Recetas caseras de gachas de harina blanca
Añadir una cantidad adecuada de agua: las proporciones de arroz y agua son: papilla entera = 1 taza de arroz, 8 tazas de agua, papilla espesa = 1 taza de arroz, 10 tazas de agua, papilla fina = 1 taza de arroz, 13 tazas de agua.
Utiliza 1 cuenco de arroz blanco y 4 cuencos de agua para cocinar las gachas. No revuelvas demasiado. A las personas con el estómago frío se les recomienda cocinar gachas con arroz blanco en agua hirviendo, lo cual es bueno para el organismo.
Arroz: agua = 1:6 Las gachas de avena cocidas sin aderezos se denominan colectivamente gachas de arroz. Cuando era niño, solía desayunar gachas de arroz y verduras salteadas. Las gachas de avena cocinadas sobre leña tienen un sabor diferente.
Hay al menos cuatro tipos de papilla en el norte, una es papilla de mijo, una es papilla de maíz, una es papilla de granos de maíz y harina de maíz, y la otra es papilla solo con granos de maíz, es decir. , el agua es agua. El arroz es arroz. A primera vista, parece un plato de avena. Mire atentamente los granos de arroz en el agua. Entre ellos, la papilla de mijo tiene el mayor valor nutricional.
Chaoshan
La gente de Chaoshan llama a la papilla de arroz "arroz": el agua y el arroz se remojan en espuma y, finalmente, el agua se convierte en aceite de papilla: gelatina de arroz blanca lechosa; Es claro y lleno, pero se derrite en la boca y complementa perfectamente el aceite de papilla.
Consejos para cocinar gachas
Elige arroz: Para las gachas de arroz, lo mejor es elegir arroz que solo se produzca una temporada al año. La razón es sencilla. El arroz de primera temporada contiene la esencia del cielo y la tierra. Lo mejor es elegir arroz nuevo para este tipo de arroz, porque el arroz nuevo tiene más sabor a arroz. La mayor parte del arroz sin lavado que se vende en el mercado ha sido pulido y la esencia del arroz está en la piel, por lo que no queda mucha esencia pulida, por lo que es mejor no elegir este tipo de arroz para gachas.
Enjuague de arroz: sin polvo flotante y sin impurezas. Cuando lave el arroz, simplemente revuelva los granos de arroz suavemente con las manos para precipitar las impurezas y luego vierta el agua de lavado del arroz. Nunca frotes los granos de arroz con demasiada fuerza, de lo contrario se perderá la esencia del arroz.
Arroz pao: Deja que el arroz blanco "desmoralice". Después de lavar el arroz, agregue una cantidad adecuada de aceite y sal (tanto el aceite de maní como el aceite para ensalada son aceptables) y deje marinar durante 30 minutos. Esto se debe a que el petróleo tiene una capacidad mucho mayor para absorber energía que el agua. Cuando los granos de arroz se manchan con aceite, las partes cubiertas de aceite pueden acumular mucha más energía térmica que la temperatura del agua en un corto período de tiempo, lo que hace que los granos de arroz florezcan rápidamente después de colocarlos en la olla. "truco" para cocinar gachas. Al mismo tiempo, marinar el arroz con aceite y sal puede hacer que la papilla cocida sea más fragante y suave.
Hervir: El agua hirviendo es la mejor agua para cocinar gachas en la olla. El proceso de ebullición dura 90 minutos. El fuego no se puede detener y no se puede agregar agua, por lo que se debe agregar el agua de una vez. La proporción de arroz y agua es de aproximadamente 1:30.
Temperatura: A la hora de cocinar gachas entre funcionarios civiles y militares, cuanto más grande sea el fuego, mejor, para que el arroz florezca fácilmente. Pero después de hervir la olla de avena, la temperatura debe ajustarse entre fuego lento y fuego fuerte para mantener la avena hirviendo y la sopa no se desborde. Si el fuego es demasiado alto, la capa superior de "aceite de arroz" se quemará y se pondrá amarilla. Si el fuego es demasiado bajo, la papilla no se "gelatinizará". En este momento, debe haber una colisión y fricción uniforme y suave entre el arroz y el arroz, el arroz y el agua, el arroz y la pared de la olla, pero lo suficientemente fuerte. Los granos de arroz se gelatinizarán poco a poco, las gachas y la sopa se espesarán poco a poco y el aroma del arroz penetrará poco a poco.
Céntrate en la pregunta 1. Domine la temperatura de cocción de la papilla: primero hierva a fuego alto, luego baje rápidamente a fuego lento, teniendo cuidado de que el jugo de la papilla no se desborde, luego cubra lentamente la tapa dejando un espacio y cocine a fuego lento.
2. Revuelva constantemente para espesar: siga revolviendo cuando cocine a fuego alto y reduzca la agitación cuando cocine a fuego lento.
3. Es beneficioso utilizar arroz y agua fría para cocinar las gachas: deja que el arroz absorba completamente el agua y las gachas quedarán más fragantes y suaves.