¿Cómo hacer fideos raspados particularmente sabrosos para que la gente pueda lamer el fondo del tazón para limpiarlo?
Los condimentos de los fideos raspados (comúnmente conocidos como "toppings" o "mezclas") también son variados, incluyendo salsa de tomate, salsa de carne frita, cordero de granja, champiñones enoki, huevo estofado y, a veces, verduras frescas de temporada. , como pepinos rallados y puerros, brotes de frijol mungo, soja hervida, cebolla y ajo picados, fideos con chile, etc. , todo delicioso.
Amasar la masa
Utilizamos harina con alto contenido de gluten en proteínas como materia prima para los fideos. Los fideos producidos de esta manera son blancos, crujientes y de hermosa forma. Ponga la harina en un recipiente, agregue una cantidad adecuada de agua ligeramente alcalina y revuelva.
Después de verter el agua, revuelve los fideos en una dirección y bátelos hasta darles forma de oreja, luego revuelve lentamente los fideos hasta que adquieran una forma redonda. Cuando alcancen el nivel de "luz de cara, luz de lavabo, luz de mano", se les puede trasladar a la bandeja para despertarse. Me despertaría en unos quince o veinte minutos.
Medidor de bisel
Coloca la bandeja sobre tu hombro, sujeta la tabla con una mano y observa cómo corta la maceta con la otra. Preste atención al grosor y al grosor al cortar. Este es un trabajo técnico. Un maestro familiarizado puede controlar bien la longitud y el grosor de los fideos. Cocine los fideos raspados directamente en la olla y reserve.
Preparar agua salada
Si los “fideos” son los huesos de un plato de fideos, entonces el “guiso” es el alma de los fideos.
Existen varios tipos de semillas encurtidas. La primera es la salsa mixta de semillas estofadas. Elegimos carne de cerdo fresca con las patas delanteras, añadimos una cierta proporción de hierbas medicinales chinas como granos de pimienta, anís, hinojo, laurel, canela, etc., y sofreímos hasta que la salsa esté rica y fragante. Otro adobo que gusta a mucha gente es el adobo de tomate. Después de escaldar los tomates con agua hirviendo, los trituramos con las manos y los echamos a la olla junto con los pimientos verdes picados hasta que revienten. Aunque la marinada de repollo es vegetariana, a muchas personas también les encanta. No es difícil hacer esto. Cortar la col en tiras y sofreír en la olla. Añade un poco de salsa de soja para mejorar el sabor. Después de preparar la marinada, puede verterla según su gusto personal y luego mezclar con pepino rallado, ajo laba, soja, sésamo y otras guarniciones. ¡Mezcla bien y estará listo para comer!
Los fideos están llenos de elasticidad y las semillas estofadas están riquísimas. Incluso las personas a las que no les gusta la pasta no pueden evitar comer plato tras plato. ¡Este es probablemente el encanto de los fideos en rodajas Shanxi!