Cómo hacer sopa de quilla de res
Ingredientes: 2 libras de espinazo de res, cantidad adecuada de cebolla verde, cantidad adecuada de jengibre, dos hojas de laurel, una de anís estrellado, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de vino de cocción, un tomate , una patata, media zanahoria, la cantidad justa de sal.
Proceso de elaboración:
1. Remojar el lomo de res varias veces en agua para absorber la sangre del interior y evitar que tenga un sabor a pescado.
2. Vierte en la olla suficiente agua para cubrir la parte posterior de la carne. Al mismo tiempo, agregue las cantidades adecuadas de hojas de laurel, anís estrellado, granos de pimienta e hinojo (no se puede ignorar nada), y agregue las cantidades adecuadas de cebolla, jengibre y vino de cocina, como se muestra en la imagen.
3. Después de mezclar lo anterior uniformemente, coloque la columna vertebral de res remojada en la olla, como se muestra en la imagen, cubra la tapa, hierva a fuego alto y continúe cocinando durante unos 15 minutos. minutos.
4. En el proceso de asado de espinazo de ternera mencionado anteriormente, podemos preparar los ingredientes: lo mejor es lavar un tomate, pelarlo y luego cortarlo en trozos (a mí me da pereza pelarlo). , sólo déjalo con la piel cortada), prepara las cebolletas, las rodajas de jengibre, pela las patatas y córtalas en dados de cocción, como se muestra en la imagen.
5. El espinazo de res en la olla ya está al fuego, apaga el fuego, como se muestra en la imagen.
6. Saca el espinazo de res, primero pon una capa de col china en la olla del guiso (también puedes ignorarla), y luego agrega en secuencia el espinazo de res previamente asado, como se muestra en la imagen. .
7. Luego, coloca los cubos de tomate cortados, los gajos de cebolla verde y las rodajas de jengibre sobre el lomo de la carne, como se muestra en la imagen.
8. Vierta 50 gramos de vino de cocción en un bol, agregue la cantidad adecuada de sal y agua tibia y revuelva uniformemente.
9. Vierte el jugo preparado en la cacerola, como se muestra en la imagen, tapa la olla y comienza a guisar.
10. Cuando la carne del lomo de ternera se pueda pinchar con los palillos, añadir las zanahorias picadas.
11. Después de cocer durante unos 15 minutos, añadir las patatas cortadas en dados.
12. Tapar la olla y seguir cocinando a fuego lento durante unos 20 minutos.
13. Por último espolvoreamos un poco de cilantro, salpimentamos y servimos.