¿Qué tienen de delicioso las manitas de cerdo asadas? ¿Cómo hacer unas ricas manitas de cerdo asadas?
1. Patas de cerdo estofadas. Ingredientes principales: 750 gramos de patas de cerdo, 13 gramos de sal y cebolla verde, 8 gramos de jengibre, 25 gramos de aceite de sésamo y vino de arroz, 5 granos de pimienta, 50 gramos de azúcar de roca y 1.300 gramos de sopa. Elaboración: Raspar y limpiar las patas de cerdo, cortar las puntas de las garras y cortarlas en dos trozos. Hervirlas en agua del grifo y ponerlas en agua fría. Triture el jengibre y las cebolletas y reserve. Use un wok para hervir una pequeña cantidad de aceite de sésamo, agregue azúcar de roca y fría hasta que adquiera un color azul violeta, luego agregue la sopa hasta que adquiera un color rojo claro. Agregue las manitas de cerdo, el vino de arroz, las cebolletas, el jengibre, la sal y los granos de pimienta. Después de hervir la sopa, retire la espuma blanca y cocine a fuego alto hasta que las manitas de cerdo adquieran color, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que salga el jugo. está espesado.
2. Manitas de cerdo estofadas al vino. Ingredientes: 1 manita de cerdo, 250 ml de vino, cantidad adecuada de salsa de soja ligera, cantidad adecuada de salsa de soja estofada, cantidad adecuada de agua hirviendo, cantidad adecuada de azúcar de roca, cantidad adecuada de raíz de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, cantidad adecuada de chalotas, cantidad adecuada de anís estrellado. Elaboración: Lavar las patas de cerdo y cortarlas en trozos. Agregue rodajas de jengibre a la olla, hierva el vino de arroz, agregue las patas de cerdo y cocine por 10 minutos, luego retire. Después de recogerlo, arroje rápidamente las patas de cerdo al agua fría preparada y lávelas por un tiempo para que las patas de cerdo sean más maleables. Cuando las manitas de cerdo estén completamente frías las ponemos en una sartén caliente y las sofreímos. Después de que el color cambie ligeramente, ponga a fuego medio y agregue azúcar de roca para sofreír hasta que todos los colores estén claros. Agregue las rodajas de jengibre, las cebolletas y el anís estrellado y sofría hasta que estén fragantes. Agrega una pequeña cantidad de agua hirviendo y vuelve a hervir. Vuelve a añadir vino hasta que la materia prima llegue a las patas del cerdo. Agregue 2 cucharadas de salsa de soja ligera y 2 cucharadas de salsa de soja estofada, revuelva y deje hervir la salsa. Ponga la olla de piedra a fuego lento, agregue los nudos de chalota y cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. Una vez que las patas de cerdo estén crujientes, abra la tapa y ponga a fuego alto para recoger el jugo. Hasta que la salsa espese, apaga el fuego y espolvorea con cebollas verdes.
3. Manitas de cerdo estofadas con soja. Materias primas: 2 patas de cerdo, unos 500 gramos de soja, cantidades adecuadas de pimienta, anís estrellado, galanga y anís estrellado, cebolla, ajo, pimiento verde seco, sal comestible, salsa de soja, azúcar de roca, glutamato monosódico y vino de arroz. Elaboración: Lavar previamente la soja y dejarla en remojo en agua fría durante medio día. Cortar la cebolla verde y el jengibre en trozos grandes, cortar la cebolla verde y el pimiento verde seco en tiras y reservar. Después de comprar mejores manitas de cerdo, córtelas en trozos, sumérjalas en agua durante unos 2-3 minutos, recójalas, controle el agua y retire los pelos restantes. Caliente el aceite en una sartén cuando esté húmedo y caliente, agregue la cebolla verde picada, la cebolla verde y las rodajas de jengibre, la pimienta, el anís estrellado, la galanga y el anís estrellado. Agregue aproximadamente 3 granos de azúcar de roca y revuelva. para que se disuelva y luego agregue Sofreír las patas de cerdo hervidas, agregue salsa de soja para colorear y vino de arroz para quitar el olor a pescado. Sofreír uniformemente y luego agregar agua hirviendo (no sobre las patas de cerdo). Después de que el fuego hierva un rato, agregar la soja remojada y llevar a ebullición nuevamente. Vierte todo en la olla de piedra, tapa y deja hervir a fuego lento. Gulu gulu ~~ Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Cuando el azúcar esté completamente frito en agua hirviendo, agregue sal comestible y glutamato monosódico para realzar la frescura, revuelva uniformemente y colóquelo en la olla. Agrega hojas de cebolla verde y otros adornos y las manitas de cerdo estofadas con soja estarán listas. Esta guarnición casera es una fusión perfecta de proteína de soja procedente de la soja y proteína animal de patas de cerdo.