Ningxia Tan y el ganado Caobian, incluido el "pollo corriendo" producido por JD.COM, no están disponibles.
Comprar alimentos frescos de alta calidad para familiares y amigos también es una cuestión de "cara". ¿Por qué no se puede vender? De hecho, no nos preocupan las ventas.
La falta de ventas suele deberse a una mala calidad o a una mala infraestructura de transporte. En el pasado, todos ayudaban a vender frutas y productos frescos que no se vendían a través de WeChat Moments. Hoy en día, cada vez son menos las personas que ayudan a vender alimentos frescos no vendibles en el círculo de amigos. Sería una pena recomendar ventas a amigos debido a la mala calidad. El fracaso del desempeño logístico conduce al fracaso en la entrega de alimentos frescos, lo que no sólo no ayuda a las personas, sino que también las ofende fácilmente.
Entonces, la irregularidad de los alimentos frescos es el atraso y la irregularidad de toda la cadena industrial.
Desde semillas hasta plántulas, plantación, almacenamiento y logística hasta distribución minorista.
Los alimentos frescos no son un producto estándar.
Incluso por parte del consumidor, el consumo de alimentos frescos no es estándar.
Los chinos no comen comidas frías, sino calientes tres veces al día. El hábito de comer arroz caliente ha llevado a la diversificación y a rápidos cambios en los gustos dietéticos del pueblo chino. El desarrollo económico desequilibrado, la economía natural rural tradicional (para resolver el empleo) y los hábitos alimentarios provocados por diferentes entornos climáticos se han vuelto únicos en varios lugares, lo que lleva a enormes diferencias en el consumo regional. Por lo tanto, en comparación con los mercados desarrollados, los hábitos de consumo de China son más "dispersos" e irregulares.
Dos
Plataforma
Hablemos primero de las características de frescura y luego del modo de frescura.
Existen dos modelos de alimentos frescos: el modelo de plataforma y el modelo autooperado.
Hablemos primero del modo plataforma.
Se puede decir que el modelo de plataforma es el único modelo exitoso para el comercio minorista de alimentos frescos de China, especialmente el comercio electrónico de alimentos frescos.
Los mercados húmedos son un modelo de plataforma (integración de pequeños comerciantes), y los hipermercados fuera de línea también fueron un modelo de plataforma (empresas conjuntas, no autooperadas) en las primeras etapas. El negocio online de alimentos frescos de mayor éxito es Pinduoduo, o el modelo de plataforma.
¿Por qué el modelo de plataforma puede hacerse más grande cuando es nuevo? ¿Cuáles son las ventajas?
Business Observer cree que hay cuatro puntos principales.
1. Los extremos de la oferta y la demanda del consumo de alimentos frescos están dispersos, la base de la circulación intermedia y los vínculos de desempeño es débil y las entidades comerciales también están relativamente dispersas. Esto ha llevado a que esta vía se convierta en un mundo dominado por comerciantes individuales.
Y el modelo de plataforma es altamente adaptable y eficiente a la hora de hacer coincidir la oferta y la demanda. Si sólo hay unos pocos compradores y vendedores en el mercado, no hay necesidad de una plataforma.
2. Las características no estándar de los alimentos frescos facilitan su diferenciación, y los consumidores están dispuestos a aceptar cosas nuevas cuando se diversifica su dieta, lo que aumenta el espacio para la diferenciación.
Las empresas que trabajan por cuenta propia son flexibles en sus operaciones, tienen un fuerte sentido de responsabilidad y un alto nivel de integridad, lo que les facilita aprovechar el valor diferenciado de los productos frescos. Por tanto, un gran número de autónomos pueden sobrevivir en el mercado. El modelo de plataforma puede atraer a una gran cantidad de comerciantes, amplificar el valor diferenciado de los alimentos frescos, atraer a una gran cantidad de usuarios y, por lo tanto, aumentar el volumen de transacciones.
3. La dispersión de alimentos frescos también conduce a un suministro inestable de bienes y a una deficiente capacidad de entrega y almacenamiento.
En el mercado de alimentos frescos, en realidad no supone ningún problema realizar un pedido elevado. La promoción conduce a pedidos más altos. El problema está en el lado de la oferta, en el lado del desempeño, especialmente en el lado de la oferta. Las empresas upstream son generalmente de pequeña escala, no tienen capacidades estables de almacenamiento y envío y no pueden satisfacer grandes volúmenes de pedidos o necesidades promocionales.
Al mismo tiempo, las limitaciones del lado de la oferta también conducen al consumo de energía y mano de obra en juegos y negociaciones.
Por ejemplo, si un proveedor tiene una capacidad de procesamiento y envío de 654,38 millones de copias por día, entonces solo tiene una capacidad de producción de 654,38 millones de copias y no puede producir cantidades mayores. Si hay una promoción, se deben realizar 200.000 pedidos ese día y el upstream sólo puede suministrar 6,5438 millones de copias. En este caso, si el proveedor sabe que usted va a hacer un gran esfuerzo, el precio de suministro puede aumentar y los productos de distintos niveles de calidad se suministrarán en lotes mixtos, porque él conoce el mercado local de alimentos frescos y usted no tiene otra opción. canal de suministro para satisfacer la demanda de cantidad del pedido.
En este caso, el modelo de plataforma tiene más ventajas que la operación autónoma, porque puede incluir a todas las pequeñas empresas, convertir proveedores masivos en minoristas masivos y luego hacer que los usuarios masivos se conecten para lograr coincidencias eficientes. Luego, una gran cantidad de proveedores agregan las capacidades de suministro de diferentes especificaciones y las combinan con una gran cantidad de usuarios, y el volumen de pedidos puede ser aún mayor. Los proveedores (que se convierten en minoristas) fijan sus propios precios y suministran sus propios productos, eliminando muchos juegos y negociaciones. En cambio, podemos hacer mucho en cantidad.
La gestión de la plataforma es muy sencilla, la organización puede ser muy plana, se puede construir una infraestructura digital y estandarizada y se pueden gestionar automáticamente los procesos de visualización y rendimiento de precios y niveles de tráfico, con una alta eficiencia humana. .
Pero si se quiere controlar la cadena de suministro y establecer capacidades de suministro estandarizadas y a gran escala, es necesario gastar mucho dinero.
4. Ampliar el valor de la informatización.
El "monopolio" de las plataformas de Internet es principalmente el "monopolio" de la información. En el campo del comercio electrónico, el modelo de plataforma de Internet se centra principalmente en la coincidencia e interacción eficiente de la información del producto.
Es un modelo sin stock (pre-venta) que fabrica productos en línea, digitales e informatizados, y luego interactúa eficientemente con una gran cantidad de usuarios para hacer coincidir la información de oferta y demanda. Este modelo de activos ligeros es muy eficiente y tiene muy buenos rendimientos.
Pero es muy difícil hacer esto sin conexión. En primer lugar, está limitado por el espacio geográfico. Más importante aún, es difícil digitalizarse porque el offline tiene un modelo de inventario. La digitalización e informatización del inventario spot dinámico de las tiendas es difícil, requiere una gran inversión y es compleja de transformar, pero el valor de retorno es promedio. En comparación con los canales exclusivamente online, los rendimientos son demasiado bajos.
Entonces, en teoría, cuanto mayor es el volumen de transacciones del modelo sin inventario, mayor es el valor de la informatización y mayor es el retorno (el beneficio bruto de los productos publicitarios de tráfico de información y datos es alto). Por lo tanto, se están defendiendo en línea los modelos C2M, C2B y orientados a las ventas, y se espera deshacerse de las transacciones de inventario fresco al contado y las preventas completas. Todos siguen el modelo de plataforma e intentan amplificar el valor de la tecnología de la información.
Desde esta perspectiva, el “punto de apoyo” final de Internet debe atribuirse a la fortaleza de la plataforma. En la actualidad, la plataforma integra información de oferta y demanda con la mayor eficiencia, y lo mismo ocurre con las categorías de alimentos frescos. Porque si quieres preparar tú mismo alimentos frescos, el valor de la informatización es limitado. (Los productos autooperados son limitados, la base de usuarios del servicio es limitada y el volumen de transacciones se ve muy afectado por las restricciones de tiempo y espacio).
Estas son las ventajas del modelo de plataforma, pero el modelo de plataforma también tiene algunas desafíos.
La cuestión central es la cobertura de costes.
El margen de beneficio bruto de los alimentos frescos es demasiado bajo, la pérdida es demasiado alta, requiere más mano de obra para gestionarlo y requiere un entorno de rendimiento de la cadena de frío de alto coste.
Esto da como resultado que el modelo de plataforma sea muy nuevo, pero no puede cubrir el costo. (El margen de beneficio bruto es bajo y la plataforma también cobra comisión).
Una de las razones principales por las que el mercado húmedo puede tener tanto éxito es que cuenta con subsidios gubernamentales.
Los anteriores modelos de empresas conjuntas de los supermercados tradicionales también tuvieron éxito, pero sus ganancias no provinieron directamente de los alimentos frescos.
Los supermercados reúnen tráfico de clientes a través de comerciantes de alimentos frescos subcontratados y luego monetizan el tráfico para obtener ganancias. El modelo de ganancias es en realidad el modelo de ganancias de los bienes raíces comerciales. (El flujo de clientes captado por los alimentos frescos se convierte en ganancias por la compra de productos de alto margen, así como en ingresos por publicidad, como tarifas de entrada y tarifas de estantería, y alquileres de subarriendo de fachadas de tiendas).
En el período posterior, debido al continuo desvío de electrodomésticos, ropa, bienes de consumo y otros negocios, los hipermercados ya no podían hacer negocios no alimentarios y no había lugar para monetizar el tráfico acumulado de alimentos frescos. , por lo que pasaron de una empresa conjunta de alimentos frescos a un negocio de alimentos frescos operado por ellos mismos.
Esto ha llevado a la transformación de los modelos autónomos de los supermercados hacia alimentos frescos. La categoría de alimentos frescos debe poder generar ganancias directamente y complementar el rendimiento, en lugar de ser simplemente una "herramienta de drenaje".
Después de todo, el margen de beneficio bruto del negocio de alimentos frescos a través de plataformas de empresas conjuntas en el pasado era muy bajo y muchos negocios de alimentos frescos no eran rentables.
Sin embargo, también existe un gran problema en la transformación de los supermercados hacia alimentos frescos autogestionados, porque todos se están transformando, lo que genera una competencia feroz y la capacidad de los alimentos frescos para atraer clientes continúa disminuyendo.
Aunque la transformación de los alimentos frescos autooperados ha respaldado el crecimiento del rendimiento de los hipermercados en los últimos cinco o seis años, la principal fuerza impulsora para que muchas empresas estabilicen su rendimiento y logren crecimiento sigue siendo los alimentos frescos. negocio. Pero cuando todo el mundo se centra en los alimentos frescos y los vende tanto online como offline, la oferta y la competencia también han aumentado, lo que ha provocado una disminución del atractivo para el cliente.
Entonces, desde la perspectiva del desarrollo de los hipermercados, el modelo de plataforma de alimentos frescos ha permitido que los hipermercados se conviertan en cadenas de tiendas, y la transformación de los modelos de alimentos frescos autooperados ha desempeñado un papel en la estabilización del rendimiento. Pero a medida que la competencia se intensifica, parece difícil seguir creciendo de forma autónoma.
El umbral para los alimentos frescos es demasiado bajo, lo que hace que la diferenciación sea relativamente fácil. Hay una gran cantidad de pequeñas empresas individuales disponibles. Con tantos competidores, es difícil elaborar alimentos frescos confiando únicamente en el funcionamiento autónomo.
Entonces surgió el modelo de plataforma peer-to-peer de Pinduoduo, que no compite directamente con las pequeñas empresas y los autónomos. En cambio, colocamos a las pequeñas empresas en la plataforma y dejamos que las pequeñas empresas compitan con las pequeñas empresas. La plataforma establece las reglas y obtiene un enorme volumen de transacciones y datos.
Pin Duoduo ha crecido. Se ha demostrado que el modelo de plataforma sigue siendo el mejor modelo de transacción en el mercado de comercio electrónico de alimentos frescos. Al igual que los mercados húmedos fuera de línea, puede realizar el mayor volumen de transacciones.
Pero Pinduoduo, al igual que las plataformas offline de alimentos frescos, también necesita cubrir costes.
Los alimentos frescos tienen un beneficio bruto bajo y no son rentables, por lo que es difícil para la plataforma obtener muchas comisiones de ellos.
Para conseguir altas comisiones, los comerciantes pueden huir, pero los alimentos frescos no pueden ser un "monopolio" (una sola empresa de Internet no puede monopolizar la información del producto, ni puede "elegir uno de los dos").
Entonces, ¿se puede utilizar el tráfico generado por los alimentos frescos para ganar dinero a través de otras categorías y publicidad de tráfico como en el pasado en los hipermercados? ¿Puedes conseguir algo del mercado de publicidad digital de Alibaba y JD.COM? es una de las claves del futuro.
Otro punto clave es que la mayoría de las categorías de alimentos frescos son categorías operadas localmente, que son de corta duración y frágiles. Por tanto, la plataforma online B2C de alimentos frescos también es muy limitada. Como la carne y las verduras de hoja, que son difíciles de operar y no respaldan el rendimiento final (el límite de rendimiento de tres días no puede satisfacer la demanda y el costo de rendimiento también es alto). Por lo tanto, Pinduoduo también está desarrollando un modelo de plataforma de compra de grupos comunitarios para participar en operaciones localizadas de productos frescos.
En teoría, este enfoque puede seguir aumentando el volumen de transacciones de la plataforma de alimentos frescos, pero también aumentará la presión financiera sobre la plataforma.
Tres
Operación independiente
El modelo autooperado es nuevo. Las ventajas actuales se reflejan principalmente en cuatro puntos.
1, se puede distinguir mejor.
Los alimentos frescos operados por uno mismo pueden mejorar los estándares y procesos de exportación al nivel superior, lo que ayuda a lograr una mejor diferenciación. Ampliar el valor diferenciado de los alimentos frescos.
2. Mejorar la calidad.
Dependiendo de la situación del suministro de los comerciantes, la calidad del suministro no es estable. Y el autocontrol de los procesos comerciales, especialmente en las etapas iniciales y en origen, puede mejorar la calidad de los alimentos frescos.
3. Profundizar en las ganancias de la cadena industrial.
Los procesos de autocontrol reducen los vínculos de manipulación y circulación, ayudan a desintermediar y aprovechar los beneficios de la cadena industrial.
4. Reducir la asimetría de la información.
Con el autocontrol de la cadena de suministro, sólo se puede conocer el precio mínimo yendo al lugar de producción. Es aún más difícil conocer el precio mínimo de los alimentos frescos confiando en los comerciantes.
La categoría de alimentos frescos se caracteriza por una alta frecuencia, una oferta y una demanda dispersas, una asimetría de información y grandes fluctuaciones diarias de precios.
Los desafíos son:
1. La competencia es feroz.
Debido a que el umbral para los alimentos frescos es bajo, la oferta y la demanda están dispersas y la competencia es feroz. En la actualidad, las operaciones corporativas a menudo no pueden competir con las empresas que trabajan por cuenta propia. El negocio autónomo de alimentos frescos no es particularmente de gran escala, pero el cuello de botella se vuelve evidente cuando alcanza cierta escala.
2. Difícil de gestionar.
No se pueden comparar productos frescos y no estándar. La compra de productos frescos no estándar siempre ha sido el talón de Aquiles de las empresas minoristas autónomas de alimentos frescos.
En primer lugar, todos los incentivos corporativos son más rentables que la corrupción abierta.
Por ejemplo, muchas empresas online también ofrecen alimentos frescos de forma autónoma. El lema original era que Internet era digital, transparente y libre de corrupción. Sin embargo, también se han producido importantes casos de corrupción (no revelados) en estas empresas autónomas en línea. Algunos "súbditos" son también familiares y compañeros de clase del fundador.
Los productos frescos y no estándar son incomparables y el “precio de oferta” tiene demasiado margen de cambio.
Las capacidades operativas de alimentos frescos, las ganancias y la capacidad de atraer clientes de muchas empresas minoristas de alimentos frescos están disminuyendo. A primera vista, se trata de un problema operativo inicial, pero el problema esencial es la adquisición.
Algunos participantes del mercado creen que la compra de productos frescos no estándar es un callejón sin salida para el modelo autónomo que espera conquistar el mercado gracias a las ventajas de la gran cantidad. La "ventaja de cantidad" no puede reflejarse en absoluto frente a la alta inversión (más esfuerzo y cuidadosa selección de compras) y la alta integridad de un solo comerciante.
Por eso se suele decir en el mercado que las operaciones de alimentos frescos son “deseconomías de escala”. Es aún más obvio en el caso de la expansión interregional y el rápido desarrollo.
3. Gran inversión.
Debido a que no existen estándares para los alimentos frescos, se necesitan enormes inversiones en estandarización para lograr efectos de escala. Desde el cultivo hasta la distribución y el comercio minorista.
"Business Observer" cree que esto no lo puede lograr una sola empresa y puede requerir billones de inversiones.
4. El precio será más caro.
Por ejemplo, si un supermercado solo tiene un ciclo de vida de 100 meses, ¿en qué etapa cree que este supermercado tiene el mayor desempeño en ventas de alimentos frescos?
Algunos participantes del mercado dijeron: "El rendimiento de las ventas es más alto en el primer mes de apertura y luego disminuye mes a mes. Esto se debe a que el precio que el proveedor le ofrece en el primer mes es el más bajo, porque Al desarrollar nuevos clientes, el proveedor le ofrecerá el precio de suministro más bajo.
Entonces, ¿espera que los proveedores sean más baratos? Imposible, sólo saldrá más caro. "
5. Los costos laborales son baratos.
Debido a que los costos laborales de China son bajos, hay una gran cantidad de personas que cultivan y venden vegetales. La inversión en equipos de automatización puede generar valor de eficiencia y ventajas de costes, que a menudo no son tan buenas como las del "Taller hecho a mano".
La "salida" de los grandes vendedores de verduras es un asunto a largo plazo.
De lo anterior se desprende que Ventajas y desafíos, el modelo autooperado de alimentos frescos a menudo representa "correcto", pero en la operación real, el cuello de botella es enorme y pocas empresas pueden hacer que los alimentos frescos sean muy grandes fabricando alimentos frescos autooperados.
En comparación con el modelo autooperado y el modelo de plataforma, el volumen de transacciones es completamente diferente.
¿Qué significa esto?
El modelo autooperado actual definitivamente no lo es. Definitivamente necesitamos encontrar formas de cubrir el espacio gris en el gran mecanismo para superar aún más los cuellos de botella del desarrollo.
A juzgar por el desarrollo actual de las grandes empresas de Internet, todas están funcionando y intentándolo.
Alibaba y JD.COM son modelos integrales de autogestión de plataforma.
Pinduoduo y Meituan operan principalmente modelos de plataforma pura.
En los momentos más oscuros. , necesitas un par de ojos para captar la luz.
Pero más importante: aguantar
La mayoría de las veces, el fracaso no se debe a que no podamos encontrar la dirección, sino a que no podamos encontrar la dirección. porque no podemos llegar al final.
Todos en el mercado minorista de alimentos frescos están luchando por la actualización y el crecimiento, por superar las dificultades, por la participación en el mercado. para los oponentes y para superar los propios límites.
Es doloroso soportarlo, pero no puedo soportarlo.
El Cuarto Comercio Minorista de Alimentos Frescos de China en 2021. La conferencia se llevará a cabo en Shanghai del 22 al 24 de septiembre.
En esta conferencia, nos centraremos en cómo aguantar, cuánto tiempo aguantar y cómo aguantar. La primera sesión se llevará a cabo por un período de tiempo y las personas de la industria minorista de alimentos frescos pueden compartir sus conocimientos.