¿Cómo hacer deliciosa la panceta de cerdo cruda?
Ingredientes: 200g callos de cerdo, 100g Coprinus comatus y setas de agua desmenuzadas, 50g apio, pimiento verde y rojo rallado y 20g de zanahoria rallada.
Condimento: 10 g de jengibre rallado, ajo picado, agua y almidón, 5 g de salsa de soja (o salsa de ostras/jugo de abulón), 3 g de esencia de pollo, 3 g de azúcar, 3 g de sal.
Práctica:
1. Calentar la panceta de cerdo en una olla a presión, cocinar al vapor hasta que esté cocida, luego sacar a fuego lento durante 5 minutos, dejar enfriar y cortar en tiras. tan grueso como el champiñón de muslo desmenuzado.
2. Añadimos un poco de sal a las setas y los callos desmenuzados, los escaldamos en agua hirviendo durante 2 minutos y los escurrimos.
3. Poner la olla al fuego, calentar el aceite, añadir las setas y los callos desmenuzados, sofreír hasta que la piel se dore, sacar y escurrir el aceite.
4. Ponga un poco de calor imJ30 en otro wok limpio, agregue el jengibre rallado, el ajo picado, el apio, la zanahoria, el pimiento verde y el pimiento rojo y saltee hasta que estén fragantes, luego agregue los champiñones rallados. Sofreír los callos desmenuzados, la sal, el azúcar blanca y la esencia de pollo juntos, añadir un poco de agua mientras se fríe, finalmente añadir los champiñones rallados, verter el almidón viejo y sofreír uniformemente. El truco del chef
Coprinus comatus se absorbe rápidamente, por lo que no conviene ponerlo demasiado pronto.
Si no quieres tener muchos problemas para preparar carne de cerdo desmenuzada, puedes comprar carne de cerdo desmenuzada cocida y picada. Trozos de callos fritos con pimiento
Ingredientes: 300g callos de cerdo cocidos, 100g de pimiento verde, 100g de pimiento rojo.
Condimento: 3 gramos de cebolla verde picada, 4 gramos de sal, 5 gramos de vino de cocción, un poco de glutamato monosódico y una cantidad adecuada de almidón de agua.
Ejercicio:
1. Cortar la panceta de cerdo en rodajas; cortar los pimientos verdes y rojos en gajos, quitarles los tallos, pelarlos, lavarlos, escaldarlos en agua hirviendo, retirarlos y cortarlos en trozos pequeños.
2. Poner la olla al fuego, verter el aceite y calentar, agregar la cebolla verde picada y sofreír hasta que esté fragante, agregar las rodajas de callos y sofreír unas cuantas veces, agregar el verde. pimienta, pimiento rojo, sal, vino de cocción, glutamato monosódico, sofreír hasta que esté maduro, espesado con agua y almidón. Experiencia del ama de casa
La panceta de cerdo de alta calidad es elástica, tiene tejido firme, tiene más moco, tiene un aspecto blanco y ligeramente amarillo y no tiene partículas duras ni grumos en su interior. El nutricionista me recordó
La panceta de cerdo puede reponer el bazo y el estómago. Tiene el contenido de colesterol más bajo entre los cerdos y es adecuada para personas de todas las edades y constituciones.