¿Cómo quitar el olor a pescado de la carne de caracol y cómo cocinarla?
Ingredientes: 3,5 libras de caracoles, 25 g de salsa de soja, 15 g de vino de cocción, 80 g de salsa picante, cebolla de verdeo picada y albahaca.
Complementos: 50 gramos de aceite de maíz, 25 gramos de azúcar de roca, 4 chiles secos, 10 dientes de ajo, 30 gramos de jengibre, 20 gramos de bollos estofados, 3 anís estrellado y 3 chiles .
1. Después de comprar caracoles, pon unas gotas de aceite de cocina y 2 g de sal en el agua para que la arena se vuelva relativamente más rápida. Cambia el agua dos veces al día y lava los caracoles al cambiar el agua.
2. El caracol ha estado en remojo durante dos días y el sedimento casi ha escupido. Utilice un tornillo de banco para cortar la cola del caracol.
3. Prepara todos los ingredientes y porciones. Compré un paquete de 20 g. Hay anís estrellado, laurel, pimienta, carne de cerdo picada, jengibre, montaña, peonía blanca y especias.
4. Lavar y pelar el jengibre, cortar la mitad en gránulos y la otra mitad en tiras finas. Pelar los ajos, cortar la mitad en gránulos y la otra mitad en rodajas finas. Cortar los chiles secos en trozos pequeños.
5. Lavar la albahaca y cortarla en trozos pequeños. Lavar las cebollas y picar las cebollas y las cebolletas. No lo cortes demasiado pequeño
6. Calienta el aceite en una sartén caliente, agrega anís estrellado y granos de pimienta de Sichuan para eliminar el olor a pescado y luego saca los granos de pimienta de Sichuan.
7. Añade el ajo picado, el jengibre picado, las cebolletas y los chiles secos y continúa esparciendo el aroma.
8. Añade la salsa de chile y sofríe en aceite rojo. La salsa de chile que usé estaba muy picante. Si no puede comer comida picante, puede usar relleno de pasta de frijoles del condado, que se usa principalmente para sofreír.
9. Añade la marinada y sofríe.
10. Añade los caracoles y sofríe a fuego alto. Debes utilizar una olla de hierro honda. El costo de comer caracoles parece un poco alto cuando se puede raspar fácilmente la capa con una sartén antiadherente.
11. Sofreímos los caracoles unos minutos, añadimos la salsa de soja, el ajo y el jengibre, después continuamos sofreyendo el azúcar de roca. Es muy conveniente sofreír en una sartén honda de hierro.
12. Añade agua casi cruda y cocina los caracoles lentamente durante 30 minutos para saborear plenamente el sabor de los caracoles. Si la sopa está seca, agregue más agua.
13. Cocer y picar los caracoles, dejando un poco de sopa. Puedes probarlo y ajustar al gusto. Si el sabor es el adecuado, agrega cebolla verde picada y albahaca.
14. Todos los ingredientes se pueden cocinar de manera uniforme.
15. Comida terminada.