¿Cuál es el mejor lugar para comer cabeza de león?
En primer lugar, la mejor forma de cocinar la cabeza de león es guisándola. Solo después de un guiso prolongado, la carne quedará más sabrosa, el sabor más suave y la sopa más fragante. Entonces, la habilidad para guisar la cabeza de león es la clave. Que el guiso quede bueno o no depende de la salsa de Lion Head, como salsa de soja, cebolla, jengibre, ajo, vino de arroz, etc. Lo más importante son las habilidades con el cuchillo. El relleno de carne debe triturarse con cuidado y no deben quedar residuos de carne, de lo contrario el sabor se reducirá considerablemente.
En segundo lugar, también es muy importante la proporción de relleno de carne. Utiliza carne de cerdo fresca, camarones y proteínas como ingredientes principales, y se agregan otros condimentos según el gusto personal. Remueve la carne hasta que quede gelatinosa, y agrega agua (o cubitos de hielo) poco a poco, enfocándote en agregarla lentamente. Revuelve repetidamente para airear completamente el relleno de carne y concentrar el jugo y el agua en el relleno de carne, haciendo que la cabeza de león quede más jugosa.
Por último, la parte más deliciosa de la cabeza de león es la parte exterior del relleno de carne. ¿Por qué? Debido al largo tiempo de guiso, el relleno de carne no solo absorbe completamente el jugo del guiso, sino que también secreta lentamente el colágeno, las proteínas y las enzimas que lo rodean en el jugo del guiso, formando un sabor único. Junto con la gran olla de fuego del interior, se pierden menos nutrientes y el tradicional plato casero sureño, las espinacas fritas, no solo puede complementar las vitaminas, sino que también absorbe la rica fibra de las espinacas y mejora la nutrición.
Al probar la cabeza de león, su textura delicada, su rica sopa y su textura suave le resultan muy familiares. Por lo tanto, la cabeza de león, como manjar de Jiangnan, ha estado mostrando su encanto durante muchos años.